l_art_de_vivre_francais ЛЕТНИЙ ВЕЛЮТЭ

Холодная версия известного французского бархатного супа

Ингредиенты на 2 порции:

- 2 шт. вареных яиц
- 1 среднее авокадо
- 1 средний зеленый сладкий болгарский перец
- 3 средних огрурца
- 1 ст.л.яблочного уксуса
- 3 ст.л. оливкового масла
- зубчик чеснока
- сок одного лимона
- соль, перец по вкусу
- орешки для украшения (кедровые или на ваш вкус)
- базилик для украшения

Инструкции:

Перец и огурцы очистите от кожуры.
Все ингредиенты сложите в чашу блендера/кухонного комбайна.
Тщательно перемешайте до получения гладкой бархатистой текстуры. Густоту супа можно отрегулировать добавлением бОльшего количества сока лимона и огурцов.

Перед подачей украсьте дополнительно мелко нарезанными огурцами, орешками и листьями базилика.

Этот летний велютэ — не просто освежающий суп, а настоящая метаболическая поддержка в жару:
🥒 огурцы и зелёный перец — кладезь клетчатки и гидратации,
🥑 авокадо — источник мононенасыщенных жиров для здоровья сосудов,
🍋 лимон и яблочный уксус активируют пищеварительные ферменты,
🥚 варёные яйца — белок и холин для мозга,
🧄 чеснок — природный пребиотик и иммунный стимулятор
🌿 Подача с орешками и базиликом добавляет антиоксидантный акцент, полезные жиры и гармонию вкуса.

Bonne dégustation!

Какой у вас любимый холодный летний суп?

#пофранцузски #французскаякухня #холодныйсуп #летнийсуп #летниеблюда #чтоприготовитьбыстро #чтоприготовитьнаобед #чтоприготовить #домашниерецепты #вкусноикрасиво #вкусноибыстро #готовитьлегко #вкусноготовить #вкусноготовим

l_art_de_vivre_francais НЕВИДИМЫЙ ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ без муки

Ингредиенты:
- 3 средних яблока
- 200 гр сливочного сыра (например, Филадельфия или крем-чиз)
- 2 яйца

Инструкции:

Яблоки очищаем от кожуры и сердцевины, нарезаем на слайсы.
В глубокой миске взбиваем яйца с сыром. Добавляем в полученную смесь яблочные слайсы, аккуратно перемешиваем.
Выкладываем в форму для запекания, застеленную бумагой для выпечки (если форма силиконовая, то бумага не нужна).
Сверху украшаем ломтиками яблок.
Выпекаем 50 минут при 180°.
Перед подачей хорошо остужаем, смазываем верх своим любимым конфитюром (у меня кленовый сироп).

Bonne dégustation👌

l_art_de_vivre_francais 🥖Хлеб без муки и глютена

Ингредиенты:
• 80 г семян чиа
• 80 г семян льна
• 70 г молотого миндаля
• 80 мл горячей воды
• 3 яйца
• 2 ч. л. разрыхлителя
• 1 ч. л. порошка чеснока
• 1 ч. л. соли

Приготовление:
1. Разогрейте духовку до 180 °C.
2. Залейте семена чиа горячей водой, перемешайте и оставьте на 10 минут — они превратятся в гель.
3. Добавьте к чиа остальные ингредиенты: семена льна, миндальную муку, яйца, разрыхлитель, чеснок и соль.
4. Всё измельчите блендером до однородной массы.
5. Выложите тесто в смазанный маслом или застеленный бумагой для выпечки небольшой прямоугольный или круглый противень (около 20 см).
6. Выпекайте
• в духовке: 50 минут при 180 °C,
• или в аэрогриле: 40 минут при 180 °C.

Совет:
Чтобы получился воздушный, но стабильный мякиш, смесь должна быть как густое пюре.

Bonne dégustation👌

l_art_de_vivre_francais В общем у Фабьяна в России случилась новая любовь. Но к сопернице я не ревную… А дело было так! Зашли с Фабьяном в наш любимый рыбный магазин. Просто за рыбой. Может, за баночкой красной икры — ни к чему не обязывающей роскоши на выходные. И вдруг — икра селёдки. Скромная такая, без особого внимания к себе. Мы переглянулись. Взяли. Просто так, без ожиданий.

Дома всё было максимально просто: чёрный хлеб, чуть подрумяненный, икра на тарелке— и никакой подготовки.
Фабьян попробовал.
На секунду замолчал. Потом посмотрел на меня с восторженным удивлением
“Это… очень вкусно,” — сказал он тихо, будто боялся сглазить.

Он ел медленно, внимательно, будто хотел понять, что именно так зацепило: солёность, мягкая горчинка, плотная текстура, или вот это послевкусие — будто ветер с моря прошёлся по комнате.

Потом достал ещё хлеб. Потом — ещё. Я сидела рядом, смотрела на него и думала: как же здорово, что есть такие неожиданные, честные продукты, которые не притворяются чем-то другим. И как приятно видеть, как человек, выросший в совсем другой культуре, вдруг ловит кайф от такой, казалось бы, простой штуки.

Теперь эта икра — маленькая радость в нашем холодильнике. Почти случайность, ставшая ритуалом.

P.s. впереди новая дегустация этой икры со сметаной😉

l_art_de_vivre_francais АБРИКОСОВЫЙ СОРБЕТ С БАЗИЛИКОМ

Ингредиенты:

- 300 гр замороженных бананов (примерно 3 средних банана без кожуры до заморозки)
- 250 гр абрикосов (вес без косточек)
- несколько листьев свежего базилика

Инструкции:
Бананы очистить от кожуры, нарезать кольцами, положить в пакет и заморозить.
В кухонном комбайне/блендере хорошо пробить все ингредиенты.
СОРБЕТ получается мягким.
Можно дегустировать сразу или переложить в форму и немного подержать в морозильнике, если нравится консистенция как на видео.

Bonne dégustation!

А вы больше любите СОРБЕТ или мороженое?

l_art_de_vivre_francais 🍫 Шоколадный мусс на воде с имбирём

Ингредиенты (на 2–3 порции):
• Тёмный шоколад 70–85% — 150 г
• Горячая кипячёная вода — 300 мл
• Имбирная пудра — ¼–½ ч. л.
• Морская соль в хлопьях (по желанию)— щепотка для подачи
• По желанию: цедра апельсина, мята или ваниль — для аромата
Приготовление:
1. Растворите имбирную пудру в 300 мл только что вскипевшей воды. Дайте настояться 1–2 минуты.
2. Нарежьте шоколад на мелкие кусочки и переложите в чашу блендера.
Залейте ароматной горячей водой, оставьте на несколько секунд. Затем начните взбивать на минимальной скорости, постепенно увеличивая обороты.
 Процесс займёт не менее 2 минут — до получения гладкой, глянцевой текстуры.
3. Разлейте мусс по креманкам, бокалам или рюмкам.
 Уберите в холодильник минимум на 2 часа.

Перед подачей посыпьте по желанию поверхность мусса несколькими хлопьями морской соли — она подчеркнёт глубину вкуса.
Можно дополнить каплей мятного масла, щепоткой цедры апельсина или лёгкой пудрой из специй.

Идеально подавать в индивидуальных порциях: в креманке, низком бокале или рюмке, как десерт для медленного наслаждения.
Вкус:
• Глубокий, округлый
• Имбирь даёт мягкое тепло в послевкусии
• Соль (если используете) раскрывает шоколад ещё шире

Bonne dégustation👌

#шоколадныймусс #мусс #муссовыйдесерт #шоколадныйдесерт #шоколадный #ппдесерт #наслаждениевкусом #вкусноилегко #легкийдесерт

l_art_de_vivre_francais А ЛЯ БРАУНИ БЕЗ МУКИ И САХАРА

Ингредиенты:

- 2 средних яблока
- 2 средних банана
- 4 яйца
- 50 гр какао

Инструкции:

Смешиваем все ингредиенты.
Переливаем проучившуюся массу в форму, застеленную бумагой для выпечки.
Отправляем в разогретую до 180° духовку на 30 минут.

Хорошо остужаем, украшаем на свой вкус (я посыпала тертым шоколадом). Нарезаем как брауни и подаём к столу.

Bonne dégustation👌

l_art_de_vivre_francais Velouté vert à la feta (зелёный велютэ с фетой)

Ингредиенты (на 4 порции):
• Кабачок (цуккини) — 400-420 г
• Брокколи (замороженная) — 200 г
• Зелёный горошек (замороженный) — 150–200 г
• Лук-шалот или красный лук — 1 небольшая луковица
• Чеснок — 1 зубчик
• Вода или овощной бульон — 700 мл (по необходимости скорректировать в конце)
• Фета — 70 -100 г (по вкусу)
• Оливковое масло — 1–2 ст. л.
• Лимонный сок — 1 ч. л. (по желанию)
• Соль, свежемолотый чёрный перец — по вкусу

Приготовление:
1. Лук и чеснок нарежьте мелко.
2. В кастрюлю налейте немного оливкового масла и обжарьте лук с чесноком до мягкости
3. Кабачок очистите от кожуры и нарежьте на дольки
4. Добавьте к луку и чесноку все овощи сразу: кабачок, брокколи и горошек.
5. Залейте водой или бульоном так, чтобы она покрывала овощи примерно на 1 см (700 мл ориентировочно).
6. Девелитег до кипения и варите на среднем огне 10–12 минут — до полной мягкости всех овощей (проверяйте ножом).
Не переваривайте, чтобы сохранить цвет и свежий вкус.
7. Снимите с огня. Пробейте всё погружным блендером до гладкой кремовой консистенции.
8. Добавьте раскрошенную фету, пробейте ещё раз суп до объединения всех ингредиентов (текстуру регулируйте по своему усмотрению, делая более гладкой или нет)
Попробуйте , соль обычно не требуется (фета солёная), но при необходимости отрегулируйте вкус.
9. При подаче по желанию сбрызните лимонным соком для яркости.
Украсьте свежей мятой или каплей оливкового масла при подаче. Или добавьте размороженный/свежий горошек

👌Вкус:
• Нежный, бархатистый (velouté)
• Сбалансированная сладость горошка и цуккини
• Ореховые нотки брокколи
• Солёно-сливочный характер от феты

Этот суп — настоящее богатство растительных нутриентов:
🥦 Брокколи и зелёный горошек снабжают организм клетчаткой, витаминами С, К и фолатами, способствуют поддержанию иммунитета и здоровья сосудов.
🥒 Кабачок добавляет мягкую текстуру и является источником калия и антиоксидантов, поддерживающих водный баланс и защищающих клетки от стресса.
🧀 Фета даёт ценные белки и кальций, а оливковое масло добавляет полезные мононенасыщенные жиры для здоровья сердца.

Bonne dégustation!

l_art_de_vivre_francais ОСВЕЖАЮЩИЙ ЛЕТНИЙ ДЕСЕРТ

Фрукты могут быть любыми, в том числе арбуз. Их необходимо предварительно заморозить.

У меня это сливы.
Йогурт греческий 4%

В качестве подсластителя - кленовый сироп.
Для посыпки - грецкие орехи!

Bonne dégustation👌

l_art_de_vivre_francais А ля фуа-гра из печени индейки

Ингредиенты:
• 500 г печени индейки
• 200 мл сухого белого вина (можно 1:1 разбавить водой)
• ½ ч. л. молотого чёрного перца
• 1 ч. л. соли
• 250 г маскарпоне
• 4 ст.л. коньяка
Приготовление:
1. Печень промойте, обсушите. Выложите в сотейник, залейте белым вином, добавьте перец.
2. Поставьте на средний огонь, доведите до слабого кипения и варите ~5 минут. Печень должна полностью побелеть, но остаться мягкой. Откиньте на дуршлаг.
3. Пока печень горячая, переложите её в блендер. Добавьте соль, маскарпоне, коньяк. Взбейте до идеально гладкой текстуры.
4. Переложите массу в террин или порционные формы. Остудите до комнатной температуры, затем уберите в холодильник минимум на 4–6 часов (лучше — на ночь).

Подавайте охлаждённым, с поджаренным деревенским хлебом, микрозеленью, ягодным соусом или щепоткой розового перца. Отлично сочетается с молодым белым вином или яблочным сидром.

Bonne dégustation!

l_art_de_vivre_francais Хлеб-кекс без сахара, глютена и яиц

Ингредиенты
• 280 г бананов (вес очищенных)
• 150 г муки зеленой гречки
• 100 г ц/з муки из нута
• 50 г йогурта (или мягкого творога; для веганов соевый йогурт или яблочное пюре)
• 50 г грецких орехов (или любые другие)
• 20 г семян чиа
• 5 г пищевой соды
• 85 мл воды
• корица — по вкусу

Приготовление
1. Залейте семена чиа водой. Оставьте набухать до образования геля (около 10 минут)
2. Разогрейте духовку до 180 °C.
4. Грубо порубите орехи.
5. Разомните бананы в пюре
6. Вмешайте гель из чиа и йогурт.
7. Добавьте орехи, оба вида муки, соду и корицу.
8. Перемешайте до получения однородного липкого теста.
9. Переложите тесто в форму для выпечки.
10. Выпекайте 45 минут.

Нутрициологическая ценность хлеба:

✅ 1. Высокое содержание клетчатки
Благодаря бананам, нутовой и гречневой муке, семенам чиа и орехам этот хлеб поддерживает пищеварение, способствует насыщению и помогает сбалансировать уровень сахара в крови.

✅ 2. Полноценный растительный белок
Нутовая мука + гречка + чиа = качественная аминокислотная матрица. Особенно важно для вегетарианцев и тех, кто снижает потребление животного белка.

✅ 3. Полезные жиры
Орехи и чиа — источники омега-3 и мононенасыщенных жиров. Они поддерживают здоровье сердца, мозга и улучшают всасывание жирорастворимых витаминов.

✅ 4. Устойчивые углеводы
Гречка, нут, семена — всё это медленноусвояемые углеводы, что помогает избегать скачков инсулина.

✅ 5. Антиоксиданты и минералы
Корица — источник антиоксидантов, а банан и орехи богаты калием и магнием, необходимыми для нервной системы и восстановления после стресса.

Bonne dégustation👌

l_art_de_vivre_francais 🍫 Шоколадный десерт с рикоттой и корицей

Ингредиенты:
• 200 г тёмного шоколада (70% и выше)
• 200 г рикотты
• Корица — по вкусу
• По желанию: какао-пудра, цедра апельсина или ваниль — для подачи
Приготовление:
1. Растопите шоколад на водяной бане,ю. Дайте остыть до тёплого состояния.
2. Добавьте шоколад к рикотте и пробейте блендером до однородной, шелковистой текстуры. Введите корицу по вкусу.
3. Разлейте по формочкам или чашкам. Уберите в холодильник минимум на 3 часа.
4. Посыпьте какао или щепоткой корицы перед подачей. Можно украсить шоколадной стружкой, ягодами или мятой.

Советы:
• Рикотта должна быть густой. Если жидкая — слегка откиньте её на сито.
• Этот десерт легко адаптировать: попробуйте добавить щепотку соли, немного эспрессо или стручковую ваниль для глубины вкуса.

Bonne dégustation👌

l_art_de_vivre_francais МОРКОВНЫЙ ТОРТ БЕЗ МУКИ И САХАРА
- 300 г тертой сырой моркови
- 4 яйца
- 16 г разрыхлителя
- 20 г оливкового масла
- 80 г фиников, замоченных на 10 минут в горячей воде
- 1 столовая ложка корицы
- 120 г миндальной муки (или 90 г овсяных хлопьев или других круп)
- 40 г кешью или измельченных грецких орехов
- 40 г изюма
- Глазурь: 100 гр маскарпоне, 50 гр йогурта (пожирнее) и подсластитель по вкусу . Или 100 г очень холодных сливок, 50 г сливочного сыра и 15 г подсластителя, который вы используете

Инструкции:
Смешайте все, кроме кешью и изюма. Добавьте изюм и кешью, перемешайте и выложите в форму диаметром.
Выпекайте 40/45 минут при 180°.
Остудите.
Тем временем взбейте ингредиенты глазури венчиком и распределите по остывшему торту. Украсьте орехами.

Bonne dégustation👌

l_art_de_vivre_francais Ингредиенты:
• 4 варёных яйца
• 45 мл греческого йогурта
• 15 мл (1 ст. л.) дижонской горчицы
• 15 мл (1 ст. л.) яблочного уксуса
• 1 мл (¼ ч. л.) соли

Приготовление:

1. Поместите все ингредиенты в кухонный комбайн и измельчите до однородной, гладкой массы.
2. При необходимости соскребите смесь со стенок чаши и перемешайте ещё раз.
3. Переложите в стеклянный герметичный контейнер и уберите в холодильник.
⠀
Хранение:
Готовый майонез можно хранить до 5 дней в плотно закрытой банке в холодильнике.

Этот соус — пример того, как привычный вкус может обрести нутрициологическую глубину.

Основа из варёных яиц — это полноценный белок, витамины группы B, холин (важен для мозга и печени) и каротиноиды, полезные для глаз.
⠀
Нежный греческий йогурт вносит пробиотический эффект и добавляет кальций при минимуме жира.
⠀
Дижонская горчица и яблочный уксус мягко стимулируют пищеварение, улучшают желчегонную функцию, а также придают соусу яркость без лишней соли.
⠀
В отличие от промышленного майонеза, в нём:
— нет рафинированных масел,
— нет сахара и консервантов,

Идеален для тех, кто:
— придерживается сбалансированного питания,
— ищет альтернативу жирным соусам,
— и хочет вкус без компромиссов для здоровья.
⠀
Срок хранения 5 дней, идеален для осознанного рациона.

Bonne dégustation👌

l_art_de_vivre_francais 🎓 Почему я пошла учиться на доказательного нутрициолога?

Потому что в мире, где каждый день появляются новые «правила питания», всё больше теряется опора на суть.

👉 Сегодня боимся жиров. Завтра — глютена.
👉 Считаем калории, но не понимаем, что они значат.
👉 Бросаемся в диеты, не зная, чего на самом деле хочет наше тело.

А ведь питание — не про контроль и страх.
Это про понимание и заботу.

Именно этому я учусь в Университете биохимии и нутрициологии.
⠀
И каждый день убеждаюсь:
🔸 Основы нутрициологии — это не для «профи»,
а для тех, кто хочет уважать своё тело и здоровье близких.

Слушать себя — это навык.
А язык, на котором говорит наше тело — можно выучить.
⠀
Чего я всем нам от всей души желаю👌

А вы когда-нибудь задумывались, насколько вы действительно слышите свое тело? Или питаетесь по чужим сценариям?

#нутрициологияонлайн #нутрициологонлайн #советынутрициолога #правильноепитаниеэтовкусно #ппбезфанатизма
⠀
\

l_art_de_vivre_francais 🥥А ля Рафаэлло без сахара

📋 Ингредиенты
• Яйца — 3 шт.
• Йогурт густой (натуральный) — 250 г
• Кокосовая стружка — 170 г
• Миндаль — 30 г (мелко измельчить ножом или в блендере)

⸻

🔧 Как готовить:
1. В миске смешайте яйца с йогуртом до однородности
2. Добавьте кокосовую стружку и измельчённый миндаль (можно только кокосовую стружку 200 гр)
3. Перемешайте — масса будет густой
4. Разложите по формочкам или выложите в жаропрочную форму
5. Выпекайте при 170°C около 25–30 минут, до румяной корочки и упругой текстуры
6. Остудите — подавайте тёплой или холодной

⸻

🧠 Вкус и подача:
• Сочная, в меру сладкая
• Миндаль подчёркивает кокос, даёт легкий ореховый фон
• Можно украсить свежими ягодами, каплей мёда или щепоткой корицы

Bonne dégustation👌