l_art_de_vivre_francais Velouté vert à la feta (зелёный велютэ с фетой)

Ингредиенты (на 4 порции):
• Кабачок (цуккини) — 400-420 г
• Брокколи (замороженная) — 200 г
• Зелёный горошек (замороженный) — 150–200 г
• Лук-шалот или красный лук — 1 небольшая луковица
• Чеснок — 1 зубчик
• Вода или овощной бульон — 700 мл (по необходимости скорректировать в конце)
• Фета — 70 -100 г (по вкусу)
• Оливковое масло — 1–2 ст. л.
• Лимонный сок — 1 ч. л. (по желанию)
• Соль, свежемолотый чёрный перец — по вкусу

Приготовление:
1. Лук и чеснок нарежьте мелко.
2. В кастрюлю налейте немного оливкового масла и обжарьте лук с чесноком до мягкости
3. Кабачок очистите от кожуры и нарежьте на дольки
4. Добавьте к луку и чесноку все овощи сразу: кабачок, брокколи и горошек.
5. Залейте водой или бульоном так, чтобы она покрывала овощи примерно на 1 см (700 мл ориентировочно).
6. Девелитег до кипения и варите на среднем огне 10–12 минут — до полной мягкости всех овощей (проверяйте ножом).
Не переваривайте, чтобы сохранить цвет и свежий вкус.
7. Снимите с огня. Пробейте всё погружным блендером до гладкой кремовой консистенции.
8. Добавьте раскрошенную фету, пробейте ещё раз суп до объединения всех ингредиентов (текстуру регулируйте по своему усмотрению, делая более гладкой или нет)
Попробуйте , соль обычно не требуется (фета солёная), но при необходимости отрегулируйте вкус.
9. При подаче по желанию сбрызните лимонным соком для яркости.
Украсьте свежей мятой или каплей оливкового масла при подаче. Или добавьте размороженный/свежий горошек

👌Вкус:
• Нежный, бархатистый (velouté)
• Сбалансированная сладость горошка и цуккини
• Ореховые нотки брокколи
• Солёно-сливочный характер от феты

Этот суп — настоящее богатство растительных нутриентов:
🥦 Брокколи и зелёный горошек снабжают организм клетчаткой, витаминами С, К и фолатами, способствуют поддержанию иммунитета и здоровья сосудов.
🥒 Кабачок добавляет мягкую текстуру и является источником калия и антиоксидантов, поддерживающих водный баланс и защищающих клетки от стресса.
🧀 Фета даёт ценные белки и кальций, а оливковое масло добавляет полезные мононенасыщенные жиры для здоровья сердца.

Bonne dégustation!

l_art_de_vivre_francais Булочки дают устойчивое насыщение, сбалансированы по белку, клетчатке и медленным углеводам.
Хорошо усваиваются, поддерживают микробиоту.

Ингредиенты (на 4 булочки)
• 120 г ц/з рисовой муки (лучше из бурого риса)
• 50 г миндальной муки (молотые миндальные орехи)
• 1 ч. л. разрыхлителя или соды
• 1 ч. л. псиллиума
• 100 г рикотты
• 100 г яблочного пюре без сахара (у меня домашнее)
• 1 ч. л. яблочного уксуса или свежего лимонного сока
По желанию: щепотка соли, перца или специй, если булочки готовите не к сладкой подаче.

Приготовление
1. Разогрейте духовку до 180 °C. Для лучшей текстуры поставьте внутрь миску с кипятком.
2. Смешайте все сухие ингредиенты.
3. Добавьте рикотту, яблочное пюре и уксус (или лимонный сок). Перемешайте до однородности.
4. Разделите тесто на 4 части : оно липкое, поэтому смочите руки водой или слегка смажьте маслом. Сформируйте 4 шарика.
5. Выложите булочки на противень.
• Для румяной корочки можно смазать желтком или смесью растительного молока/сливок с сахаром.
• Сверху можно посыпать семенами (кунжут, чиа, мак).
6. Выпекайте 15–20 минут при 180 °C, оставив миску с водой в духовке.
7. Остудите перед подачей.

Нутрициологический профиль
✅ Медленные углеводы и минералы:
Ц/з рисовая мука (особенно из бурого риса) обеспечивает:
— магний, фосфор, цинк и марганец — для энергии, нервной системы и минерального обмена.
Подходит при чувствительности к глютену и воспалительным реакциям на злаки.
✅ Полезные жиры:
Миндальная мука — источник:
— аминокислот и витамина Е,
— мононенасыщенных жиров, поддерживающих гормональный фон и насыщение без перегрузки.
Формирует деликатный вкус и замедляет гликемический отклик.
✅ Белок + кальций:
Рикотта обеспечивает белок и кальций для костей и мышц
✅ Фруктовая клетчатка и природная сладость:
Домашнее яблочное пюре без сахара —
источник пищевых волокон, пектина, антиоксидантов и мягкой кислотности,
которая улучшает текстуру и снижает необходимость в добавках.
✅ Пищеварительная поддержка:
Псиллиум — форма растворимой клетчатки, работает как пребиотик, мягко поддерживает моторику кишечника и стабилизирует уровень глюкозы в крови
Bonne dégustation👌

l_art_de_vivre_francais Ингредиенты:
• 1 небольшая или средняя тыква сорта Butternut
• 1–2 красные луковицы
• 2 больших моркови (или 4-6 маленьких)
• 2 -4 болгарских перца
• 1–2 головки чеснока
• 500 гр томатов черри
• 350 мл овощного бульона (регулируйте по желаемой густоте)
• 1 ч. л. свежего имбиря (по желанию, тёртого)
• оливковое масло/масло авокадо— для запекания
• зелень — для украшения
Специи:
• 1 ч. л. чёрного перца
• 1 ч. л. куркумы
• 1 ч. л. коченой паприки
• 1 ч. л. сушёного розмарина
•кокосовое молоко для подачи (по желанию)

Приготовление:
1. Разогрейте духовку до 200 °C.
2. Очистите и нарежьте тыкву кусочками или, как в оригинальном рецепте, просто разрежьте её пополам для запекания.
(Если запекаете половинки, время готовки увеличится; если нарежете кубиками — сократится.)
3. Выложите все овощи на противень
4. Сбрызните маслом
5. Добавьте к овощам специи
6. Запекайте , пока овощи не станут мягкими и слегка подрумянятся.
7. Переложите все овощи в блендер/кастрюлю, добавьте овощной бульон и (по желанию) имбирь.
Измельчите до гладкости и кремовой консистенции.
8. Попробуйте и скорректируйте соль и специи.
Подавайте с каплей кокосового молока, свежей кинзой и щепоткой чили.

Нутрициологический профиль

✅ Клетчатка:
Тыква, морковь, томаты, перец и чеснок — источник разнообразных пищевых волокон,
которые поддерживают регулярность пищеварения,
питание микробиоты и метаболическую устойчивость после еды.

✅ Бета-каротин и антиоксиданты:
Тыква и морковь богаты провитамином A,
а томаты и перец содержат ликопин и флавоноиды.
Запекание повышает биодоступность этих соединений,
обеспечивая мягкую антиоксидантную поддержку.

✅ Низкая гликемическая нагрузка:
Сочетание запечённых овощей, клетчатки и отсутствия быстроусвояемых углеводов
делает суп метаболически комфортным и подходящим при инсулинорезистентности, СИБР и воспалительных состояниях ЖКТ.

Bonne dégustation 👌

l_art_de_vivre_francais Функциональный хлеб, собранный из минимального набора цельных ингредиентов — без глютена, без крахмалов, без углеводной нагрузки. Лёгкий в приготовлении и метаболически сбалансированный.

Ингредиенты:
• 5 яичных белков (у меня яичные белки из бутылки ~180 гр)
• 30 г семян льна ( у меня белый)
• 30 г семян чиа
• 30 г кунжута
• щепотка соли
• 1,5 ч.л. соды гашеная яблочным уксусом

Приготовление:
1. Смелите все семена вместе.
2. Взбейте белки с щепоткой соли до состояния мягких пиков.
3. Добавьте смесь семян, аккуратно перемешивая, чтобы не осадить белки. Затем гашеную соду.
4. Выложите тесто в форму, застеленную бумагой для выпечки, и запекайте при 180 °C около 20 минут (время зависит от мощности духовки).
5. Остудите и наслаждайтесь.

Нутрициологический профиль

✅ Полноценный белок:
Яичные белки — источник легкоусвояемого животного белка с полным аминокислотным профилем.
Семена чиа и льна дополняют его растительными белками, усиливая пищевую насыщенность и функциональность рецепта.

✅ Функциональные жиры и фитонутриенты:
Чиа, лён и кунжут — богатые источники омега-3 (ALA), лигнанов, сезамина и фитостеролов,
поддерживающих гормональный баланс, сосудистую защиту и противовоспалительную устойчивость.

✅ Клетчатка:
Семена обеспечивают как растворимую, так и нерастворимую клетчатку —
для перистальтики, микробиоты, гликемической стабилизации и постепенного насыщения.

✅ Гликемическая устойчивость:
Отсутствие крахмалов и быстроусвояемых углеводов делает хлеб метаболически мягким.
Подходит при инсулинорезистентности, нарушениях углеводного обмена, синдроме раздражённого кишечника.

✅ Состав и кулинарная гибкость:
Без глютена, лактозы, муки, крахмалов и добавленного сахара.
Универсален в подаче: тосты, основа для сэндвичей, заморозка, сервировка с авокадо, паштетами, маслами и пастами.

Bonne dégustation👌

l_art_de_vivre_francais ТОРТ без выпечки ИЗ 2-х ингредиентов

Минималистичный десерт из цельных растительных ингредиентов — без сахара, без муки, без термообработки, но с высокой нутритивной плотностью и сбалансированным гликемическим ответом.

Ингредиенты:
- 3 спелые хурмы
- 3 ст.л. какао

Инструкции:
Смешиваем блендером ингредиенты. Переливаем в форму, застреленную пищевой пленкой. Ставим на 2 часа в холодильник.
Вынимаем из формы, снимаем пленку. Декорируем какао или шоколадной стружкой.

Нутрициологический профиль

✅ Антиоксиданты:
Хурма богата бета-каротином и танидами, какао — флавоноидами и полифенолами, которые защищают сосуды, кожу, клетки от окислительного стресса и поддерживают противовоспалительный фон.

✅ Минералы:
Десерт содержит калий — для сердечного ритма и баланса жидкости,
а также магний и теобромин из какао — для нервной системы, тонуса и регуляции настроения.

✅ Клетчатка:
Пищевые волокна хурмы поддерживают мягкую перистальтику, насыщение и стабильный уровень глюкозы.

✅ Гликемическая устойчивость:
Сладость хурмы уравновешена какао — горечь и полифенолы замедляют усвоение сахаров, снижая гликемическую нагрузку.

✅ Состав и совместимость:
Не содержит глютена, лактозы, добавленного сахара, легко адаптируется под растительные рационы и детокс-программы.

Физиологически выверенный десерт с богатым антиоксидантным профилем, в котором сладость — от природы,
а польза — в каждом ингредиенте.

Bonne dégustation👌

l_art_de_vivre_francais Функциональное, гастрономичное и нутрициологически выверенное блюдо для рациона с разумной плотностью и вкусом.

Ингредиенты:
- 150 гр красной чечевицы
- 1 небольшой кабачок (160-180 гр)
- 1 морковь (150-170 гр)
- 2 яйца
- 1 небольшая луковица
- 1 зубчик чеснока
- соль по вкусу
- 1 ч.л. копченой паприки
- 1 ч.л. куркумы
- по желанию щепотку любой сушеной зелени

Инструкции:
Чечевицу отварить согласно инструкции на упаковке (1:2), остудить.
В комбайне измельчить морковь, кабачки, лук и чеснок.
В глубокой посуде смешать чечевицу, измельченные овощи, яйца, соль и специи.
Выложить в форму и поставить в разогретую до 180° на 35 минут.
Хорошо охладить перед подачей.

Нутрициологический профиль:
Цельное растительное блюдо с высокой белковой и клетчаточной плотностью, без муки, крахмалов и лишних жиров.

✅ Белок:
Красная чечевица в сочетании с яйцами формирует полноценную аминокислотную основу. Террин даёт стабильное насыщение без мясной нагрузки.

✅ Клетчатка:
Чечевица, кабачок, морковь, лук и чеснок — источник пищевых волокон, поддерживающих микробиоту и гликемический ответ.

✅ Противовоспалительные компоненты:
Куркума и копчёная паприка не только усиливают вкус, но и вносят вклад в регуляцию воспалительных процессов.

✅ Гликемическая устойчивость:
Блюдо с низкой гликемической нагрузкой, подходит при инсулинорезистентности и метаболических рисках.

✅ Гибкость:
Подходит для тёплой и холодной подачи, сочетается с зеленью, песто, зернистой горчицей. Может стать белковой основой сбалансированного приёма пищи.

Bonne dégustation👌

l_art_de_vivre_francais Этот хлеб — не просто альтернатива привычной выпечке, а продуманный нутрициологический баланс.
Овсянка обеспечивает организм медленными углеводами и бета-глюканами, которые снижают уровень холестерина и стабилизируют сахар.
Семена подсолнечника, кунжута, чиа и льна обогащают рацион омега-3, магнием, цинком и витамином E, поддерживая гормональный фон, кожу и сосуды.
Йогурт добавляет белок, кальций, а яйца делают структуру хлеба питательной и цельной.
В итоге — хлеб, который питает не только тело, но и микрофлору: даёт ровную энергию, комфорт пищеварения и ощущение внутреннего баланса.

Ингредиенты:
200 гр овсяных хлопьев долгой варки
30 гр семян подсолнечника
30 гр кунжута (у меня ц/з)
2 ст.л. молотого белого льна
1 ст.л. семян чиа
2 яйца категории СО
240 гр греческого йогурта
1/2 ч.л. соды
соль по вкусу
белый кунжут для посыпки

Приготовление:
Смешиваем сначала все сухие ингредиенты (кроме соды).Затем добавляем яйца, йогурт , соду. Ещё раз все хорошо перемешиваем. Оставляем смесь на 5-10 минут настояться.
Затем перекладываем в форму для выпечки . (Застилаем пергаментной бумагой, если форма не силиконовая).
Украшаем семенами кунжута (можно заменить на тыквенные).
Выпекаем в предварительно разогретой до 180° духовке 30-35 минут.

Даем хлебу остыть на решетке и наслаждаемся.

Bonne dégustation👌

l_art_de_vivre_francais ЗАПЕЧЕННЫЙ БАТАТ С ПИКАНТНЫМ КРЕМОМ

Ингредиенты:
- 2 крупных клубня батата
Для маринада:
- 2 ст.л.оливкового масла
- 1 ст.л. бальзамического уксуса
- 1 ч.л. сиропа агавы/кленового/меда
- щепотка копченой паприки
-соль по вкусу
Для крема:
- 250 гр Феты
- 250 гр йогурта (у меня греческий 4%)
Для украшения любая зелень (у меня руккола)

Инструкции:
Вымойте батат, разрежьте вдоль пополам. На каждой половинке сделайте поперечные надрезы.
Приготовьте маринад, обильно смажьте им половинки батата. Уложите батат смазанной маринадом частью на противень, застеленный бумагой.
Выпекайте 20-25 мин при 190°.
Приготовьте крем, смешав йогурт и Фету удобным для вас способом.
Покройте кремом готовый батат (мне удобно это было делать с помощью кондитерского мешка). Украсьте зеленью и подавайте.

Bonne dégustation👌

l_art_de_vivre_francais Ингредиенты:
• 150 г тёмного шоколада для выпечки , у меня 72%)
• 100 г яблочного пюре без сахара (у меня домашнее)
• 150 г нута (консервированного/отварного)
• 90 г молотого миндаля

Приготовление:
1. Нагрейте яблочное пюре и шоколад на водяной бане на слабом огне до однородности.
2. Снимите с огня, добавьте отварной нут и измельчите всё в блендере до гладкой массы.
3. Вмешайте перемолотый миндаль и аккуратно перемешайте силиконовой лопаткой.
4. Разлейте тесто по формочкам.
5. По желанию посыпьте сверху кусочками шоколада или дроблёными лесными орехами.
6. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке около 12 минут.

Совет:
Полностью остудите брауни перед тем, как вынуть из форм! Тогда они сохранят влажную, нежную текстуру и не потеряют форму.

Пищевая гармония в каждой порции:

Нут — отличный источник растворимой и нерастворимой клетчатки, которая улучшает работу ЖКТ, питает микробиоту и стабилизирует уровень сахара в крови.
• Миндальная мука (или порошок) — содержит пищевые волокна и полезные жиры, замедляющие усвоение углеводов.
• Яблочное пюре — даёт пектин, мягкую форму клетчатки, которая способствует детоксикации и мягко регулирует пищеварение.
• Тёмный шоколад — антиоксиданты и удовольствие без вины

Bonne dégustation👌

l_art_de_vivre_francais Дублирую рецепт, так как исчезала озвучка у предыдущего:

Однажды жила-была свёкла, и никак не могла понять, к какому миру принадлежит.
Одни говорили, что она — овощ, другие утверждали, что с её сладостью ей не место среди них.
Так свёкла и жила: колеблясь между двумя вселенными, не принятая ни одной стороной.

Но однажды она решила взбунтоваться и просто быть собой!
Теперь её можно было встретить то в салате, то в десерте.
И, к удивлению всех, именно в сладких блюдах она раскрылась по-настоящему — её природная сладость позволила почти забыть о сахаре.
Так свёкла стала любимицей всех — и взрослых, и детей. Ей больше не нужно было выбирать лагерь, она наконец обрела своё счастье!

Если вы не любите свёклу, но хотите насладиться полезным десертом и получить дозу антиоксидантов, наденьте фартук и уделите несколько минут этому чудесному рецепту, который точно понравится всем поклонникам шоколада 😉

Ингредиенты:
• 250 г отварной очищенной свёклы
• 210 г тёмного шоколада для выпечки (у меня 75%)
• 50 г греческого йогурта
• 3 яйца
• 100 г муки зеленой гречки
• 1/2 соды
• щепотка соли

Приготовление:
1. Измельчите свёклу в блендере
2. Шоколад растопите на водяной бане, соедините со свёклой и хорошо пробейте блендером.
3. Добавьте яйца, йогурт, соду, соль , муку и доведите массу до однородной текстуры
4. Смажьте маслом и присыпьте мукой форму диаметром 20 см.
6. Перелейте тесто, разровняйте и выпекайте 25 минут при 160 °C.
7. Остудите перед тем как вынуть из формы.

При желании перед подачей покройте шоколадной глазурью, как я (но это не обязательно):
растопите ещё немного шоколада на водяной бане, добавьте немного сливочного/кокосового масла, хорошо перемешайте. Нанесите на остывший торт и поставьте в холодильник до застывания глазури .

Bonne dégustation👌

l_art_de_vivre_francais Однажды жила-была свёкла, и никак не могла понять, к какому миру принадлежит.
Одни говорили, что она — овощ, другие утверждали, что с её сладостью ей не место среди них.
Так свёкла и жила: колеблясь между двумя вселенными, не принятая ни одной стороной.

Но однажды она решила взбунтоваться и просто быть собой!
Теперь её можно было встретить то в салате, то в десерте.
И, к удивлению всех, именно в сладких блюдах она раскрылась по-настоящему — её природная сладость позволила почти забыть о сахаре.
Так свёкла стала любимицей всех — и взрослых, и детей. Ей больше не нужно было выбирать лагерь, она наконец обрела своё счастье!

Если вы не любите свёклу, но хотите насладиться полезным десертом и получить дозу антиоксидантов, наденьте фартук и уделите несколько минут этому чудесному рецепту, который точно понравится всем поклонникам шоколада 😉

Ингредиенты:
• 250 г отварной очищенной свёклы
• 210 г тёмного шоколада для выпечки (у меня 75%)
• 50 г греческого йогурта
• 3 яйца
• 100 г муки зеленой гречки
• 1/2 соды
• щепотка соли

Приготовление:
1. Измельчите свёклу в блендере
2. Шоколад растопите на водяной бане, соедините со свёклой и хорошо пробейте блендером.
3. Добавьте яйца, йогурт, соду, соль , муку и доведите массу до однородной текстуры
4. Смажьте маслом и присыпьте мукой форму диаметром 20 см.
6. Перелейте тесто, разровняйте и выпекайте 25 минут при 160 °C.
7. Остудите перед тем как вынуть из формы.

При желании перед подачей покройте шоколадной глазурью, как я (но это не обязательно):
растопите ещё немного шоколада на водяной бане, добавьте немного сливочного/кокосового масла, хорошо перемешайте. Нанесите на остывший торт и поставьте в холодильник до застывания глазури .

Bonne dégustation👌