№1Вялить рыбу из замороженного сырья — это преступление против вкуса, которое полностью убивает текстуру. Поэтому мы используем исключительно свежий охлажденный привоз. Результат уже на витрине. 🐟🔥 Что получилось достать из камеры к этим выходным: • Юкола из форели и нерки — плотное, подсушенное мясо дикого лосося со сложным, концентрированным вкусом и легким шлейфом натурального дыма. • Балыки — сочная, мясистая центральная часть рыбы фирменного рубинового цвета, которая идеально режется на аккуратные слайсы. • Брюшки форели — самая нежная и жирная часть, которая буквально тает во рту. Лучшее сопровождение к прохладным напиткам. Рыба не пересолена, сохранила естественную плотность волокон и правильный глянец. Все полки уже забиты свежей нарезкой. #юкола #нерка #балык #форель #холодноекопчение



