Еще больше рецептов, лайфхаков и интересных историй в моем Телеграм канале
kate_sweetsmile «МАХИТО» ИЗ КРЫЖОВНИКА НА ЗИМУ⠀ ⠀ На 1 трехлитровую банку⠀ 450-500гр - крыжовника ⠀ 1 стакан сахара⠀ 3 дольки лимона⠀ 3-4 веточки мяты⠀ Кипяток⠀ ⠀ 1. Банки и крышки стерилизуем;⠀ 2. Лимон нарезаем кружочками и убираем косточки;⠀ 3. В банки добавляем помытый и просушенный крыжовник, сахар, мяту;⠀ 4. Аккуратно вливаем кипяток;⠀ 5. Закручиваем крышками и хорошо укутываем.⠀ ⠀ Освежающее сочетание, напоминающее зимой о лете! #заготовки #компот #махито #крыжовник #рецепткомпота
kate_sweetsmile К Дню малинового пирога ПИРОГ С МАЛИНОЙ И ПРОСЛОЙКОЙ ИЗ МЕРЕНГИ Тесто: 180гр – масла 300гр – пшеничной муки в/с 2 ст.л. – сахарной пудры Щепотка соли 1 ч.л. – разрыхлителя 2 желтка 1 ст.л. – яблочного уксуса Ягодная начинка: 300гр – ягод 1 ст.л. – кукурузного крахмала 2 ст.л. - сахара Меренга: 2 белка 50гр – сахара 1 ст.л. – кукурузного крахмала Миндальные лепестки 1. Муку объединяем с сахарной пудрой, солью и разрыхлителем; 2. Холодное сливочное масло трем на терке, добавляем в мучную смесь, перетираем в жирную крошку, добавляем желтки и яблочный уксус, перемешиваем; 3. Белки взбиваем с щепоткой лимонной кислоты, постепенно добавляя сахар. Время взбивания не менее 5 минут. Затем к взбитым до плотных пиков белкам добавляем крахмал и аккуратно перемешиваем; 4. Ягоды объединяем с кукурузным крахмалом и сахаром; 5. Собираем пирог: выкладываем 2/3 песочной крошки, слегка утрамбовываем. Затем выкладываем меренговый слой, разравниваем, затем ягодный слой и сверху 1/3 песочной крошки. По желанию можно присыпать миндальными лепестками; 6.Выпекаем при 170С около 40 минут. Моя форма 20*20 #пирог #малиновыйпирог #пирогсмалиной #рецептыпирогов #ягодныйпирог
kate_sweetsmile КОМПОТ «ТАРХУН» НА ЗИМУ На 1 трехлитровую банку Большой пучок тархуна (~60гр) 3 дольки лимона без косточек 200гр - сахара 1-2 капли пищевого красителя #компот #рецепткомпота #заготовкиназиму #тархун #закрутки
kate_sweetsmile ЗАПЕКАНКА ТРОПИЧЕСКАЯ 500гр - творога 3 яйца 80гр - сахара 150гр - сметаны 50гр - манной крупы 25гр - кокосовой стружки 🍋 цедра одного лимона 1 ч.л. - разрыхлителя 1/2 ч.л. - соли Кокосовая стружка на верх запеканки Для томленой груши; 2 груши 2ст.л. - сахара 1/2 ч.л. - корицы 2-3 ст.л. - лимонного сока 1. Грушу нарезаем кубиками, выкладываем на сковородку вместе с сахаром, корицей и лимонным соком. Я еще на сковородку добавляю немного кокосового масла. Томим на небольшом огне около 10 мин; 2. Творог пробиваем блендером вместе с сахаром, солью, сметаной и яйцами; 3. Добавляем манку, кокосовую стружку, разрыхлитель и цедру лимона, перемешиваем и даем тесту минут 15 постоять; 4. Формы прокладываем пергаментом, выкладываем 1/2 часть теста, затем грушу (без сиропа, если он не выпарился во время томления) и остальную часть теста. Сверху запеканку присыпаем стружкой; 5. Выпекаем при 180С около 45-50 мин. Аромат невероятный и вкус тоже! Всем замечательного дня и хорошего настроения! Ваша Катя Багрова 🤗 #вкусныйзавтрак #запеканка #запеканкастворогом #рецептзапеканки #творог
kate_sweetsmile Все секреты для идеальной лазаньи👌🏼😉 #лазанья
kate_sweetsmile ЛАЗАНЬЯ БОЛОНЬЕЗЕ 500гр – мясного фарша 400гр -томаты в собственном соку 150гр – пармезана пластины теста для лазаньи 1 луковица 2 моркови вино🍷 зелёный базилик соль, перец масло оливковое ⠀ Соус бешамель: 50гр – сливочного масла 250мл – молока🥛 2ст.л. муки щепотка мускатного ореха соль ⠀ 1. Фарш обжариваем на раскаленной сковороде с добавлением оливкового масла; 2. Очищаем морковь и лук, нарезаем мелкими кубиками, помещаем в сотейник с оливковым маслом и обжариваем; 3. Вливаем в сотейник вино, выпариваем и добавляем обжаренный фарш, перемешиваем и начинаем тушить; ⠀ ❗Добавление и выпаривание вина придаст нашему блюду дополнительный аромат и вкус. ⠀ 4. К этим ингредиентам добавляем томаты в собственном соку, солим, перчим и тушим длительное время до 1 часа 30 минут, периодически подливая воду, чтобы соус не пригорел; ⠀ ❗Такое длительное тушение необходимо для того, чтобы фарш стал очень мягким. ⠀ 5. После длительного тушения разминаем соус с помощью толкушки для пюре, добавляем измельченный базилик; 6. Приготовим соус бешамель: в сотейник помещаем сливочное масло, растапливаем его, добавляем муку и начинаем активно перемешивать до появления орехового аромата. Продолжая нагревать сотейник, в�
kate_sweetsmile КАБАЧКОВО-БАКЛАЖАННАЯ ИКРА Великолепный тандем любимых овощей! Вес очищенных овощей ⤵️ 1700гр - кабачков 1000гр - баклажанов 500гр - моркови 500гр - лука Головка чеснока 200гр - томатной пасты 50гр - соли 15гр - сахара 2/3 ч.л. - черного молотого перца 1/2 ч.л. - острого перца 2 ст.л. - уксуса 9% 300мл - растительного масла 1. Лук, морковь, кабачки, баклажаны нарезаем кубиками, чеснок мелко измельчаем; 2. В кастрюльку с толстым дном наливаем растительное масло, добавляем лук, морковку, прикрываем крышкой и тушим 15 минут; 3. Добавляем в кастрюлю кабачки и баклажаны, прикрываем крышкой, тушим 30 минут; 4. Пробиваем блендером, добавляем томатную пасту, Сахар, соль, смесь перцев, перемешиваем, прикрываем крышкой тушим 15-20 минут; 5. Добавляем измельченный чеснок и уксус, тушим 5-10 минут под закрытой крышкой; 6. Раскладываем по стерилизованным банкам. Храним в темном месте. #икра #икракабачковая #кабачковаяикра #кабачки #баклажанырецепт
kate_sweetsmile Делюсь с вами своими самыми любимыми рецептами ⬇️⠀ ⠀ ПАСТИЛА ФРУКТОВАЯ ⠀ на три поддона сушки⠀ Вам потребуется:⠀ 400гр - груши🍐⠀ 600гр - яблок🍎⠀ 300гр - воды💧⠀ 2 дольки (по вкусу) - лимона🍋 с кожурой⠀ ⠀ 1.🍏 Яблоки и груши очищаем от косточек⠀ 2. 🍋 Лимон нарезаем на небольшие кусочки⠀ 3.🌪️ все ингредиенты складываем в блендер и несколько минут взбиваем;⠀ 4. смазываем поддоны маслом (я использую кокосовое 🥥 ⠀ 5. для пастилы выкладываем примерно по 400гр на каждый поддон.⠀ ☀️ Сушим при 55С около 8-10 часов⠀ ⠀ 🥬ПАСТИЛА ФРУКТОВАЯ СО ШПИНАТОМ на два поддона⠀ Вам понадобится:⠀ 300гр - шпината⠀ 600гр - запеченых яблок🍎⠀ 2 ст.л. - 🍯 меда⠀ 2 ст.л. - лимонного сока⠀ 200гр - воды💧 (может чуть меньше, зависит от сочности яблок)⠀ ⠀ 🍏 яблоки очищаем от косточек и шкурок, запекаем в микроволновке на максимальной мощности около 5 минут, даем остыть⠀ 🌪️ все ингредиенты складываем в блендер и несколько минут взбиваем⠀ 😋 Пюре выкладываем на смазанные маслом⠀поддоны для пастилы;⠀ ☀️ Сушим при 55С около 8-10 часов⠀ ⠀ ПОЛЕЗНЫЕ СНЕКИ СО ЛЬНОМ на 2 поддона⠀ Ингредиенты:⠀ 80 гр - льна;⠀ 200гр - воды;⠀ 300
kate_sweetsmile КУКУРУЗНЫЕ МАФФИНЫ С КАБАЧКОМ И РОЗМАРИНОМ⠀ ⠀ 350гр – кабачков⠀ 1 яйцо⠀ ½ ч.л. – соли⠀ 15гр – сахара⠀ 30гр – растительного масла⠀ 130гр – кукурузной муки⠀ 30гр – кукурузного крахмала⠀ 1 ч.л. - разрыхлителя⠀ ⠀ 1. Кабачки измельчаем в блендере, добавляем яйцо и продолжим измельчать в жидкую пасту;⠀ 2. Добавляем кукурузную муку, кукурузный крахмал, соль, сахар, разрыхлитель и все перемешиваем;⠀ 3. Вливаем растительное масло и добавляем любую пряную траву: розмарин, тимьян, мяту;⠀ 4. Раскладываем по формам и выпекаем 30–40 минут при 180С. Время выпечки зависит от размеров маффинов⠀ ⠀ Очень вкусно подать кукурузные маффины к яичному завтраку или на ужин с салатом. #кабачки #блюдаизкабачков #рецепткабачков #домашняявыпечка #маффины
kate_sweetsmile При заморозке и последующей разморозке структура рыбного мяса нарушается: образуются микротрещины, из-за чего филе становится рыхлым и теряет сок. Рассол помогает частично восстановить эту плотность, «запечатывая» волокна, а также слегка подсаливает мякоть. Кроме того, соль помогает нейтрализовать возможные нежелательные запахи. На литр холодной воды возьмите примерно 50 г соли (около 2 столовых ложек без горки) и 1 ст.л. Сахара. Соль лучше брать крупную — она растворяется медленнее и не даёт рыбе пересолиться. Рассол должен быть комнатной температуры или прохладным. Горячим заливать рыбу нельзя — она начнёт «вариться». Тонкие кусочки филе — 10 минут Филе толщиной около 3 см — 15 минут. Толстые куски лосося или форели — 20-30 минут. Замачивание в рассоле после правильной разморозки — хороший способ улучшить текстуру и вкус красной рыбы перед жаркой или запеканием. Главное — соблюдать время выдержки и не забывать тщательно просушивать её перед готовкой. Знали про такой способ? #краснаярыба #форель #форельрецепт #рецептысрыбой #секретыхозяйки
