inn_bakery_ Шоколадный декор.

Простой в приготовлении, но такой эффектный💞

08 августа проведу эфир, где расскажу как создавать такие шедевры, чтобы присоединиться оставляй слово мусс в комментариях 💖

inn_bakery_ Продлить лето с ярким вкусом торта
«Ягодный апероль» 🍹 ВОЗМОЖНО 🔥

Подготовила подробный мастер -класс, где вы научитесь с нуля готовить 2 варианта тортов (классическая форма и форма «Апельсин» 🍊)

Что входит в мастер -класс:

• Подробная технологическая карта 2-х вариантов тортов: сочный бисквит с розмарином, хрустящий слой с миндалем, ягодный крем инжир, апельсиновое компоте, мусс с аперолем и взбитый ганаш с аперолем, 2 вида покрытия- фруктовая глазурь и флокаж.

* Сроки хранения тортов и всех полуфабрикатов

* Различные виды покрытия тортов – фруктовая глазурь и покрытие Флокаж

* Работа с различными составляющими: мусс и ганаш, особенности сборки, стабилизации, хранения.

* Работа с различными желирующими агентами и стабилизаторами: желатин, пектин, камеди.

В мастер класс входит технологическая карта и подробные видео уроки по приготовлению всех составляющих тортов и покрытию.

Доступ у уроку бессрочно 🔥
Обратная связь от меня 2 месяца в чате обратной связи (телеграм).

❗️Стоимость сейчас всего 1290₽ вместо 2400₽ ❗️

Чтобы присоединиться к МК переходите в шапку профиля или оставляйте слово «Апельсин» в комментариях или директ, я Вам вышлю ссылку для приобретения 🍹

inn_bakery_ Процесс приготовления торта - это медитация для меня 🥰

Обожаю свою работу!
Не это ли главное, когда человек находит себя ✨

В видео собираю торт «Ягодный апероль 🍹»:
*сочный бисквит с розмарином
*ягодный крем с инжиром
*яркое апельсиновое компоте с аперолем
*сырный мусс с аперолем

под слоем апельсиновой глазури 🔥

Старт курса по муссовым тортам уже завтра.
Все подробности в сторис / актуальном

Как вам состав тортика? Хотели бы попробовать?

inn_bakery_ Мягкая карамель с семенами ванили, карамелизованный арахис, нежный сливочный крем и сочный шоколадный бисквит…
Это все Сникерс 🥜

Старт курса «Муссовый торт с нуля» 14 августа
Все подробности на сайте по ссылке в шапке профиля и актуальном

Либо оставляй слово КУРС в комментариях и я вышлю все подробности 🤗

inn_bakery_ Рецепт манговой начинки 🥭

Подробный рецепт опубликовала в комментариях👇

Прямой эфир на тему «Муссовые десерты от технологии до продаж» пройдет 08 августа в 12.00 мск в закрытом канале телеграм

Чтобы присоединиться оставляй слово МУСС я в комментариях и я вышлю ссылку ✨

inn_bakery_ Забрать список инвентаря для старта работы домашним кондитером можно оставив слово МУСС в комментариях 🤗

А еще, 08 августа я проведу прямой эфир в телеграм канале, где расскажу ВСЕ о теории и технологии сборки муссовых десертов, заморозке, хранении, старте работы на заказ и масштабировании благодаря муссовым десертам 💖

Чтобы присоединиться к эфиру пиши МУСС 👇

inn_bakery_ Есть ли здесь те, кто только мечтает научиться готовить муссовые десерты?

В видео ответила на основные вопросы по данному направлению, если остались еще, пишите в комментариях 🤗

А если вы хотите еще больше узнать о муссовых десертах (технологиях, заморозке, заработке на десертах) ВСЕ ЭТО я расскажу в прямом эфире, который пройдет 08 августа в 12.00 мск в закрытом телеграм канале.

Чтобы присоединиться, оставляй слово ЭФИР в комментариях и я вышлю ссылку 🤗

inn_bakery_ Сборка муссового торта «Красный бархат»

-шоколадный бисквит
-манговое кули
-малиновый смузи
-клубничная начинка
-мусс на сыре маскарпоне с ванилью

Показать процесс покрытия и декора?

Открыла ПРЕДЗАПИСЬ на курс •Муссовый торт с нуля» (ссылка в шапке профиля) или оставляй слово МУСС в комментариях и я пришлю ссылку на регистрацию 💖

inn_bakery_ Рецепт Малинового Тирамису (d 16 см)

Потребуется:

*печенье савоярди (у меня с декором 2 пачки ушло).
*крем
*ягодная начинка

Можно взять крубнику, ежевику, чернику, голубику.

Малиновая начинка:

Ягоды малины – 200 г
Сахар – 35 г
Кукурузный крахмал – 15г + прохладная вода 20г

В сотейнике с толстым дном нагреть малину с сахаром, постоянно помешивая венчиком, ввести разведенный в прохладной воде крахмал, довести до кипения и прокипятить до полного включения крахмала.
Охладить и можно использовать.

Крем сливочный

• Сливки 33-35% - 250 г
• Сахар - 50 г
• Желток яйца – 50 г
• Сыр сливочный Маскарпоне - 250 г
(комнатной температуры)

Приготовление
Варим крем Англез: в сотейник с толстым дном отправляем сливки, нагреваем. Сахар с желтком объединяем. Заливаем частью горячих сливок, выливаем желтковую массу обратно в сотейник к сливкам и завариваем до 83-85 С.
Остужаем до 40-45 С.
Маскарпоне размять. Крем Англез начинаем взбивать на средних оборотах миксера и постепенно вводим сыр. Крем готов.

Сборка:
На дно кольца (кольцо лучше проложить ацетатной пленкой) выкладываем слой печенья, предварительно искупав их в сиропе. Для сиропа я взяла молоко + пюре клубники в равных пропорциях.
Сверху распределяем крем, затем слой печенья + ягодная начинка.
Повторяем так 3 раза.
Отправляем в холодильник для стабилизации. В идеале 3-4 часа и потом декорируем торт печеньем.

Получилось безумно нежно и по-летнему вкусно.

Кому понравилась идея, помашите ручкой 🖐🏻

inn_bakery_ Рецепт идеального покрытия и «леопарда» на торте

Зеркальная глазурь:

Вода - 75 грамм
Сахар - 150 грамм
Глюкозный сироп - 150 грамм
Сгущённое молоко - 100 грамм
Желатин 200 блюм - 12 грамм
Белый шоколад - 150 грамм
Желатин замочить в воде.
Сахар, сироп глюкозы, воду нагреть в сотейнике до 103С.

В высокой узкой ёмкости соединить шоколад и сгущёнку, залить горячим сиропом, добавить желатин.
Пробить блендером и накрыть пленкой в контакт.
Убрать для стабилизации в холодильник на 8 - 12 часов.
Рабочая температура 32 - 36С.

Леопард:
Нейтральный гель -2 или 3 ст.л.
Горячая вода -1/3 ч.л.
Водорастворимый краситель ( у меня “Top-decor”) , используем опционно, до достижения необходимого вам оттенка.

В Нейтральный гель добавляем краситель и нагреваем в микроволновке импульсами ,либо на водяной бане до температуры 70с , добавляем горячую воду , перемешиваем до жидкого , однородного состояния .
И сразу покрываем поверх глазури .

Как вам такой дизайн тортика?

inn_bakery_ Как создать идеальный блеск глазури?

Основным помощником создания глянцевого блеска является глюкозный сироп в составе зеркальной глазури.

* Глюкоза помогает предотвратить кристаллизацию в конечном продукте.
* Поглощает и удерживает влагу в конечном продукте (особенно сиропы с высоким ДЭ).

Глюкозный сироп чаще используют для снижения точки замерзания за счет его антикристаллизационных свойств.
Поэтому, даже после разморозки глазурь остается блестящей.

Хотите рецепт идеально глянцевого покрытия? Помашите ручкой 🖐🏻