elena_candy_school 🍏Яблочное пюре легко и просто👍
Сохрани рецепт или нажми на самолётик и 🔁 тогда точно не потеряешь
Скоро сезон яблок🍎 и можно заготовить такое пюре в морозилку.
Используй обязательно кислые сорта яблок, потому что они развариваются быстрее и получается однородное пюре без комочков
Чтобы заморозить, надо обязательно выпарить получше жидкость, остудить и разложить в контейнеры или вакуумные пакеты
На основе такого пюре можно приготовить джем, повидло, начинку для тортов, зефир, мармелад и много других изделий.
В моих клубах есть разные рецепты на основе яблочного пюре
Информацию о клубах, смотри по ссылке в шапке профиля, вкладка «Мои клубы»
Или пиши «хочу в клуб» и я пришлю ссылку тебе в личку
Я заготавливаю разные пюре в сезон и зимой использую в своих изделиях
А ты заготавливаешь пюре или покупаешь готовые?

elena_candy_school Самая вкусная начинка для пирогов, по мнению моих покупателей👍
Сохраняй рецепт или нажми на самолётик или 🔁 так точно не потеряешь 👍
После публикации формовки вишнёвого пирога, мой директ атаковали сообщениями с просьбой поделиться рецептом начинки. Ох, мне бы времени побольше🤷‍♀️ я бы ещё многими рецептами и идеями поделилась бы с вами. Но ничего не успеваю. На первом месте мои клубы и я постоянно снимаю мк, пишу рецепты, отвечаю на вопросы.
Присоединяйтесь к нам и я стану вашим личным помощником😁👍 Информацию о моих клубах можно найти по ссылке в шапке профиля, вкладка «Мои клубы»

Начинка вишнёвая для пирогов
Ингредиенты:
500г - вишня
100г-150г - сахар
20г - крахмал картофельный
100г - вода

Приготовление:
1. 100г вишни, весь сахар и 70г воды закипятить, проварить 1-2 минуты
2. Добавить 200г вишни, перемешать
3. Соединить крахмал с оставшейся водой и вылить сразу после добавления 2-ой части вишни, довести до кипения, постоянно помешивая
4. Добавить оставшуюся вишню, перемешать и довести сти до кипения
5. Снять готовую начинку с огня, переложить в контейнер, накрыть пищевой плёнкой в контакт и остудить до комнатной температуры
Использовать сразу
Хранить такую начинку можно в холодильнике не более

elena_candy_school Как же я люблю тесто🤗 🙏
А вы?
Этот хлеб мы делаем в клубе «Хлеб»
Подробная информация о моих клубах есть в шапке профиля по ссылке, вкладка «Мои клубы»

#хлеб#хлебназакваске#хлебсвоимируками#закваска#сдобнаявыпечка

elena_candy_school А вы как думаете, это хорошая традиция?
Смотри видео до конца ☝️ и читай пост👇
В нашей семье есть такая традиция, когда собираются дети и внуки, я обязательно пеку пироги. А раньше их пекла мама
Самыми любимыми пирогами, уже на протяжении нескольких поколений, остаются пироги с вишней. И самый главный вопрос у детей, когда я пеку пироги: мам, а вишня же с косточкой?
Я родилась и выросла на Кубани, вишни у нас было много, но я не помню, чтобы кто-то делал пироги или вареники с вишней без косточки. Может это было только в нашем окружении, не знаю 🤷‍♀️ но вкус таких пирогов, нравится всем в нашей семье
И я каждый год покупаю вишню в сезон и замораживаю с косточкой, чтобы когда опять семья соберётся вместе, я по традиции напекла самых вкусных пирогов👍
Пироги на видео, я делала на заказ, у меня опять был большой заказ: пироги, бабки и панеттоне. И только 3 пирога наши и конечно же, я сделала для нас начинку отдельно 👌
И опять в который раз, услышала, теперь уже от внуков: - бабуль, твои пироги самые вкусные!
Такие моменты сближают нас и я понимаю, что традиция уже переходит и к моим внукам🙏
А в вашей семье есть традиции, которые передаются из поколения в поколение?
#сдобнаявыпечка#выпечканазакваске#пир

elena_candy_school А вы как думаете, это хорошая традиция?
Смотри видео до конца ☝️ и читай пост👇
В нашей семье есть такая традиция, когда собираются дети и внуки, я обязательно пеку пироги. А раньше их пекла мама
Самыми любимыми пирогами, уже на протяжении нескольких поколений, остаются пироги с вишней. И самый главный вопрос у детей, когда я пеку пироги: мам, а вишня же с косточкой?
Я родилась и выросла на Кубани, вишни у нас было много, но я не помню, чтобы кто-то делал пироги или вареники с вишней без косточки. Может это было только в нашем окружении, не знаю 🤷‍♀️ но вкус таких пирогов, нравится всем в нашей семье
И я каждый год покупаю вишню в сезон и замораживаю с косточкой, чтобы когда опять семья соберётся вместе, я по традиции напекла самых вкусных пирогов👍
Пироги на видео, я делала на заказ, у меня опять был большой заказ: пироги, бабки и панеттоне. И только 3 пирога наши и конечно же, я сделала для нас начинку отдельно 👌
И опять в который раз, услышала, теперь уже от внуков: - бабуль, твои пироги самые вкусные!
Такие моменты сближают нас и я понимаю, что традиция уже переходит и к моим внукам🙏
А в вашей семье есть традиции, которые передаются из поколения в поколение?
#сдобнаявыпечка#хлебназакваске#панетт

elena_candy_school 🍞Думаешь это сложно?
Если разбираться во всех процессах без помощи и поддержки, тогда - да.
Мало у кого получается освоить закваски и выпечку хлеба самостоятельно и зачастую на это уходит немало времени и испорченных ингредиентов.
👩‍🍳И совсем другое дело, когда ты учишься под руководством наставника, с подробными видео-уроками и поддержкой на всех этапах.
Намного быстрее идёт процесс и намного раньше приходит понимание и умение 💪
Поэтому я приглашаю тебя в наш клуб «Хлеб», где на каждое изделие несколько подробных видео -уроков, подробная информация и рецепты, моя поддержка и помощь на всех этапах.
🧮 Один раз oплaчивaeшь и навсегда в клубе
Подробную информацию о нашем клубе «Хлеб», ты найдёшь по ссылке в шапке профиля. Cтoимocть клуба, где есть
✅ МК по всем основным видам заквасочных хлебов,
✅ МК по хлебам на дрожжах,
✅ МК «Булочки к завтраку» и
✅ МК»Десертный батон»,
✅ Питы и Лаваш, и др.,
всего 7000p
Но если, ты заглянешь на сайт сегодня, тебя ждёт очень приятный сюрприз🎁
Переходи по ссылке в шапке профиля, вкладка «Мои клубы» и присоединяйся к нашему клубу «Хлеб». Остались вопросы? Пиши, я всегда отвечаю 👍
#хлебназакваске#хлебрецепт#закваскарецепт#сдобнаявыпечка#панеттоне

elena_candy_school Ржаная закваска часть 2
Сохраняй, жми на самолётик или 🔁
Вывести закваску не сложно, если сделать всё по технологии
Смотри видео до конца, выполняй всё в точности и у тебя обязательно получится
У пекарей есть такая поговорка «если ты не научишься выбрасывать остатки закваски- ты не станешь хорошим пекарем». На первых порах, это ещё непонятный набор разных микроорганизмов.
Что такое закваска?
Давайте сравним её с участком, на котором посеяли, например огурцы. И пока кустики огурцов маленькие, участок приходится пропалывать несколько раз, чтобы избавиться от сорняков. А когда кусты огурцов разрастутся и листья покроют землю, сорняки даже если взойдут, то выжить под густой листвой не смогут. Так и в закваске- пока ещё молочно-кислые и уксусные бактерии, а также дрожжи не разрослись может размножаться патогенная микрофлора. А она очень опасна для человека.
Да, наши бабушки не читали научных исследований, но они чётко знали, что можно делать, а чего нет. Они не могли объяснить почему🤷‍♀️, они просто делали так, как их научили.
Я тоже не знала для чего и почему надо делать именно так, как научила мама, но я строго выполняла и наблюдая за закваской, развивала чутьё.
И только когда я пошла учиться

elena_candy_school 🥐 Круассаны без лишних хлопот👌Думаешь делать круассаны сложно и муторно?
Тогда тебе точно надо в наш клуб «Пекарь»
Да, делать круассаны классическим способом, очень сложно. Нужна специальная мука, а сливочное масло должно быть не просто качественным, а с определённой эластичностью, чтобы при раскатывания не порвались тоненькие слои теста.
Надо соблюдать много разных правил, чтобы круассаны получились, пусть не красивыми, но хотя бы вкусными.
Поэтому многие попробовав один раз, забросили это дело.
И даже те, кто учился на живых мк у известных мастеров, в большинстве своём, круассаны не катают, потому что нет условий🤷‍♀️
Я же делаю круассаны по упрощённой технологии. Без соблюдения всех этих многочисленных правил.
И все, кто однажды ел мои круассаны отмечали, что они особенно вкусные😋
Мои ученики по всему миру катают круассаны по моей технологии и даже 3apaбaтывaют на них👍
Научиться может каждый, потому что у меня есть несколько секретов, которые намного упрощают технологию изготовления круассанов
Приходи к нам в клуб «Пекарь» и ты сделаешь самые вкусные круассаны своими руками.
В клубе огромное количество разных мк по сдобной выпечке.
МК по выведению закваски Левито Мадре, мк Пан�

elena_candy_school Вкусная и полезная выпечка: Пирожки с вишней на закваске Левито Мадре
Сохрани или нажми на самолётик или 🔁 так точно не потеряешь 👍
Скоро сезон свежей вишни и мы всегда заготавливаем вишню с косточкой, потому что, в моей семье все любят пирожки и вареники именно с такой вишней👍
А как ты делаешь? С косточкой или без?
Моя бабушка пекла пирожки с вишней из хлебного теста и совсем не добавляла сахар. Но, несмотря на это, мне очень нравились её пирожки. Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом теста, в котором небольшое количество сдобы, но пирожки с вишней из этого теста получаются очень вкусными и напоминают бабушкины👍
Технология замеса очень простая, но есть несколько нюансов 👌
🔸 Продукты для замеса такого теста лучше использовать холодные
🔸 Сразу всё молоко выливать не стоит, в густом тесте легче развить клейковину
🔸 Остальное молоко добавляйте в конце, когда уже клейковина развита
🔸 Следите за t теста, она не должна быть выше 28°С

Если хочешь научиться делать закваску Левито Мадре без специальных гаджетов, научиться её понимать и управлять ею, печь на закваске самую вкусную выпечку и даже Панеттоне, приходи к нам в клуб «Пекарь»👍
Информация о моих клубах по ссылке в шапке профил

elena_candy_school Любите выпечку на закваске Левито Мадре? Но не знаете как правильно подготовить закваску к замесу?
Тогда сохраняйте это видео или нажмите на самолётик или 🔁 так точно не потеряете👍
И смотрите внимательно видео☝️
Способов подготовки закваски к замесу множество, я делюсь своим способом. И всем своим ученикам всегда советую подобрать тот способ, который понравится закваске больше всего. А чтобы понять, что же ей понравится, надо пробовать разные варианты 👌
Делитесь своим способом, так мы поможем друг другу 🫶
Хотите рецепт сдобного теста на закваске Левито мадре?

#закваскалевитомадре#закваска#выпечканазакваске#сдобнаявыпечка#панеттоне