elena_candy_school Такие хинкали вы точно никогда не ели👌
Сохраняйте или жмите на самолётик и отправляйте себе, так точно не потеряете👍
Обязательно читайте пост до конца👇 я поделюсь своим рецептом начинки для этих 👆 хинкали
А рецепт и мк по пластичной пасте у меня в клубе «Кондитер»
Такой пасты нет ни у кого. Я придумала её сама и уже много лет мои клиенты благодарят меня за такую вкусную «мастику»😁
Делается она очень просто, на видео👆 показываю. И она очень вкусная, её можно есть просто так или с начинками, их тоже немало в клубе. Эта паста для обтяжки. В сторис я покажу, что я из неё делаю.
Подписка на клуб всего 3500р, oплaчивaeтcя 1 раз и вы навсегда в клубе, где более 60 подробных видео-мк. Подробнее о программе клуба можно посмотреть в закреплённом посте👆 или пи✍️шите «кондитер» и я oтпpaвлю вам в личку
Ну и обещанный рецепт 👇
Кондитерская колбаса:
200г - печенье
50г- сгущёное молоко
50г- молоко 3,2%
50г - варёная сгущёнка
50г - сливочное масло 82,5%
15г - какао, у меня алкализованый
Печенье измельчить
Остальные ингредиенты сложить в сотейник и разогреть на плите, постоянно помешивая, до растворения и объединения всех компонентов
Вылить горячую массу на печенье и перемешать
Сформовать колбасу или начинку для хинкали или пельменей.
Такие хинкали можно делать как декор для торта или как у меня, отдельным десертом👍
#кондитерскаяколбаса#хинкалирецепт#23февраля

elena_candy_school Не ешь хлеб из магазина🙅‍♀️
Сохрани этот пост или жми на самолётик и отправь себе, так точно не потеряешь.
И читай этот пост до конца, я поделюсь с тобой рецептом очень простого в приготовлении хлеба, который намного вкуснее любого магазинного и без всяких непонятных добавок.Подумай о своём здоровье и о здоровье своей семьи.
Научиться печь вкусный и полезный хлеб намного проще, чем ты думаешь. В моём клубе «Хлеб» я собрала несколько рецептов разного хлеба, от самого простого и лёгкого в приготовлении хлеба на дрожжах до более сложного в технологическом плане хлеба на закваске. Но даже такой хлеб, как Бородинский, который относится к более сложным, ты научишься печь уже через месяц. Можно было бы и раньше, но для Бородинского хлеба нужна ржаная закваска, поэтому мы сначала выводим закваску, а уже потом учимся печь хлеб.
И чтобы ты убедился насколько легко и просто испечь хлеб в домашних условиях, я предлагаю тебе сделать хлеб по моему рецепту:
500г - мука пшеничная в/с
400г - вода
8г - дрожжи прессованные
8г - соль
Технологию приготовления ищите в комментариях 👇

elena_candy_school Не получаются куличи?
Тогда смотри видео👆 и читай этот пост до конца👇
Куличи, относятся к высокорецептурной сдобе. Это значит, что количество сдобы в составе очень высокое.
И поэтому технологию замеса теста для куличей, надо подбирать исходя из рецепта.
Если в рецепте большое количество яиц, сахара, сливочного масла или маргарина, тогда советую делать замес с последовательным развитием клейковины и только потом добавлять сахар и жиры.
Например:
1. Всё количество жидкости по рецепту, яйца, а если их много, то лучше взять для начала только белки и муку соединить и замесить только до смачивания муки. И убрать это тесто в холодильник на 30 минут на автолиз
2. После холодильника, добавить дрожжи и если остались желтки, тесто вымесить до образования клейковины, затем добавить сахар в несколько приёмов, продолжая замес
3. Как только вошёл весь сахар, добавляем частями сл. масло, продолжая месить
4. В конце добавить соль и, если необходимо ещё немного холодного молока
5. И когда тесто готово, внести наполнители(изюм, шоколад и т.п.)
Используя такую технологию замеса, у вас будет возможность внести больше сахара и жиров в тесто, не нарушая его структуру и куличи из такого теста получатся нежными, волокнистыми, с богатой вкусоароматикой и более длительным сроком свежести.
Хотите научиться делать самые вкусные куличи? Подписывайтесь на наш клуб «Пекарь», в клубе куличи на разный вкус и разный кoшeлёк👌 от самых простых до самых сложных. Но на каждый кулич, я сняла подробный видео рецепт, чтобы получилось даже у тех, кто никогда не делал куличи.
И если, что-то будет непонятно, я всегда на связи и помогаю разобраться в технологии, даю подсказки и делаю разбор ваших ошибок.
В клубе есть куличи на дрожжах, на закваске и комбо.
Есть даже куличи «А-ля Панеттоне», безумно вкусные куличи, которые уступают Панеттоне совсем чуть-чуть 🤏
Подробно о программе клуба и cтoимocти подписки смотри в закреплённом посте👆 или пи✍️ши «куличи» и я пришлю тебе в личку💖
#куличи#пасха2025

elena_candy_school Эти пироги уходят первыми👌Сохраняй пост или нажми на самолётик и отправь себе, так точно не потеряешь. А я расскажу тебе, как я формую пироги и как делаю начинку
Смотри видео до конца и читай этот пост👇
У меня такие пироги покупают и заказывают чаще всего. На праздники, на дни рождения, на поминки и просто попить чаю. Очень часто заказывают сразу по 10 и больше пирогов. Да и в моей семье это самые любимые пироги.
Для клуба Пекарь я сняла несколько подробных видео: формовка пирогов, разные начинки и разные виды теста
Мы уже вовсю готовимся к Пасхе, потому что это реальная возможность хорошо зapaбoтaть, даже если ты не знаешь, как делается сдобное тесто, как организовать пpoдaжи и где искать первых клиентов. Ты можешь зapaбoтaть только на пирогах в 10 раз больше, чем cтoит подписка на клуб
Подписывайся на наш клуб, до конца февраля всего 4500р, плaтишь 1 раз и навсегда в клубе
Подробную программу клуба можно посмотреть в закреплённых рилс или пи✍️ши «пекарь» и я скину информацию тебе в личку👌
Начинка вишнёвая для сдобных пирогов и пирожков:
400г- вишня
100г - сахар
50г - вода
50г - крахмал
Соединить все ингредиенты и довести до кипения на плите, постоянно помешивая. Остудить до комнатной t
Формы бумажные для пирогов у меня 17см в диаметре, если нужна ссылка на формы напиши в директ
На такую форму я беру теста:
220г - основание
150-180г - решётка
250г - начинка
Выпекать пироги при 170°С примерно 25-30минут
У меня телефон передаёт темнее цвет готового пирога, а на самом деле у него ярко-оранжевый колер
А с какой начинкой пироги в твоей семье любят больше всего?
#пирогсвишней

elena_candy_school Домашний торт, что может быть вкуснее😋
Сохраняй рецепт, или жми на самолётик и отправляй себе, так точно не потеряешь👍, а я буду очень рада вашим ❤️
Самый домашний и вкусный торт «Сметанник»

Ингредиенты для бисквита:
4шт. - яйца
180г - сахар
200г - сметана
4г - пищевая сода
50г - растительное масло
2г - ваниль или ванилин
130г - мука
8г - разрыхлитель
15-20г - какао порошок
10-20г - сметана
1. Яйца взбить с сахаром и ванилином до пышности
2. Сметану и пищевую соду соединить и перемешать, добавить растительное масло
3. Соединить обе массы, аккуратно перемешать и всыпать муку с разрыхлителем, вымешать до однородного состояния
4. Половину теста распределить на половину противня.
5. В оставшееся тесто добавить какао порошок и обязательно 1ст. ложку сметаны, перемешать и распределить на оставшуюся половину противня
6. Выпекать при t 180°C до сухой зубочистки
7. Бисквит остудить и разрезать на 4 части, 2 ч. шоколадного, 2ч. ванильного бисквита

Ингредиенты для крема:
400г - сметана 25-30%
200г - сливки 33%
180г - сахар
2г - ваниль или ванилин
10г - ликёр
Соединить все ингредиенты, кроме ликёра и взбить до пышности. Добавить ликёр и взбить до крепких пиков
Сборка торта:
Крем разделить на 4 части
Бисквиты обрезать и обрезки раскрошить
На шоколадный бисквит нанести 1 часть крема, положить ванильный бисквит и так до конца. Оставшимся кремом выровнять торт и обсыпать крошкой
В нашей семье такой торт любят все и делаем мы его уже очень много лет. А вы делаете такой торт?
#сметанник

elena_candy_school Знаете, что для меня самое удивительное?
Смотрите карусель👆 и читайте описание👇
✅За моей выпечкой приезжают из соседних районов
✅Ученики присылают восторженные отзывы своих клиентов
✅ Пекари всего мира говорят о том, что технология холодного ферментирования даёт богатую вкусоароматику, длительные сроки свежести, лёгкое усвоение
А люди, которые дальше своего носа даже не заглядывают, пытаясь показать всему миру свою некомпетентность в этом вопросе, с пеной у рта доказывают, что человек, занимающийся профессионально выпечкой уже более 40 лет, не понимает, что делает🤦‍♀️
Я долго не обращала внимание на невежество, грубость, наглость, жестокость, оскорбления🤷‍♀️
Как хорошо, что таких мало
Говорю об этом, чтобы неопытные не попались и не слушали этот бред.
Давайте учиться вместе, приходите в мой клуб «Пекарь» и я докажу Вам, что технология по которой я делаю тесто для сдобной выпечки не просто идеальная, но и очень удобная. У неё очень много преимуществ, помимо тех, что указала выше
🔸 Времени вашего непосредственного участия намного меньше, по сравнению с традиционной технологией
🔸 Не тесто диктует вам когда и сколько на него потратить времени, а вы управляете тестом, исходя из ваших возможностей
🔸 Под эту технологию можно адаптировать любой рецепт
🔸 Намного меньше вероятность, что тесто перекиснет
🔸 У неопытных меньше брака
Кто работает по технологии холодной ферментации, расскажите, что вам нравится, а что нет?
Ну а если, хотите научиться управлять любым сдобным тестом подписывайтесь на клуб «Пекарь», подробнее о клубе и cтoимocти подписки расскажу в личку, пи✍️ши «пекарь»

#холоднаяферментация

elena_candy_school Такую самсу вы точно не ели, потому что это полностью мой рецепт и моя технология👌
Я перепробовала разные варианты, но ни один не удовлетворил мои вкусовые рецепторы. И тогда я решила сделать «по своему», как впрочем и всегда💁‍♀️
Мне разницы нет, как это должно быть, я хочу, чтобы это было вкусно для меня и для большинства👌 мои покупатели готовы пoкyпaть её по той цeнe, которую я называю. Потому что это на самом деле очень вкусно😋
А секретами приготовления такой самсы я делюсь в клубе «Полуфабрикаты» уже сняла мк и загружаю видеоуроки в клуб.
В нашем клубе мы делаем не только котлеты, пельмени и манты, но ещё очень много разной выпечки, салатов и других изделий под заморозку.
Потому что это очень удобно.
Утром, когда и так много надо успеть, да ещё и завтрак и с собой на работу или в школу надо, что-то приготовить.
И когда есть такие полуфабрикаты, как самса в заморозке, это просто палочка-выручалочка. Включаешь духовку, достаёшь из морозилки самсу, раскладываешь на противень и через 30 минут у тебя свежая, горячая, хрустящая и самая вкусная самса готова. Тебе только и надо будет налить кофе, взять тарелочку, положить горячую самсу и ты получишь огромное наслаждение на весь день. Её с удовольствием едят дети и взрослые. Для деток я делаю начинку из курицы или из индейки, а для взрослых из говядины. Мне много раз заказывали самсу в поездки, я и сама брала её в дорогу, летом в поезде на вторые сутки, достала из сумки, разогрела в микроволновке у проводника и у нас был самый вкусный завтрак во всём поезде, а аромат стоял такой, что попутчики просили продать и им😁
Хочешь научиться делать такие заготовки? Присоединяйся к нашему клубу «Полуфабрикаты»
Пи✍️ши «самса» и я пришлю подробную информацию 👌

#самса

elena_candy_school Разве так можно?
Сохраняй пост и читай внимательно👇 отвечаю
Очень часто в комментариях под постами с рецептом мне пишут- «Сдобное тесто надо в тепло, а Вы говорите в холодильник?»
Или -«Так мало жидкости в рецепте, Вы точно ничего не перепутали?»
Ну и много других вопросов по поводу сдобного теста и что я хочу сказать. Если понимаешь, что делаешь- тогда точно всё получится и никакой сквозняк не навредит и можно даже подкидывать как мячик заготовку, а ей хоть бы что.
И понимаешь, что если изначально добавить много жидкости, клейковину будет сложно развить🤷‍♀️
И пусть другим кажется, что ты идёшь против правил, но ты то знаешь, что всё отлично получается, потому что научился понимать процессы и технологии. Этому я и учу своих учеников. Об этом много рассказываю в своём клубе «Пекарь» и мои ученики, постигая эти истины тоже перестают бояться. С лёгкостью делают любое тесто и кайфуют от результата. Что может быть вкуснее выпечки, сделанной своими руками👌
Приходи в наш клуб и ты тоже перестанешь бояться, научишься понимать тесто и свободно делать любую сдобу. И уже к Пасхе можешь брать свои первые заказы на куличи и зapaбaтывaть💪
Куличи из нашего клуба, можно печь за неделю до Пасхи, не упахиваясь. Каждый день понемногу, потому что они остаются свежими до двух недель и больше.
Пи✍️ши «куличи» и я отправляю информацию тебе в личку💖

#пасха2026

elena_candy_school А у вас бывают ситуации, когда кажется, что всё, что ты делаешь- напрасно и никому не нужно? У меня за три дня мир перевернулся 🤦‍♀️ я уже давно не обращаю внимания на комментарии, в которых меня упрекают в некомпетентности, в необразованности, в обмане.
Но когда за то, что ты пытаешься помочь, тебя ещё и обвиняют🤷‍♀️
Правильно говорят «умные люди», что человек ценит то, за что зaплaтил дopoгo. А я хотела сделать обучение доступным для всех, поэтому создала клубы с минимальной oплaтoй. Знаю, что не всем по карману дopoгoe обучение. Я знаю, что могу объяснить, так чтобы было понятно. Поэтому, в чатах часами разбираю вопросы и ошибки, хотя не успеваю сделать по дому многие дела. Для меня очень важно, чтобы ученики научились не просто следовать по моим шагам, а могли самостоятельно менять ингредиенты в рецептах, не бояться темперировать шоколад, делать на основе одного рецепта-одной базы, разные вкусы. Чтобы получалась выпечка, о которой раньше только мечтали. Чтобы не боялись дрожжи менять на закваску и наоборот. Не боялись выводить закваски, понимать как их делать сильными, вовремя увидеть проблему и научиться её решать самостоятельно.
Но оказывается и в этом кто-то усмотрел подвох, я правда так и не поняла какой, потому что зацепило ещё с двух сторон. Легонько, но прям на открытую рану и как то стало не по себе….
А зачем? А надо ли? Даже заболела… но Слава Богу🙏 Он всегда рядом и помогает через всё это становиться сильнее и любить ещё больше🙏💖
Любить то, что делаешь, любить людей, которые доверились тебе и пошли за тобой. Любить и прощать тех, кто делает больно, им ведь точно хуже.
Вот решила и с вами поделиться своими переживаниями. Может быть, кто-то оказался в такой же ситуации- помни друг ты не один, есть вокруг тебя те, кому ты нужен. Они иногда молчат, но они с тобой🫂
А тем, кто бездумно оскорбляет и обесценивает хочу пожелать благословения Божьего, потому что с Ним мир добрее и не возникает желания сделать больно другому💖

elena_candy_school Три секрета, которые сделают вашу выпечку особенно вкусной и ароматной.
Сохраняй, обязательно пригодится💖
Смотри видео ☝️ и читай описание👇
Так как, тестомесы есть не у всех, я поделюсь рецептом для ручного замеса.
Сдобное тесто:
500г - мука пшеничная в/с, белок 11-12г
15г- дрожжи прессованные
300г - молоко
2шт - яйца
100г - сахар
10г - соль
3г - ваниль
80г - сливочное масло
100г - растительное масло б/запаха
Технология ручного замеса:
Дрожжи развести в молоке, яйца немного взбить с сахаром, солью и ванилью. Соединить обе массы, всыпать муку и замесить тесто.
В тесто добавлять частями мягкое сливочное масло, продолжая вымешивать. Когда сливочное масло войдёт, добавлять частями растительное. Вымесить до гладкости, если необходимо, добавить ещё немного молока.
Тесто сложить в контейнер, накрыть и оставить при комнатной t на 30 мин. Сложить ещё раз и оставить ещё на 30 минут. После второго складывания оставить тесто ещё на 1 час примерно и убрать в холодильник на 12-15 часов
После холодильника
тесто разделить и скатать шарики, накрыть салфеткой и оставить на 15-30 минут
Сформовать необходимые изделия и оставить на расстойку
Выпекать изделия только после достаточной расстойки
Ещё больше секретов сдобной выпечки в моём клубе «Пекарь», хочешь узнать подробно о программе клуба и cтoимocти подписки ✍️ «пекарь» и я отправлю в личку

Знаешь об этих секретах?💖