МИЛА БЕРЕСНЕВА | ДИЕТОЛОГ | ТЕРАПЕВТ на ЗОЖ | ПЕРМЬ

Таисия, девочка моя, моя милая, моя родная… С самых первых дней ты показала, что ты - девочка с характером 😅 Я всё распланировала: частная клиника, красивое платье для родов, свечи, музыка… Думала, будет красиво и волшебно. А ты решила иначе - по-своему, по-Таисиному😉 И знаешь что? В итоге всё прошло спокойно и действительно волшебно - просто не там, где я планировала. И именно так и должно было быть. Потому что это была ты. И при этом ты такая нежная, добрая, чуткая… Ты умеешь обнять так, что весь мир становится теплее. Улыбнёшься - и в доме светлее. Даже когда вредничаешь, мы всё равно умиляемся, потому что ты - наша. Ты - наше маленькое приключение, которое длится уже три года. И с каждым днём оно становится всё интереснее. Расти, моя хорошая, счастливой. Пусть твой характер помогает тебе идти по жизни смело, а твоя нежность согревает всех вокруг. Пусть у тебя будет много радости, верных друзей, интересных открытий и объятий, в которых ты чувствуешь себя в безопасности. Оставайся такой же - с характером и с огромным сердцем. Мы тебя очень любим. С днём рождения, наша Таисия!✨

@doctor_beresneva

Этот рецепт – гимн маю и началу лета☀️ Хруст молодой капусты, сочность огурца и невероятный кремовый соус. Секрет – в правильной заправке, которая обволакивает каждый листочек🤫 Ингредиенты: • 1/2 кочана свежей молодой капусты • 1 огурец Зеленый крем (соус): • 1 спелое авокадо • Горсть шпината • Пучок ароматной зелени (у меня – зеленый базилик, также подойдет петрушка или кинза) • Сок одного лимона • 50 мл воды • Щепотка соли • 1 ст. ложки семян конопли (они дают нежный ореховый привкус и легкую текстуру). ✔️Молодую капусту шинкуем ножом. Огурцы нарезаем. ✔️Магия зеленого соуса: В чашу блендера отправляем мякоть авокадо, вымытые листья шпината, выбранную зелень, сок лимона, 50 мл воды и соль. ✔️Взбивайте на высокой скорости секунд 30 до состояния идеально гладкого, воздушного мусса. Если соус кажется слишком густым, добавьте еще 1 ст. ложку воды – он должен напоминать не сметану, а питьевой йогурт. ✔️Выложите капусту и огурцы в большую миску. Залейте зеленым кремом и тщательно, но аккуратно перемешайте двумя ложками или руками, чтобы соус попал в каждый кусочек. ✔️Разложите салат по тарелкам. Сверху, не жалея, щедро присыпьте семенами конопли. Они не только полезны (Омега-3 и белок), но и красиво контрастируют с зеленью. ☝️Этот салат не любит долго стоять, он хорош именно свежим, пока капуста максимально хрустящая, а соус ароматный и яркий. Салат прекрасен сам по себе как легкий ужин или как гарнир к мясу на гриле. А какие овощные закуски к майским шашлыкам обычно готовите вы?

@doctor_beresneva

Кабачковые булочки Кабачок - 600 г Яйцо - 1 шт. Рисовая мука - 5 ст. л. (у меня цельнозерновая из бурого риса) Псиллиум - 2 ст. л. Сода - 1/2 ч. л. (погасить яблочным уксусом или лимонным соком) или разрыхлитель - 1/2 ч. л. Семена для посыпки - кунжут, лён Соль - 1 ч. л. Как готовить: Кабачок чистим, если нужно, и убираем семечки. Натираем на мелкой терке, солим, перемешиваем и оставляем минут на 10 - пусть даст сок. Затем хорошенько отжимаем кабачковую массу. Добавляем яйцо, перемешиваем. Всыпаем рисовую муку, псиллиум и соду (гашеную) или разрыхлитель. Вымешиваем - тесто должно получиться таким, чтобы из него можно было лепить. Формируем небольшие булочки. Маленькие пропекаются равномерно, а большие могут остаться сыроватыми внутри. Выкладываем на решетку с пергаментом - так низ не подгорит, и булочки пропекутся лучше, чем на обычном противне. Сверху присыпаем семенами. Отправляем в разогретую до 180 °C духовку на 30–35 минут. Готовые булочки - с румяной корочкой снаружи и мягким мякишем внутри. Подавайте с овощами, рыбой или соберите ЗОЖ-бургер с мини-котлетой. Очень вкусно! Пробовали когда-нибудь выпечку из кабачка? Или это для вас новый эксперимент?

@doctor_beresneva

Шоколадный крем из кабачка Ингредиенты: ✔️Кабачок - 500 г очищенной мякоти (без кожуры и семян) ✔️ Горький шоколад 85% - 1 плитка (обычно 100 г) ✔️ Щепотка соли Приготовление: 1. Кабачок чистим, убираем семена, чтобы осталась только мякоть. Нарезаем кубиками. 2. Перекладываем в глубокую тарелку, солим и оставляем на 10 минут, чтобы кабачки дали сок. 3. Сливаем сок. Это важно сделать, чтобы крем получился более густым. 4. Готовим кабачки на пару 30 минут, до мягкости. Мне удобно делать это в металлическом дуршлаге и обычной кастрюле: наливаю немного воды, чтобы она не касалась дуршлага, выкладываю кабачки и накрываю крышкой. 5. Пока кабачки готовятся, мелко рубим шоколад. 6. Готовые кабачки выкладываем в блендер. Следом отправляем к горячим кабачкам шоколад и сразу взбиваем до однородности. 7. Разливаем по формочкам. Даём остыть, затем убираем в холодильник минимум на 8 часов. 8. За счёт какао-масла в шоколаде крем стабилизируется и станет более плотным. 9. При подаче можно украсить ягодами. А вы устраиваете эксперименты с кабачками? Что самое необычное готовили?😉

@doctor_beresneva

Смородиновое суфле на кедровом молоке ✔️Кедровое молоко (у меня с мёдом) - 200 мл ✔️Чёрная смородина - 1 стакан ✔️Семена чиа - 2 ст. ложки ✔️Желатин - 10 г (1 пакетик) ✔️‼️Сироп топинамбура -1 ст. ложка (по желанию, я делаю без) 1. Слегка подогрейте кедровое молоко. Добавьте семена чиа и оставьте на 30 минут для набухания. 2. Когда семена разбухнут, снова подогрейте молочную смесь (не доводя до кипения). Всыпьте желатин и тщательно перемешайте до полного растворения. 3. В чашу блендера выложите чёрную смородину. Добавьте молочную смесь с чиа и желатином. При желании введите сироп топинамбура. Взбивайте до получения однородной массы. 4. Перелейте массу в контейнер, накройте крышкой и уберите в холодильник минимум на 3 часа до полного застывания. Суфле можно нарезать на аккуратные кубики, а можно есть прямо ложкой из контейнера - самое то для уютного вечера🤤 И отличная новость: рецепт работает как со свежими, так и с замороженными ягодами. А кедровое молоко, кстати, идеально сочетается не только со смородиной, но и с брусникой или клюквой. Так что поле для экспериментов огромное. А вы любите чёрную смородину? Есть фирменные ягодные рецепты? Делитесь в комментариях😉

@doctor_beresneva