carolina__cary Москва , 3-4 октября «Начинающий кондитер» . Учимся печь и декорировать торты с нуля в кулинарной студии . Стоимость обучения, программу и более подробную информацию уточняйте по номеру телефона 89286110003 , есть прямая ссылка в шапке профиля 🖇️

#москва

carolina__cary Когда спрашиваете, не надоела ли вся эта кондитерка .. Как ? В мире столько еще существует не съеденных нами десертов 😂 столько вариаций их приготовления, столько разных вкусовых сочетаний, да жизни всей не хватит все это изучить . Учитесь , посещайте мастер-классы у профессионалов, развивайтесь ♥️ Это лучшее , что мы можем сделать для себя . Сегодня @samvel_oganesyan__ провел замечательный мастер-класс, показал новый формат подачи известного десерта «Анна Павлова». Спасибо огромное за настроение и вдохновение. Все , как всегда на высшем уровне 👍🏻

carolina__cary ❗️ В ноябре есть еще свободные места на мастер-классы по многоярусным тортам , расписание закреплено в актуальном 🤍

carolina__cary Показала, как на самом деле просто сделать таких милых медвежат 🥰

carolina__cary Способ приготовления:

На диаметр 16 см

Масло комнатной температуры взбить с пудрой до пышной массы. Ввести сыр и ещё взбить до пышной и стабильной массы 🥰

Крем для покрытия торта

carolina__cary Спасибо @sbudetssya за оперативную доставку ❤️ Ароматные и такие красивые ! Моя личная рекомендация 🫶🏻

carolina__cary Способ приготовления:

Конфи: Клубнику с сахаром довести до кипения , прорубить блендером , добавить агар-агар (разведённый в 55 гр воды), проварить примерно 2 мин и разлить в две формы 14 см (заранее обтянутые снизу пищевой пленкой)

carolina__cary Фисташковый чизкейк САН-СЕБАСТЬЯН ❤️

Если хотите сделать классический , просто не добавляйте фисташковую пасту .

На форму 20 см

Творожный сыр 400 гр
Сливки от 33 % - 270 гр
Яйца - 3 шт
Сахар - 150 гр
Кукурузный крахмал - 30 гр
Фисташковая паста - 40 гр

Способ приготовления:

1. Сыр комнатной температуры размять вилкой , влить сливки и взбить до однородной массы . Я работала ручным миксером
2. Ввести яйца - взбить
3. Ввести крахмал , сахар - взбить
4. Фисташковую пасту - взбить
5. Обязательно оберните форму пергаментом , как у меня на видео
6. Выпекать 40 мин , режим верх/низ при 200 С
7. Готовый чизкейк поднимется , подрумянится и будет трястись , как на видео
8. Остудите при комнатной температуры и уберите в холодильник, как минимум на 5 часов .
P.s. Масса немного осядет , не пугайтесь , так и должно быть ))
Холодный чизкейк можно полить шоколадной глазурью 🥰

carolina__cary Способ приготовления:

1. Французская меренга

Белок — 100 гр
Сахар — 200 гр

Охлаждённые яичные белки взбивают со щепоткой соли до пышной пены, затем порциями вводят сахар и взбивают.

2. Швейцарская меренга

Белок — 100 гр
Сахар — 200 гр

Яичный белок соединяют с сахаром и взбивают, нагревая на водяной бане до 60 ‘С . Такая меренга отлично подходит для прослойки и украшения тортов

3. Итальянская меренга

Белок — 100 гр
Сахар — 200 гр
Вода — 100 гр

Во взбитые белки добавляется не сахар, а только что сваренный сахарный сироп до 121 ‘С . Сироп вливают горячим, тонкой струйкой и взбивают до тех пор, пока меренга не остынет.

Выпекаем в режиме «конвекция» 2 часа при температуре 90 С ‘

carolina__cary Способ приготовления:

На диаметр 16 см

Масло комнатной температуры взбить с пудрой до пышной массы. Ввести сыр и взбить до гладкой и однородной массы 🥰