carolina__cary Идеальный крем для выравнивания и рисования

На диаметр 20 см

Белый шоколад - 300 гр

Творожный сыр - 300 гр

Сливочное масло 82% - 150 гр

Какао масло - 90 гр

Глюкозный сироп 43% - 20 гр

Способ приготовления:

На водяной бане растопите шоколад и какао маслом. 

С помощью миксера взбейте сливочное масло с сыром.

Добавьте немного остывший шоколад с какао маслом, перемешайте и добавьте глюкозный сироп

Взбейте крем перед использованием и уберите в холод на 10-15 минут. Затем можно использовать.

Наносить в два этапа , тонкий базовый слой, и затем – финальное более плотное покрытие.

С этим стабильным кремом вы сможете спокойно рисовать на торте, брать его руками🥰

Поставили лайк ?❤️

#ганаш#кейкпопсы#chocolate#шоколад#шоколаднаяглазурь#капкейки#капкейкирецепт#брауни#браунирецепт#шоколадныекапкейки#маффины#cakeideasfoto#vse_konditery_tut#cakedecorating#cakeideas#russiancake#cake#cakeart#тортростов#сыр#cheese

carolina__cary Способ приготовления:

Конфи: Клубнику с сахаром довести до кипения , прорубить блендером , добавить агар-агар (разведённый в 55 гр воды), проварить примерно 2 мин и разлить в две формы 14 см (заранее обтянутые снизу пищевой пленкой)

carolina__cary Способ приготовления:

На водяной бане нагреть белки с сахаром до температуры 60 градусов . Периодически помешивая, чтобы сахар растворился.

Как только довели смесь до нужной температуры, снять с водяной бани и взбить на высокой скорости до устойчивых пик. За это время ваша меренга остынет.

Мягкое сливочное масло постепенно и аккуратно ввести в меренгу, продолжая взбивать на средней скорости. Как только один кусочек вмешался в меренгу, добавляйте следующий. И так до тех пор, пока масло не закончится. 
Взбивайте крем до получения однородной, гладкой текстуры. 

В процессе замешивания крем может выглядеть расслоившимся. В этот момент нужно продолжать взбивать, не переживайте ) .

Готовый крем использовать сразу после приготовления. Наносим на торт с помощью кондитерского мешка . 

Рецепт рассчитан на торт диаметром 18-20 см

carolina__cary Не успела сфотографировать красиво , но и не показать вам тоже не могу 🪽 Мне красиво 🥰 Тут 3 кг красного бархата ❤️

carolina__cary Способ приготовления:

1. Яйца с сахаром взбить до пышной массы

2. Смешать молоко и масло , добавить к яйцам , не выключая миксер

3. Просеять все сухие ингредиенты и поэтапно ввести в тесто

4. Перемешиваем на самой низкой скорости миксера , либо с помощью силиконовой лопатки

5. Выпекаем в одной форме 18 см 45 мин при 170 С, либо в двух формах 16 см 35 мин , при 170 С

carolina__cary 1. После того, как достали бисквит из духовки, оставьте его в форме на 10–15 минут. Затем вытащите из нее бисквит и остудите при комнатной температуры. Перед тем, как положить бисквит в холодильник, его необходимо завернуть в пищевую пленку. Хранить упакованный бисквит в холодильнике можно в течение 3-5 дней при температуре не ниже +4 °С

2. Если хранить бисквит в условиях комнатной температуры , то срок хранения 2-3 дня.

3. В морозильнике хранить бисквит можно 2 месяца. Чтобы его разморозить, бисквит из морозилки рекомендуется сначала положить на 30 минут в холодильник и после оставить при комнатной температуре ещё на 30 минут.

carolina__cary Чтобы ваш торт не получился сухим , его следует пропитать . Главное не переборщить,чтобы не получить мокрый «хлеб».

Виды пропиток (на 2 кг)

1. Универсальная

Сахар- 100 гр
Вода- 100 гр

Довести до кипения .

2. Шоколадная

Вода - 130 гр
Сахар - 100 гр
Какао - 50 гр

Воду и сахар довести до кипения , добавить какао и перемешать

3. Коньячная

Коньяк – 30 гр
Сахар – 60 гр
Вода – 100 гр

Сахар и воду довести до кипения , добавить коньяк и проварить еще минутку

4. Кофейная

Кофе растворимый – 5 гр
Сахар – 50 гр
Молоко – 100 гр

Молоко и сахар довести до кипения, добавить кофе и хорошо перемешать

5. Молочная

Сахар – 50 гр
Молоко – 100 гр

Сахар и молоко довести до кипения и поцедить

6. Клубничная

Клубника – 100 гр
Сахар – 80 гр
Вода – 100 гр

Все ингредиенты довести до кипения и процедить

carolina__cary Способ приготовления:

На диаметр 16-18 см

- Растопить шоколад любым удобным способом и остудить до 30 градусов ❗️

При желании можете окрасить жирорастворимым красителем и обязательно пробейте блендером

- Мягкое сливочное масло взбить в пышную массу

- К взбитому маслу тонкой струйкой влить шоколад и перемешать на низкой скорости миксера

- Покрывайте торт в два этапа . Сначала нанесите черновой и уберите торт в холодильник. Затем поверх охлажденного торта аккуратно наносим второй слой и доводим до нужного результата

carolina__cary Крем чиз шоколадный для шапочек:

- 400 гр творожного сыра
- 100 гр сливок от 33% (!)
- 100 гр сахарной пудры
- 150 гр тёмного шоколада

1. Все ингредиенты положить в чашу миксера и взбить до плотной массы .
2. Шоколад растопить импульсами и ввести в крем тонкой струйкой

#cake#cream

carolina__cary Мы 🥰 Без фильтров ! 🤭Красивые, озадаченные , заинтересованные и уставшие 💪🏻 Любимая работа , любимые ученицы и атмосфера , которая оставляет прекрасное чувство радости 🩷

#cake#cream#tort

carolina__cary Способ приготовления:

1. Какао масло и шоколад растопить по отдельности
2. Добавить в чашу краскопульта
3. Для окрашивания используем жирорастворимый (!) краситель

Распыляйте на торт, с помощью краскопульта , на расстоянии ! Рабочая температура велюра 35-36’

Предварительно торт желательно окрасить в такой же цвет , каким планируете велюрить , дабы исключить белые просветы)

Если у вас тонкая подложка , или слишком толстый слой велюра , будьте готовы , что торт треснет !

#кейкпопсы#chocolate#шоколад#шоколаднаяглазурь#капкейки#капкейкирецепт#брауни#браунирецепт#шоколадныекапкейки#маффины#cakeideasfoto#vse_konditery_tut#cakedecorating#cakeideas#russiancake#cake#cakeart#тортростов#тортназаказростов#велюр#велюровыйторт#тортсвелюром

carolina__cary Рецепт самых нежных и вкусных капкейков «Красный бархат» , без миксера !

1. Кефир - 125 гр
2. Растительное масло- 100 гр
3. Какао-порошок- 0,5 ч.л.
4. Сода - 1/2 ч.л.
5. Сахар- 150 гр
6. Яйцо- 1 шт
7. Сухой водорастворимый краситель красного цвета - 0,5 ч.л.
8. Ванилин -щепотка
9. Мука 180 гр
10. Соль - 1/4 ч.л.

Способ приготовления:

1. Просеять муку, соду, ванилин, какао-порошок, добавить соль и перемешать

2. В другой емкости растереть масло с сахаром , вбить яйцо и перемешать

3. Соединить кефир с красителем, перелить окрашенный кефир к сладкой масляно-яичной массе и перемешать

4. Соединить смесь сухих компонентов с влажными . Вымешать тщательно венчиком до гладкости

5. Разлить тесто в капсулы для капкейков по 45-50 гр и отправить в духовку на 25 мин , при 180 градусов

#красныйбархат#капкейки#cake#cream