carolina__cary Способ приготовления:

1. Яйца с сахаром взбить до пышной массы

2. Смешать молоко и масло , добавить к яйцам , не выключая миксер

3. Просеять все сухие ингредиенты и поэтапно ввести в тесто

4. Перемешиваем на самой низкой скорости миксера , либо с помощью силиконовой лопатки

5. Выпекаем в одной форме 18 см 45 мин при 170 С, либо в двух формах 16 см 35 мин , при 170 С

carolina__cary Способ приготовления:

Конфи: Клубнику с сахаром довести до кипения , прорубить блендером , добавить агар-агар (разведённый в 55 гр воды), проварить примерно 2 мин и разлить в две формы 14 см (заранее обтянутые снизу пищевой пленкой)

carolina__cary Способ приготовления:

На диаметр 16 см

Масло комнатной температуры взбить с пудрой до пышной массы. Ввести сыр и ещё немного взбить 🥰

carolina__cary Способ приготовления:

На водяной бане нагреть белки с сахаром до температуры 60 градусов . Периодически помешивая, чтобы сахар растворился.

Как только довели смесь до нужной температуры, снять с водяной бани и взбить на высокой скорости до устойчивых пик. За это время ваша меренга остынет.

Мягкое сливочное масло постепенно и аккуратно ввести в меренгу, продолжая взбивать на средней скорости. Как только один кусочек вмешался в меренгу, добавляйте следующий. И так до тех пор, пока масло не закончится. 
Взбивайте крем до получения однородной, гладкой текстуры. 

В процессе замешивания крем может выглядеть расслоившимся. В этот момент нужно продолжать взбивать, не переживайте ) .

Готовый крем использовать сразу после приготовления. Наносим на торт с помощью кондитерского мешка . 

Рецепт рассчитан на торт диаметром 18-20 см

carolina__cary Способ приготовления:

Неважно , сколько вы возьмёте белка , важно соблюдать пропорцию 1:2. Сахара должно быть в 2 раза больше , чем белка (!)

Способ приготовления:

1. Подготовить водяную баню
2. Белок и сахар установить на водяную баню и активно перемешивать венчиком до растворения сахара , примерно до 60С
3. Переложить массу в чистую и сухую чашу миксера и взбить , начиная с минимальной скорости до плотных пик .
4. Отсадить на силиконовый коврик , либо пергамент с помощью мешка и насадки , вставить шпажки
5. Выпекать 2-2,5 часа в режиме конвекция при 90С

carolina__cary Способ приготовления:

1. Шоколад растопить любым удобным способом
2. Сыр, сливки и пудру взбить в пышный крем
3. Не выключая миксер , тонкой струйкой влить шоколад и взбить до однородной массы

carolina__cary Мой выбор @glebcolors 🩷 Обожаю их цветовую палитру 🫶🏻

carolina__cary ✨💫Мои феи 💫✨

carolina__cary Способ приготовления:

Неважно , сколько вы возьмёте белка , важно соблюдать пропорцию 1:2. Сахара должно быть в 2 раза больше , чем белка (!)

Способ приготовления:

1. Подготовить водяную баню
2. Белок и сахар установить на водяную баню и активно перемешивать венчиком до растворения сахара , примерно до 60С
3. Переложить массу в чистую и сухую чашу миксера и взбить , начиная с минимальной скорости до плотных пик .
4. Отсадить на силиконовый коврик , либо пергамент с помощью мешка и насадки , вставить шпажки
5. Выпекать 2-2,5 часа в режиме конвекция при 90С

carolina__cary Благодарю замечательный город Ставрополь и студию @mastershef26 за гостеприимство 💫 Следующий курс «Начинающий кондитер» в Ставрополе состоится 21-22 марта 2026 г. ✨

carolina__cary Растопите шоколад до рабочей температуры, окрасьте жирорастворимым красителем (при желании ), залейте в молд и отправьте в холодильник до стабилизации❤️

Рабочая температура:

для тёмного шоколада 31-32 градуса,
для молочного 29-30 градусов ,
для белого 28-29 градусов

carolina__cary Способ приготовления:

1. Растопить импульсами шоколад, добавить растительное масло , все хорошенько перемешать!

2. Достаем замороженные попсы и окунаем в шоколад . Дать стечь последним шоколадным каплям и уложить на тефлоновый коврик .

Все изделия отправляем в холодильник для стабилизации .

carolina__cary 😆🤌🏻💔

carolina__cary Чтобы ваш торт не получился сухим , его следует пропитать . Главное не переборщить,чтобы не получить мокрый «хлеб».

Виды пропиток (на 2 кг)

1. Универсальная

Сахар- 100 гр
Вода- 100 гр

Довести до кипения .

2. Шоколадная

Вода - 130 гр
Сахар - 100 гр
Какао - 50 гр

Воду и сахар довести до кипения , добавить какао и перемешать

3. Коньячная

Коньяк – 30 гр
Сахар – 60 гр
Вода – 100 гр

Сахар и воду довести до кипения , добавить коньяк и проварить еще минутку

4. Кофейная

Кофе растворимый – 5 гр
Сахар – 50 гр
Молоко – 100 гр

Молоко и сахар довести до кипения, добавить кофе и хорошо перемешать

5. Молочная

Сахар – 50 гр
Молоко – 100 гр

Сахар и молоко довести до кипения и поцедить

6. Клубничная

Клубника – 100 гр
Сахар – 80 гр
Вода – 100 гр

Все ингредиенты довести до кипения и процедить

carolina__cary Способ приготовления:

На диаметр 20 см

Масло комнатной температуры взбить с пудрой до пышной массы. Ввести сыр и ещё немного взбить 🥰

carolina__cary Способ приготовления:

В первую очередь готовим конфитюр и остужаем , у меня малина .

Уварить :

100 гр ягод
50 гр сахара
0,5 ст.л крахмала + 1 ст.л. воды

Сыр, сливки и пудру взбить в пышную массу , добавить холодный конфитюр и взбить до объединения 💗

Получается нежный , вкусный крем , который можно использовать в начинку торта , меренг.рулета и даже шапочки для капкейков 🥰