cake_it_club
Торт «Эскимо»
Воздушный шоколадный бисквит, крем-пломбир (по вкусу очень напоминает мороженое), и ароматная шоколадная глазурь 🤤🤤
👩🏻🍳 Рецепт:
🧇Бисквит:
1 часть:
4 желтка
200 гр сахара
200 гр сметаны
1 ч.л соды
3 ст.л какао
Желтки с сахаром взбиваем миксером.
Сметану соединяем с содой, перемешиваем и добавляем к желткам с сахаром, взбиваем. Добавляем какао и перемешиваем. Получившуюся массу убираем пока в сторонку.
2 часть:
6 белков и 200 гр сахара взбиваем до устойчивых пиков.
Далее белковую массу постепенно, по 2 ст.л, добавляем к первой части и перемешиваем аккуратно лопаткой до полного объединения.
Добавляем 260 гр муки и взбиваем на низкой скорости миксером.
Выпекать бисквит при 180 гр до готовности (примерно минут 40-50)
🧁Для крема:
2 желтка
200 мл молока
200 гр сахара
3 ст.л муки
В сотейнике смешиваем желтки с сахаром и мукой, хорошо перемешиваем. Вливаем немного молока, и перемешиваем до получения однородной массы без комочков, затем вливаем оставшееся молоко и ставим на медленный огонь. Постоянно помешивая, варим до загустения.
Массу нужно полностью остудить.
Сливочное масло (200 гр) взбиваем с ванилином до побеления. И, постепенно, по 2 ст. л, добавляем заварную массу, и хорошо взбиваем.
Для того, чтобы торт получился ровный, я срезала поднявшуюся «шапочку» с коржа, и собирала торт с помощью ацетатной пленки и кольца:
Корж оборачиваем ацетатной пленкой, надеваем кольцо и хорошо затягиваем. Выкладываем весь крем на корж, разравниваем и убираем в холодильник примерно на час ( у меня времени было мало, я убрала в морозилку на 20 минут)
🍫Для глазури:
Шоколад 150 гр растапливаем на водяной бане, или в микроволновке импульсами по 10-20 секунд, добавляем растительное масло 3 ст.л, перемешиваем, и заливаем торт глазурью.
И все готово ✔️
Сперва может показаться, что печь его долго и нудно, но это не так. У автора готовка заняла минут 40 (без выпечки).
Автор видео и рецепта: @mirrecipes
#торт #рецептторта #кондитер #кондитерская #десерт #декорторт #шоколадныйторт #тортэскимо #эскимо
