biskvitshop Трендовый торт с блесками ✨😍 Казалось бы, что может пойти не так? Обязательно прочтите этот пост, если вы кондитер или заказчик, который хочет такой декор!

☠️ Итак, рассказываем. Эффект незапланированного фаер-шоу может быть из-за того, что некоторые мелкодисперсные порошки (включая, крахмал, муку, пудру, кандурин и другие сухие порошки) при попадании в воздух могут создавать воспламеняющуюся взвесь. Если такое вещество попадает в зону действия открытого огня или высокой температуры, может произойти мгновенное воспламенение. Это связано с тем, что мелкие частицы имеют большую площадь поверхности и легко вступают в реакцию с кислородом, особенно если в воздухе образуется облако.

Взрыв пыли (dust explosion) - известный и опасный феномен. Он может произойти при следующих условиях:

- Пыль очень мелкая (как у кандурина или муки);

- Есть кислород (в воздухе);

- Есть источник огня (открытая свеча, как в нашем случае);

- Пыль взвешена в воздухе, т.е, если вы подуете ее на пламя, образуется облако.

Какая была ошибка на видео?

Во-первых, непонятно зачем кондитер (или же это сделали сами заказчики 🤯) насыпали столько кандурина?! Запомните: НЕ СЫПЬТЕ НА ТОРТ СЛИШКОМ МНОГО БЛЕСТОК ‼️‼️‼️

Во-вторых, по правильному: сначала мы задуваем свечу, далее можно дуть на блестки. Это самый безопасный вариант ‼️‼️‼️

Это важно донести до всех, кто хочет заказать такой торт!

biskvitshop Вливаемся в тренды получается 🤓

biskvitshop Ленивый Наполеон из теста Филло 🙌🏻☺️

Иногда хочется сладкого, но без суеты. Немного крема, чуть хруста, капля ванили — и вот он, Наполеон, который не требует усилий. Только удовольствие. Давайте готовить!

Хрустящая основа:

- 1 пачка теста Филло.

Размораживаем листы, выкладываем на пергамент, смазываем яйцом и выпекаем до золотистой корочки при 180°С. Листы выпекаются очень быстро, буквально 3-5 минут и готово.

Для крема:

- молоко 1 л;
- сахар 1 стакан;
- яйцо 2 шт;
- мука 5 ст.л;
- сливочное масло 100 г;
- ванильный сахар 5 г.

Яйца, сахар, молоко и муку смешиваем в миске и отправляем на огонь варится до загустения. Снимаем с огня, добавляем сливочное масло, ванильный сахар, перемешиваем и оставляем охлаждаться.

Сборка трайфла максимально проста: крошка - крем - крошка - крем - крошка.

Отправляем пропитываться в холодильник на пару часов, но можно съесть сразу 🙌🏻☺️ Трайфлы в таком формате пропитываются очень быстро.

Для декора используем шоколадные таблички, которые можно приготовить при помощи пластиковой формы «Тексты». Есть женские и мужские варианты.

biskvitshop Осенняя колористика в 40 секундах 🍁☔️

Автор @eatcakebemerry

biskvitshop ГАЛЕТА ИЗ ТЕСТА ФИЛЛО С ИНЖИРОМ 🤎

Ингредиенты:

➖ Тесто фило 5 листов;
➖ Инжир 2-3 шт;
➖ Сыр бри 125 г;
➖ Сливочное масло 30 г;
➖ Тимьян;
➖ Мед.

Нарежьте инжир и сыр тонкими ломтиками.

Размораживаем тесто фило и укладываем его как показано на видео, смазывая каждый слой растопленным сливочным маслом.

В центр подготовленного теста выложите сыр, сверху разместите ломтики инжира. При желании добавьте немного тимьяна для аромата.

Аккуратно подворачивайте края теста, формируя галету.

Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 160°С в течение 15-20 минут, до золотистой корочки.

Готовую галету по желанию полейте медом.
Приятного аппетита!

Автор @anyakonda_

biskvitshop А что выбрали бы вы? 💜

biskvitshop Как думаете, справились мы с задачей? 🤓

biskvitshop Тыквенное печенье с орехами и шоколадом 🍪🧡

Ингредиенты:

- сливочное масло 180 г;
- сахар (можно использовать тростниковый или обычный белый) 150 г;
- тыква 250 г;
- яйцо 1 шт;
- мука 430 г;
- соль 0,5 ч.л;
- разрыхлитель 1 ч.л;
- корица 0,5 ч.л;
- мускатный орех 1/3 ч.л;
- шоколад 100 г;
- орехи 100 г.

Запеченную тыкву, сахар, яйцо и сливочное масло измельчаем блендером.

Добавляем муку, соль, разрыхлитель, корицу, мускатный орех и соединяем все компоненты.

Добавляем орехи, шоколад, соединяем с тестом, накрываем пленкой и держим в холодильнике 1 час.

После формируем печенье, выкладываем на противень и выпекаем 20-25 минут при 180°С.

Вкуснейшее печенье готово, всем приятного аппетита 😋

Автор @daniya_alt

biskvitshop Орешки 🧇🍯

С приближением осени особенно хочется укутаться в уютный плед, заварить вкусный чай и вкусить свежеиспеченный десерт. Сегодня приготовить орешки, вкусные, как из детства ☺️

Для теста:

- 90 г сливочного масла;
- 1 яйцо;
- 50 г сахара;
- 1/2 ч.л соды;
- 1/2 ст.л уксуса 9%;
- 130 г муки.

Для крема:

- 50 г масла;
- 100 г карамельной сгущенки;
- крошка печенья.

В чаше объединить яйцо и сахар, добавить соду и уксус, влить растопленное масло (не кипятить!), просеять муку и хорошо перемешать. Дать тесту отдохнуть 30-40 мин.

Скатать комочки по 6 г (для орешницы автора нужно столько, чтобы получались ровные половинки), выпекать по 2 мин.

Для крема взбить масло, влить карамельную (или вареную) сгущенку, перемешать и размельчить несколько половинок орешек. В середину орешка можно положить миндаль.

Дать пропитаться в холодильнике несколько часов

Это самые вкусные орешки, которые не сравнятся с покупными🙌🏻

Автор @elya_blueberry

biskvitshop ЛЕДЕНЦЫ ИЗ ИЗОМАЛЬТА 🍭

Классический декор с сухоцветами, а также простая идея оформления к 1 сентября.

Напомним основные моменты в работе с изомальтом:

🍭 90% успеха в работе с изомальтом - это сам изомальт. Рекомендуем использовать Beneо, так как он лучший по чистоте и прозрачности.

🍭 Инструменты, без которых начинать работу с изомальтом просто бессмысленно: сотейник с толстым дном, пирометр или инфракрасный термометр дистанционного измерения (вся техника работы с изомальтом завязана на его температуре), армированный (!) коврик типа silikomart для плоского декора типа леденцов и обычный силиконовый для объемных типа «короны». Также полезны силиконовая лопатка (соскребать остатки изомальта со стенок сотейника).

🍭 Что касается внешнего вида леденцов. Запаситесь красителями (гелевые (добавляем в растопленный изомальт) или сухие (добавляем в сухой изомальт)), кандурином, бусинами всех мастей и размеров. Помните, что изомальт - весьма цветочувствительный материал. Добавляйте краску на кончике зубочистки, иногда даже одна капля - перебор.

🍭 Температура кипения изомальта - 180-190 градусов. Обязательно доведите до этой отметки и дайте полминуты прокипеть до полного растворения гранул. Не бойтесь, не сожжете, если будете контролировать процесс и интенсивно мешать массу.

🍭 Рабочая температура изомальта для леденцов - около 140 градусов. Для более сложных фигур типа сфер, кубов - около 150-160 градусов, т.к требуется больше времени для заполнения всех углов и изгибов формы —> масса должна дольше оставаться подвижной.

🍭 Самое важное - влажность. Влажность и изомальт не совместимы. Холодильник считается за влажность. Хранить леденцы лучше всего в просторных, герметично закрывающихся контейнерах, в сухом темном месте.

Можно ли ставить готовый украшенный торт с изомальтом в холодильник? Да, можно, НО максимум на 5-6 часов. За это время с изомальтом ничего не случится даже в холодильнике. Поэтому предупреждайте заказчиков, что с момента получения торта до его презентации не должно пройти больше 5-6 часов.

biskvitshop Не отстаем от трендов 🤓 Кондитерская версия диких десертов 😁