biskvitshop Трендовый торт с блесками ✨😍 Казалось бы, что может пойти не так? Обязательно прочтите этот пост, если вы кондитер или заказчик, который хочет такой декор!

☠️ Итак, рассказываем. Эффект незапланированного фаер-шоу может быть из-за того, что некоторые мелкодисперсные порошки (включая, крахмал, муку, пудру, кандурин и другие сухие порошки) при попадании в воздух могут создавать воспламеняющуюся взвесь. Если такое вещество попадает в зону действия открытого огня или высокой температуры, может произойти мгновенное воспламенение. Это связано с тем, что мелкие частицы имеют большую площадь поверхности и легко вступают в реакцию с кислородом, особенно если в воздухе образуется облако.

Взрыв пыли (dust explosion) - известный и опасный феномен. Он может произойти при следующих условиях:

- Пыль очень мелкая (как у кандурина или муки);

- Есть кислород (в воздухе);

- Есть источник огня (открытая свеча, как в нашем случае);

- Пыль взвешена в воздухе, т.е, если вы подуете ее на пламя, образуется облако.

Какая была ошибка на видео?

Во-первых, непонятно зачем кондитер (или же это сделали сами заказчики 🤯) насыпали столько кандурина?! Запомните: НЕ СЫПЬТЕ НА ТОРТ СЛИШКОМ МНОГО БЛЕСТОК ‼️‼️‼️

Во-вторых, по правильному: сначала мы задуваем свечу, далее можно дуть на блестки. Это самый безопасный вариант ‼️‼️‼️

Это важно донести до всех, кто хочет заказать такой торт!

biskvitshop Как выглядит закулисье наших съемок 🤪

Недавно мы готовили новую версию Дубайского шоколада: летний микс манго-маракуйя 🧡😍💛

Окунитесь в нашу атмосферу)

biskvitshop ⚡️ отличная новость:
У нас началась акция на некоторые виды творожных сыров. В свадебный сезон это особенно актуально. Уже сейчас рекомендуем заполнять корзины, чтобы не попасть в такую ситуацию, как на видео 😂

biskvitshop НАШУМЕВШЕЕ МОРОЖЕНОЕ С ШАРИКАМИ

Если вы, как и мы, не успели застать мороженое в магазине, тогда предлагаем приготовить его самостоятельно 💪🏻 Тем более, процесс приготовления проще некуда!

Рецепт мороженого:

- 750 мл сливки 33%;
- 300 мл сгущенка;
- ванильный экстракт (по желанию);

Начинка:

Рисовые шарики в глазури. Отлично подойдет наша посыпка в мягкой глазури.

Глазурь:

- 250 г белый шоколад;
- 40 мл растительное масло;
- жирорастворимый желтый краситель (по желанию).

Приготовление:

Холодные сливки взбиваем до плотности. Добавляем сгущенку, ванильный экстракт и аккуратно перемешиваем.

В формочки, которые у вас есть, выкладываем мороженое, как показано на видео, в середину добавляем шарики.

Вставляем в мороженое палочки и отправляем в морозилку на часа 3-4.

В это время подготавливаем глазурь. Шоколад растапливаем, добавляем масло, краситель и перемешиваем. Замороженное мороженое окунаем в глазурь, украшаем по желанию и можно пробовать.

Автор @kristina_pesik 💛

biskvitshop ДУБАЙСКИЙ ШОКОЛАД 2.0. ПЕРЕЗАГРУЗКА.

Компания Fix Dessert Chocolatier представила новый летний вкус Дубайского шоколада ☀️ И это манго маракуйя 🧡 Сочетание белого шоколада, сочных ярких начинок и шоколадных шариков - это не просто по-летнему, это вкус, который не просто тает, а распускается, как закат над пальмами.

Мы не нашли оригинальный рецепт, поэтому сделали свою адаптацию:

Для начинки:
- свежее манго 100 г;
- пюре маракуйя 100 г;
- сахар 2 ст.л;
- кукурузный крахмал 2 ст.л.

Приготовление:

В сотейнике смешать сахар и кукурузный крахмал. Добавить нарезанные кусочки манго, пюре маракуйя, все перемешать, поставить на средний огонь и, помешивая, довести до кипения. Варить до загустения. Перекладываем в кондитерский мешок и остужаем.

Доп.ингредиенты:
- белый шоколад 200 г;
- шоколадное драже кранч белое 20-30 г;
- взрывная карамель ‼️ (т.к мы не знали оригинального рецепта, но слышали в обзорах, что в составе присутствует что-то взрывающееся, мы попробовали добавить взрывную карамель. Из-за того, что начинка жидкая, она размокла, эффекта взрыва не случилось. Можно добавить маленькие конфетки, внутри которых будет взрывная карамель).

Собираем плитку:
- Темперированный шоколад заливаем в форму и формируем корпус. Ждем стабилизации.
- На стабилизированный шоколад выкладываем шоколадные шарики и начинку манго-маракуйя.
- Сверху распределяем шоколад и ждем полной стабилизации.

biskvitshop РЕЦЕПТ ТОРТА PUFF CAKE С МАЛИНОЙ

Готовим трендовый торт, состоящий из профитролей, наполненных кремом.

▪️ДЛЯ ПРОФИТРОЛЕЙ:
⠀
- молоко 92 г;
- вода 158 г;
- соль 5 г;
- сахар 10 г;
- сливочное масло 113 г;
- мука 138 г;
- яйца 3 шт.
⠀
Приготовление.
⠀
Смешайте молоко, воду, соль, сахар и масло в сотейнике и поставьте на минимальный огонь. Помешивайте, пока масло не растворится. Сделайте огонь максимальным и доведите до кипения, почти не мешая. После закипания быстро залейте в миксер с приготовленной мукой и на 2 скорости смешайте ингредиенты. Должен получиться комок теста. Затем положите его в сотейник и поставьте на слабый огонь, просушите тесто примерно от 30 сек. до 1 минуты. На дне сотейника должна образоваться небольшая корочка.
⠀
Переложите массу в миксер и на низкой скорости остудите до 50°С. Добавляйте частями яйца. Тесто должно спадать с лопатки треугольниками или тянущейся лентой. Если получилось слишком густое, разбавьте его немного теплым молоком.
⠀
Отсадите на противень, мы использовали насадку “открытая звезда” 15 мм. Разогрейте духовку до 160-180°С и выпекайте 75 минут до золотистого цвета. Дайте остыть, наполните кремом и оформите.
⠀
▪️МАЛИНОВЫЙ ГАНАШ

- сливки жирные 100 г;
- шоколад белый от 25% какао-масла 400 г;
- малина (свежая или замороженное пюре) 200 г;
- масло сливочное 60 г.

Приготовление:

Если у вас свежая малина, то пробейте ее блендером до состояния пюре (по желанию пропустите через сито, чтобы удалить косточки).

К малине добавьте сливки и отправьте на огонь, доведите массу до кипения. В горячую массу добавьте шоколад и оставьте на пару минут, чтобы шоколад растаял. Пробейте погружным блендером до однородности. Добавьте сливочное масло и еще раз пробейте блендером.

Накройте крем пищевой пленкой в контакт и отправьте ганаш в холодильник на стабилизацию, минимум на 2 часа.

▪️ МАЛИНОВОЕ КОНФИ

- пюре малины 200 г;
- кукурузный крахмал 2 ст.л;
- Сахар 2 ст.л.

Приготовление:

В сотейнике смешать сахар и кукурузный крахмал. Добавить пюре. Поставить на средний огонь и, помешивая, довести до кипения. Варить до загустения. Перекладываем в кондитерский мешок и остужаем.

ПРОДОЛЖЕНИЕ В КОММЕНТАРИЯХ 👇🏻👇🏻👇🏻

biskvitshop Кондитеры, ну жизненно же? 😂😂😂

biskvitshop ОРИГИНАЛЬНАЯ ПОДАЧА МОРОЖЕНОГО

…с помощью воздушного шара 🍦🎈 Идея, которая набрала 25 МИЛЛИОНОВ ПРОСМОТРОВ. Заинтригованы? Тогда смотрим 👀

🎈 Надуваем воздушный шар, топим шоколад в микроволновке или на водяной бане;

🎈 Окунаем шарик в растопленный шоколад, далее окунаем в посыпку;

🎈 Убираем в морозилку до застывания шоколада;

🎈Аккуратно лопаем шарик и извлекаем шоколадную основу. Добавьте мороженое и наслаждайтесь.

Автор @ashleymariesavage

biskvitshop Творожный пирог с черешней 🍒

Если вы ищете идеальный летний десерт — вот он! Нежный, ароматный, с насыщенной творожной начинкой и яркой черешней сверху. Очень сочный, в меру сладкий и с хрустящей основой ✨ Обязательно сохраните рецепт 📌

Рецепт рассчитан на форму 24×5 см

Песочное тесто:

👉🏻 Мука 250 г;
👉🏻 Холодное сливочное масло 120 г;
👉🏻 Яйцо 1 шт;
👉🏻 Сметана 50 г;
👉🏻 Сахарная пудра 30 г;
👉🏻 Разрыхлитель 5 г;
👉🏻 Соль щепотка.

Творожная начинка:

👉🏻 Творог 5–9% 700 г;
👉🏻 Сахар 130 г (по вкусу можно больше);
👉🏻 Ванилин;
👉🏻 Яйца 3 шт;
👉🏻 Сметана 200 г;
👉🏻 Кукурузный крахмал 30 г.

Конфи из черешни:

👉🏻 Черешня без косточек 600 г;
👉🏻 Сахар 80 г;
👉🏻 Крахмал 30 г;
👉🏻 Вода 50 мл.

🍒 Начнём с теста. Холодное масло порубите с мукой, сахарной пудрой, разрыхлителем и солью до состояния крошки. Добавьте яйцо и сметану, быстро соберите тесто в шар. Заверните в плёнку и уберите в холодильник минимум на 30 минут.

🍒 Пока тесто отдыхает, приготовим черешневое конфи: отправьте черешню с сахаром и разведённым в воде крахмалом в сотейник. Доведите до кипения и проварите пару минут до загустения. Остудите.

🍒 Для творожной начинки просто пробейте все ингредиенты блендером до однородной текстуры. Попробуйте — если хочется слаще, добавьте ещё сахара.

🍒 Охлаждённое тесто раскатайте по размеру формы с учётом бортиков. Выложите в форму, хорошо прижмите, срежьте лишнее. Наколите вилкой и отправьте в морозилку на 15 минут.

🍒 Залейте творожную начинку, оставляя 2 см до края, и выпекайте при 170°C 40–45 минут до румяной корочки. Дайте пирогу немного остыть.

Сверху выложите остывшее черешневое конфи — и можно наслаждаться! А если убрать пирог в холодильник на пару часов, он станет плотнее и напомнит нежный чизкейк.

Автор:
@cook_eat_enjoy_love
@vkusvill_ru

biskvitshop МОРОЖЕНОЕ ОРЕО В КОНДИТЕРСКОМ МЕШКЕ

Теперь для приготовления мороженого дома совсем необязательно покупать дорогостоящие формы, достаточно вооружиться кондитерским мешком 💪🏻😍 Нашли для вас классный лайфхак, берите на заметку.

Приготовление:

🔹 Орео, банан, кусочки шоколада и молоко измельчаем в блендере и соединяем в единую массу. Это будет основа для нашего мороженого.

🔹 В кондитерский мешок добавляем немного шоколада и топим в стакане с горячей водой.

🔹 Вооружаемся высоким стаканом и утрамбовываем основу для мороженого в мешок. Сверху по желанию можно добавить шокодное драже.

🔹 Отправляем в морозилку на 8 часов.

Наслаждаемся 🙌🏻🍫

Автор @selines_recipes

biskvitshop ДАЧНЫЙ СЕЗОН В САМОМ РАЗГАРЕ

Нашли для простой способ приготовить трендовую сейчас малину в шоколаде. Понадобится только малина и шоколад. Выбирайте любой: белый, молочный, фруктовый, а можно и вовсе сделать сочетание, например, белого и молочного, это очень вкусно 🤤

▪️ Малину моем, сушим и выкладываем на пергамент в виде плитки.
▪️ Темперируем шоколад любым удобным для вас способом. Если делаете для себя, то можно этот этап пропустить.
▪️ Поливаем малину шоколадом и ждем стабилизации. Если хотите использовать два вида шоколада, то сначала ждем стабилизации одного вида шоколада и далее поливаем другим.

После полной стабилизации можно украсить композицию кандурином или добавить тематические элементы декора.

Готово 🙌🏻 Это самый простой способ приготовить трендовый десерт, который точно получится у всех.

Автор @_kinder_karina_