biskvitshop Трендовый торт с блесками ✨😍 Казалось бы, что может пойти не так? Обязательно прочтите этот пост, если вы кондитер или заказчик, который хочет такой декор!

☠️ Итак, рассказываем. Эффект незапланированного фаер-шоу может быть из-за того, что некоторые мелкодисперсные порошки (включая, крахмал, муку, пудру, кандурин и другие сухие порошки) при попадании в воздух могут создавать воспламеняющуюся взвесь. Если такое вещество попадает в зону действия открытого огня или высокой температуры, может произойти мгновенное воспламенение. Это связано с тем, что мелкие частицы имеют большую площадь поверхности и легко вступают в реакцию с кислородом, особенно если в воздухе образуется облако.

Взрыв пыли (dust explosion) - известный и опасный феномен. Он может произойти при следующих условиях:

- Пыль очень мелкая (как у кандурина или муки);

- Есть кислород (в воздухе);

- Есть источник огня (открытая свеча, как в нашем случае);

- Пыль взвешена в воздухе, т.е, если вы подуете ее на пламя, образуется облако.

Какая была ошибка на видео?

Во-первых, непонятно зачем кондитер (или же это сделали сами заказчики 🤯) насыпали столько кандурина?! Запомните: НЕ СЫПЬТЕ НА ТОРТ СЛИШКОМ МНОГО БЛЕСТОК ‼️‼️‼️

Во-вторых, по правильному: сначала мы задуваем свечу, далее можно дуть на блестки. Это самый безопасный вариант ‼️‼️‼️

Это важно донести до всех, кто хочет заказать такой торт!

biskvitshop Орешки 🧇🍯

С приближением осени особенно хочется укутаться в уютный плед, заварить вкусный чай и вкусить свежеиспеченный десерт. Сегодня приготовить орешки, вкусные, как из детства ☺️

Для теста:

- 90 г сливочного масла;
- 1 яйцо;
- 50 г сахара;
- 1/2 ч.л соды;
- 1/2 ст.л уксуса 9%;
- 130 г муки.

Для крема:

- 50 г масла;
- 100 г карамельной сгущенки;
- крошка печенья.

В чаше объединить яйцо и сахар, добавить соду и уксус, влить растопленное масло (не кипятить!), просеять муку и хорошо перемешать. Дать тесту отдохнуть 30-40 мин.

Скатать комочки по 6 г (для орешницы автора нужно столько, чтобы получались ровные половинки), выпекать по 2 мин.

Для крема взбить масло, влить карамельную (или вареную) сгущенку, перемешать и размельчить несколько половинок орешек. В середину орешка можно положить миндаль.

Дать пропитаться в холодильнике несколько часов

Это самые вкусные орешки, которые не сравнятся с покупными🙌🏻

Автор @elya_blueberry

biskvitshop ЛЕДЕНЦЫ ИЗ ИЗОМАЛЬТА 🍭

Классический декор с сухоцветами, а также простая идея оформления к 1 сентября.

Напомним основные моменты в работе с изомальтом:

🍭 90% успеха в работе с изомальтом - это сам изомальт. Рекомендуем использовать Beneо, так как он лучший по чистоте и прозрачности.

🍭 Инструменты, без которых начинать работу с изомальтом просто бессмысленно: сотейник с толстым дном, пирометр или инфракрасный термометр дистанционного измерения (вся техника работы с изомальтом завязана на его температуре), армированный (!) коврик типа silikomart для плоского декора типа леденцов и обычный силиконовый для объемных типа «короны». Также полезны силиконовая лопатка (соскребать остатки изомальта со стенок сотейника).

🍭 Что касается внешнего вида леденцов. Запаситесь красителями (гелевые (добавляем в растопленный изомальт) или сухие (добавляем в сухой изомальт)), кандурином, бусинами всех мастей и размеров. Помните, что изомальт - весьма цветочувствительный материал. Добавляйте краску на кончике зубочистки, иногда даже одна капля - перебор.

🍭 Температура кипения изомальта - 180-190 градусов. Обязательно доведите до этой отметки и дайте полминуты прокипеть до полного растворения гранул. Не бойтесь, не сожжете, если будете контролировать процесс и интенсивно мешать массу.

🍭 Рабочая температура изомальта для леденцов - около 140 градусов. Для более сложных фигур типа сфер, кубов - около 150-160 градусов, т.к требуется больше времени для заполнения всех углов и изгибов формы —> масса должна дольше оставаться подвижной.

🍭 Самое важное - влажность. Влажность и изомальт не совместимы. Холодильник считается за влажность. Хранить леденцы лучше всего в просторных, герметично закрывающихся контейнерах, в сухом темном месте.

Можно ли ставить готовый украшенный торт с изомальтом в холодильник? Да, можно, НО максимум на 5-6 часов. За это время с изомальтом ничего не случится даже в холодильнике. Поэтому предупреждайте заказчиков, что с момента получения торта до его презентации не должно пройти больше 5-6 часов.

biskvitshop Не отстаем от трендов 🤓 Кондитерская версия диких десертов 😁

biskvitshop Абрикосовый кобблер - пробовать всем обязательно 🍑🧡

Так просто и так вкусно, что невозможно остановиться…Воздушное хрустящее тесто с горячими мармеладными абрикосами и холодным пломбиром.

Для приготовления в форме 24*18 см понадобится:

Для теста:

• Мука 200 г;
• Сливочное масло 100 г;
• Сахар 80 г;
• Йогурт/кефир/сметана 180 мл;
• Ванильный сахар 1 упаковка;
• Разрыхлитель 1 ч. л.

Для начинки:

• Абрикосы около 800г;
• Сахар 30 г;
• Крахмал или мука 1,5 ст. л;
• Цедра лимона 1 ч. л;
• Лимонный сок 2 ч. л.

1. Абрикосы моем, удаляем косточку и режем дольками.

2. Перекладываем абрикосы в форму для выпечки, добавляем сахар, цедру. Сбрызгиваем лимонным соком, добавляем крахмал. Перемешиваем и оставляем пока готовим тесто.

3. Для теста муку смешиваем с разрыхлителем, сахаром (я использовала тростниковый) и ванильным сахаром. Добавляем порубленное холодное сливочное масло и перетираем в крошку. Вливаем кисломолочный напиток или нежирную сметану (у меня йогурт), быстро перемешиваем. С помощью ложки выкладываем тесто поверх абрикосов.

4. Запекаем в разогретой до 190 С духовке около 35-40 минут до золотистой корочки.

Автор @krylova.katerina_photo

biskvitshop И получилась АЙХУЭЛЛА 🤪

biskvitshop Я не скажу, что у меня есть любимый магазин, но знаки будут…

biskvitshop Кондитеры, тут новая порция жизы подъехала 🤭😄 Согласитесь, что правда!

biskvitshop Тирамису болс ☕️🤎

Теперь приготовить любимый итальянский десерт можно быстро и просто.

Ингредиенты:

〰️ Печенье савоярди 200 г;
〰️ Эспрессо 50 мл;
〰️ Маскарпоне 200 г;
〰️ Какао-порошок для обсыпки;
〰️ Сливки 33% 200 мл;
〰️ Сахар 20 г.

Приготовление:

1. Измельчить печенье савоярди и перемешать с маскарпоне и кофе.
2. Скатать шарики и окутать их какао-порошком.
3. Взбить сливки с сахаром до пышности и подать вместе с тирамису болс, готово🍨

Автор @ssshefff

biskvitshop Как выглядит закулисье наших съемок 🤪

Недавно мы готовили новую версию Дубайского шоколада: летний микс манго-маракуйя 🧡😍💛

Окунитесь в нашу атмосферу)

biskvitshop ⚡️ отличная новость:
У нас началась акция на некоторые виды творожных сыров. В свадебный сезон это особенно актуально. Уже сейчас рекомендуем заполнять корзины, чтобы не попасть в такую ситуацию, как на видео 😂