berrycake_school Взбитый ванильный ганаш и карамель с манго🥭

Совсем скоро выйдет новый урок по приготовлению ШУ от теста до начинок, поэтому мы ликвидируем видео-урок по Эклерам (заварное тесто + 5 начинок) за 299₽

Оставь «ЭКЛЕР» в комментариях и я отправлю программу урока в директ💫

berrycake_school Карамельный пломбир🤤

Этот вкус действительно очень сильно напоминает растаявшее мороженое с соленой карамелью

Скоро и вы сможете приготовить эту вкуснятину👌

berrycake_school Фисташковый ганаш⤵️

Ингредиенты:
- Сливки 33% (1) - 50 гр
- Белый шоколад 29% - 100 гр
- Сливки 33% (2) - 90 гр
- Фисташковая паста - 50 гр
- Желатин 220 Блюм - 2 гр
- Вода для желатина - 12 гр

Метод:
1. Желатин замочить в воде.
2. Шоколад растопить в микроволновке - импульсами по 15 сек.
3. Сливки (1) довести до кипения, но не кипятить.
4. К горячим сливкам добавить набухший желатин, перемешать до его растворения
5. Добавить к шоколаду смесь горячих сливок с желатином, перемешать до однородности.
6. В самом конце ввести Сливки (2) и Фисташковую пасту, перемешать массу до однородности (или пробить погружным блендером)
7. Накрыть ганаш пленкой в контакт и убрать в холодильник минимум на 12 часов.
8. Перед использованием перемешать лопаткой до однородности и использовать.

Такой порции ганаша хватает на декор 3-4 кекса (размер 15*6 см)
Можно использовать в начинку для Макарон, Шу и других десертов

berrycake_school Сицилийское фисташковое пирожное с обучения у Грегори👌

Добралась и до этого, безумно орехового, пирожного😍
Вкусно? - ДА
Но и очень не бюджетно по себестоимости (особенно для кекса)😄

Все мы знаем сколько стоит фисташковая паста, фисташковая мука (а я вам больше скажу, в рецепте две ореховых муки), шоколад и другие ингредиенты🥲

Из этого рецепта на заметку возьму себе ганаш, ну очень классный и нежный🤤
Хотите рецепт?

berrycake_school Медовые коржи, сметано-сливочный крем, брусничная начинка и медовое маршмеллоу в декоре - такое знакомое и любимое всеми сочетание🤤

Оставь «МЕДОВИК» в комментариях и забирай видео-урок с рецептом за 549₽

berrycake_school Главный дегустатор (муж) сказал, что на вкус как подтаявшее мороженое😄

После обучения я не успела попробовать ШУ пока они ещё не пропитались слишком сильно, да и все мы понимаем, что пока десерт разрезают каждому - он уже теряет свой первоначальный вид и текстуру)

И вот наконец я добралась до отработки этого десерта💁‍♀️
Это оооочень вкусно, но крем, лично для меня, показался прям жидковат (где-то в кафе или на улице с таким кремом невозможно будет остаться чистым)..

Поэтому крем нуждается в доработке, а все остальное ну ВАУ😍

berrycake_school Бисквит для рулета без трещин🤌🏻

Простой рецепт, минимум муки и возможность готовить не только кофейный, но и ванильный и шоколадный вариант👌

Оставь «РУЛЕТ» в комментариях и забирай текстовый документ с рецептом за 299₽

berrycake_school Что за покрытие?🧐

Отвечу на ваши частые вопросы по медовику👇

1. Можно ли замораживать - НЕТ, полностью заморозить пирожное нельзя. 2-3 часа - это безопасное время, за которое можно подморозить пирожное и достать его из формы.

2. А если не отправлять в холодильник и на ночь отправить в морозилку? КРЕМ РАССЛОИТСЯ и отделится сыворотка, пирожное начнет течь даже после покрытия.
*Иногда ваша спешка может загубить всю партию пирожных.

3. Что за покрытие? МЕДОВОЕ МАРШМЕЛЛОУ, позволяет еще больше раскрыть медовые вкус, но не добавляет излишней сладости + отлично ведет себя в покрытии, защищая пирожное от высыхания.

Рецепт, метод приготовления и все тонкости приготовления можно найти в видео-уроке по этим пирожным❤️ (информация в шапке профиля)

berrycake_school Видео без ускорения, а торт без пропитки😁👌

Просто Нежнейшая начинка!

- Фундучный бисквит
- Пралине из Фундука (готовим самостоятельно)
- Шоколдно-Сырный крем со вкусом «Эрл Грей»
- Хрустящий слой из пралине и вафли
- Начинка «Облепиха-Манго»

Облепиху при желании можно заменить✔️

berrycake_school Фундук-Облепиха-Эрл Грей🤤

• Фундучный бисквит с добавлением фундучного пралине (приготовленного из обжаренного фундука и небольшого кол-ва миндаля)
• Шоколадный чиз с ноткой черного чая «Эрл Грей»
• Начинка «Облепиха-Манго»
• Невероятно вкусный хрустящий слой из вафельной крошки и пралине

Нежнейшая начинка без капли пропитки - в следующем видео покажу разрез и вы сами в этом убедитесь👌