berrycake_school Глазурь для эклеров (на 10 ячеек)🌚

Мои любимые формы для эклеров от @artconfi_market
Артикул формы на ВБ: 366031289

Ингредиенты:
Какао - 15 гр
Сахар - 28 гр
Молоко - 60 гр
Шоколад (молочный или темный) - 15 гр
Сливочное масло (82,5%) - 60 гр
Желатин (220 Блюм) - 1 гр + (5 гр воды)

Процесс приготовления:
1. Молоко, сахар, какао и шоколад ставим на огонь. Доводим до кипения и при постоянном помешивании провариваем в течение минуты.
2. Снимаем с огня и переливаем в отдельную емкость.
3. Вводим набухший желатин (заранее замачиваем до начала приготовления), перемешиваем.
4. Вводим холодное сливочное масло, вымешиваем до его полного растворения
5. Распределяем по ячейкам и отправляем в заморозку.
6. Для декора: достаем из морозилки и сразу приступаем к декору, работаем быстро, пока глазурь полностью не растаяла, чтобы не повредить внешний вид.

Главное, выбирайте вкусный шоколад и какао, ведь от этого и будет зависеть вкус вашей глазури💞

Больше рецептов в профиле @berrycake_school

berrycake_school Ещё один подробный видео-урок уже готов к просмотру😁

(Ссылка в сторис если что…)

✔️Тыквенные капкейки
✔️Карамель Тоффи (моя любимая кстати)
✔️Крем-Чиз
✔️Темперирование шоколада

И всё это доступно для вас без каких либо условий🥰
Если не нашли ссылку, сообщите об этом в комментариях👇

berrycake_school Баскский чизкейк с фисташковой пастой😍

Безумно нежный и вкусный, советую попробовать🤭

Ингредиенты для чизкейка 14 см:

◽️Творожный сыр (у меня бонфесто) - 200 гр
◽️Сливки (33%) - 200 гр
◽️Фисташковая паста - 25 гр
◽️Сахар - 90 гр
◽️Яйца (С1) - 2 шт
◽️Соль
◽️Мука - 20 гр

Процесс приготовления:
1. Подготавливаем кольцо (14 см), застилаем его фольгой и во внутрь выкладываем пергамент с высокими бортиками, чтобы сохранить корочку чизкейка.
2. Духовку ставим разогреваться (я пеку на конвекции - 230 градусов; можно выпекать на режиме верх/низ - 240-250 градусов)
3. Все ингредиенты перемешиваем (не взбиваем, именно перемешиваем) до однородного состояния (можно миксером при помощи насадки плоская лопатка)
4. Переливаем готовую смесь в кольцо и отправляем в духовку на 20-30 минут, у нас должна появиться хорошая, румяная корочка. Ориентируйтесь на свою духовку, времени может понадобиться меньше или наоборот больше.
5. Готовый чизкейк выглядит румяным, но при этом середина чизкейка при прикосновении должна быть подвижной (как будто слегка жидковата под корочкой)
6. Духовку отключаем, чизкейк достаем и остужаем при комнатной температуре (не спешите снимать кольцо!)
7. Когда чизкейк остыл, можно аккуратно снять кольцо и вместе с пергаментом поместить чизкейк в холодильник на 5-6 часов, лучше на ночь
8. Перед подачей можно полить растопленным шоколадом и добавить орешки или сублимированную ягоду.

❗️Если чизкейк треснул в середине, то это может говорить о том, что: 1. Либо в массе было много воздуха (например, вы ее взбили, а не перемешали); 2. Либо выпечка проходит слишком долго.
❗️Румяная корочка не является браком, это особенность чизкейка и на вкус, зачастую, она не влияет.
❗️Для хорошего результата очень важен процесс выпечки, ориентируйтесь на свою духовку, чтобы подобрать идеальную температуру и время выпечки.

Больше рецептов в профиле @berrycake_school 🩷

berrycake_school Десерт с гранолой стал одним из моих любимых после обучения у Ханса Овандо🥰

Я отработала его ещё пару месяцев назад, но только сейчас добралась до видео😱

В составе:
• Гранола из орешек, сушеных ягод, овсянки и песочной основы (это безумно вкусно🫠)
• Желе Яблоко-Клубника
• Йогуртовый крем
• Клубничная намелака

Декор из шоколада и сушеных роз😍

Оба крема нежнейшие, их не нужно взбивать перед использованием, но при этом они отлично держат форму!

Попробовали бы?🤤

berrycake_school Делюсь рецептом⬇️⬇️⬇️

Вы просто обязаны попробовать Cake Box со вкусом «Лесные ягоды» - ведь это безумно вкусно💜

Забрать подробную технологическую карту очень просто, нужно лишь:

- Подписаться @berrycake_school
- И оставить комментарий «Ягода»

А я отправлю вам рецепт в direct (обязательно проверяйте запросы, ведь сообщение может уйти туда)

В профиле @berrycake_school ещё больше вкусных рецептов😁

berrycake_school Ох уж эти инстаграмные тренды😅

Но охваты то повышать как-то надо!

А на видео вкуснющая карамель «Тоффи», которая не течет и держит форму в тортах и десертах😍

Рецепт есть в видео-уроке по Бенто-торту «Кофе-Карамель» на сайте
*Ссылка в шапке профиля: Главная ➡️ Каталог видео-уроков

berrycake_school Этот десерт получится у каждого😁

Даже, если ты совсем новичок!

С этого десерта можно запросто начать свой кондитерский путь🫰

Почему?
Все просто:
1. Тебе понадобится минимум инвентаря и не потребуется больших затрат
2. Благодаря подробному процессу приготовления в уроках, с десертом справится любой желающий
3. Адекватная себестоимoctь позволит найти первых клиенtoв и получить💰 и отзывы

В доступе вы получаете 6 видео-уроков и 6 начинок👇
▫️«Тирамису-Орео» (Печенье Савоярди, Шоколадно-ореховый крем, слой с Орех, Крем-из с маскарпоне, Кофейная пропитка)
▫️«Арахис-Банан» (Хрустящая основа, Арахисовый Заварной Чиз, карамелизированный банан)
▫️«Морковь-Апельсин» (Морковный бисквит с орешками, Апельсиновая начинка, Соленая карамель, Крем-Чиз)
▫️«Клубничная Птичка» (Сливочный бисквит, Клубничная начинка, Клубничное суфле «Птичье молоко»)
▫️«Лимон-Вишня» (Цитрусовый бисквит, Лимонный курс, Холодный чизкейк, Вишневая начинка)
▫️«Манго-Маракуйя» (Цитрусовый бисквит, Начинка Маракуйя: Мусс Манго с кусочками)

Благодаря бессрочному доступу ты в любой момент можешь вернуться и пересмотреть материалы, если что-то забыл(а) или стало не понятно🙌

Полная программа есть на сайте (по ссылке в шапке профиля)
Пришлю подробную информацию за + в комментариях🙏

#тортвстакане#cakebox#трайфлы#порционныедесерты#рецептторта#начинающийкондитер#десерты

berrycake_school Делюсь рецептом Эклеров с фисташковым кремом🥰

Подробный урок и документ с рецептурой уже ждут вас!

- Заварное тесто и тонкости выпечки
- Малиновая начинка с мятой
- Фисташковый ганаш
- Желе из малинового пюре для декора

Осталось только оставить комментарий под этим видео и я отправлю доступ к уроку в лс👇

Так же можно найти урок по ссылке в шапке профиля🙌

berrycake_school Подробный рецепт фисташковых эклеров можно найти в шапке профиля🌸

Эклеры получаются очень нежными, в меру сладкими, безумно вкусными и красивыми🥰

В уроке приготовим:
- Заварное тесто
- Фисташковый ганаш
- Малиновую начинку с мятой
- Желе для декора

Ну и конечно же поговорим о тонкостях приготовления!

Надеюсь на вашу поддержку и обратную связь🥰

berrycake_school Все видео-уроки по 549p🌚

Хочешь научиться готовить Cake box, Мадлен или может быть Моти?
Тогда не упусти момент!

Всю информацию по программе уроков можно найти по ссылке в шапке профиля💞

berrycake_school Рецепт Cake Box

уже доступен в нашем закрытом Телеграм-канале🥰

В доступе:
- 3 Видео-урока по Бенто-тортам (2 муссовых торта, 1 кремовый)
- 5 Видео-уроков по приготовлению бисквитов (+ 4 доп.рецептуры в Тех.карте)
- 3 Видео-урока по Cake box
- Рецепт Cake Box с профитролями

Канал доступен в месячной подписке✔️

Хочешь к нам? Оставь комментарий под этим видео и я расскажу подробнее💗