berrycake_school Глазурь для эклеров (на 10 ячеек)🌚

Мои любимые формы для эклеров от @artconfi_market
Артикул формы на ВБ: 366031289

Ингредиенты:
Какао - 15 гр
Сахар - 28 гр
Молоко - 60 гр
Шоколад (молочный или темный) - 15 гр
Сливочное масло (82,5%) - 60 гр
Желатин (220 Блюм) - 1 гр + (5 гр воды)

Процесс приготовления:
1. Молоко, сахар, какао и шоколад ставим на огонь. Доводим до кипения и при постоянном помешивании провариваем в течение минуты.
2. Снимаем с огня и переливаем в отдельную емкость.
3. Вводим набухший желатин (заранее замачиваем до начала приготовления), перемешиваем.
4. Вводим холодное сливочное масло, вымешиваем до его полного растворения
5. Распределяем по ячейкам и отправляем в заморозку.
6. Для декора: достаем из морозилки и сразу приступаем к декору, работаем быстро, пока глазурь полностью не растаяла, чтобы не повредить внешний вид.

Главное, выбирайте вкусный шоколад и какао, ведь от этого и будет зависеть вкус вашей глазури💞

Больше рецептов в профиле @berrycake_school

berrycake_school Идеально ровные эклеры за 20 минут😍

Если вам надоело мучаться и вымерять размеры эклеров, эта форма от @artconfi_market вам точно пригодится! Можно заранее делать заготовки и отправлять их в заморозку, чтобы экономить себе уйму времени😁

Мне безумно понравилось работать с такими формами и удобно, и быстро!

Артикул формы на ВБ: 366031289

С удовольствием поделюсь с вами рецептом теста на эклеры и тонкостями выпечки без трещин, для этого достаточно👇

- Подписаться на нас @berrycake_school и на @artconfi_market
- Оставить комментарий «Эклер»

И ждать сообщения в Директ💕

berrycake_school Рецепт Cake Box

уже доступен в нашем закрытом Телеграм-канале🥰

В доступе:
- 3 Видео-урока по Бенто-тортам (2 муссовых торта, 1 кремовый)
- 5 Видео-уроков по приготовлению бисквитов (+ 4 доп.рецептуры в Тех.карте)
- 3 Видео-урока по Cake box
- Рецепт Cake Box с профитролями

Канал доступен в месячной подписке✔️

Хочешь к нам? Оставь комментарий под этим видео и я расскажу подробнее💗

berrycake_school Лучший Десерт к 1 Сентября⤵️

Яркие и безумно вкусные наборы с Мадлен можно предложить клиентам к 1 Сентября!
Почему Мадлен?

✔️Простота и Скорость приготовления
✔️Адекватная себестоимость, несмотря на шоколад в составе
✔️Достаточно добавить топпер или шоколадную фигурку к набору, чтобы он стал тематическим
✔️Хороши как для подарка, так и к чаю
✔️Яркие и Вкусные наборы

До 26 Августа 10 рецептур для Мадлен можно забрать за 490₽, вместо 1490
А ещё выгоднее - Сборник из 4-х десертов (подробности на сайте)

В видео-уроке готовим:
🍓 Цитрус-Клубника
🫐 Черничный раф
🥂 Красный бархат-Малиновое шампанское
🍒 Шоколад-Вишня
🥥 Кокос-Арахис

А так же разберем Темперирование шоколада!

+ Бонусные варианты теста в технологической карте
* Фисташковое тесто
* Зебра или Ваниль-Шоколад
* Ягодное тесто
* Карамельное тесто + сама Карамель
* Лимонное тесто + Лимонный курд

Все материалы в бессрочном доступе, смотрите, когда удобно💞

Забрать урок можно по ссылке в шапке профиля💁‍♀️

berrycake_school «Тирамису-Орео» - еще одна из 6 начинок из видео-урока по Cake Box🤤

И она одна из моих любимых!

В составе:
- Бисквитное печенье Савоярди (готовим на уроке, но можно использовать и готовое)
- Кофейная пропитка
- Крем-Чиз с маскарпоне
- Орео
- Шоколадно-Ореховый крем
- Какао для декора

С каждым уроком вы получаете:
- Бессрочный доступ
- Обратную связь
- Электронный сертификат после сдачи Д/З
- Обновляемую информацию в личном кабинете (при выходе уроков с новыми начинками, вы получаете их автоматически)

Больше информации в шапке профиля🥰

berrycake_school Процесс Сборки десертов очень успокаивает, согласны?😅

Начинка «Морковь-Апельсин» состоит из👇
- Влажного, Морковного бисквита
- Яркой, Апельсиновой прослойки
- Крем-Чиза
- И Соленой карамели

Эта начинка уже успела полюбиться девочкам с видео-уpoka по Кейк Бокс🤩

Там представлено еще 5 начинок, которые точно покорят ваше ❤️

Подробнее можно узнать по ссылке в шапке профиля или оставив комментарий под видео👇

berrycake_school Черри Пай или Песочный пирог с вишней❤️

Он ну невероятно вкусный, обязательно попробуйте!
У меня стеклянная форма 25 см в диаметре

Ингредиенты для песочного теста:
- Сливочное масло (82,5%) - 130 гр
- Сахар (коричневый или белый) - 50 гр
- Мука - 260 гр
- Сода - 1/2 ч.л
- Соль
- Яйцо (С1) - 1 шт

Процесс приготовления:
1. Муку, сахар, соду и соль объединить. Добавить холодное сливочное масло и перетереть в однородную крошку руками.
2. Добавить яйцо и замесить тесто.
3. Разделить тесто, 2/3 части обернуть пленкой и убрать в холодильник на час, а 1/3 части обернуть в пленку и убрать в морозилку так же на час.

Ингредиенты для вишневой начинки (я добавила черешню, можно взять только вишню):
- Вишня (без косточки) - 250 гр
- Черешня (без косточки) - 250 гр
- Сахар - 160-200 гр (по вкусу, я добавила 200 гр показалось сладковато)
- Кукурузный крахмал - 25 гр
- Вода для крахмала - 30 гр
- Лимонный сок - 1 ст.л

Процесс приготовления:
1. Вишню, черешню и Сахар довести до кипения.
2. Крахмал развести водой и влить в кипящую, ягодную смесь. Уварить до средней густоты (около минуты)
3. Снять ягоду с огня и добавить лимонный сок, перемешать. Отставить в сторону слегка остыть.

Сборка пирога:
1. Духовку разогреваем до 180 градусов
2. 2/3 части теста раскатываем в пласт и помещаем в форму (дополнительно форму можно смазать сливочным маслом). Выравниваем края.
3. Вливаем ягодную начинку и отставляем форму в сторону.
4. Тесто из морозилки натираем на крупной терке.
5. Посыпаем натертое тесто на ягодную начинку и отправляем пирог выпекаться.
6. На выпечку у меня ушло 40 минут.
7. Даем пирогу полностью остыть, чтобы начинка внутри стала более стабильной.

Наслаждаемся результатом🥰

berrycake_school Трендовые Лабубу для декора на торт😁

Если к вам уже поступают заявки на тортики с таким декором, то вот вам артикулы на мою находку от @super_molds

Арт на ВБ👇
Маленькие Лабубу (4,3 см) - 443452989
Лабубу по-больше (5 и 7 см) - 443452628

1. Темперируем шоколад
2. Окрашиваем жирорастворимыми красителями по-желанию
3. Заливаем в формы и даем застыть

Рецепт ягодных мармеладок (на 5-6 шт по 4,3 см), чтобы полезно и увлекательно провести время с детками🤩

Ингредиенты:
- ��Малиновое пюре - 45 гр
- ��Вода - 20 гр
- ��Сахар - 25 гр
- ��Агар-Агар (сила 900) - 2 гр

1. ���В сотейнике смешиваем малиновое пюре, воду, агар-агар и сахар, ставим на средний огонь, после закипания увариваем в течение 2-3 минут (до 100 градусов)
2. ���Заливаем в форму и отправляем в холодильник.
3. ���На стабилизацию уходит около 20 минут
4. И всё готово🥰

berrycake_school Бенто «Фисташка-Клубника-Личи» совсем скоро в новом куpcе по Бенто-тортам🤩

А пока ликвидируем старый куpc за 990₽, где представлено 13 начинок для бенто (под заморозку, без заморозки и бенто-чизкейки)

Если вы новичок-кондитер или хотите обновить свой ассортимент, то это предложение точно для вас🥰

На курсе👇
- Вводный урок по инвентарю
- Видео-уроки с приготовлением 13-ти начинок (от бисквита до сборки торта)
- Выравнивание и Декор
- Таблица себестоимости
- Обратная связь

❗️Куpc остается у вас без ограничений по времени, изучать материалы можно в любой момент.

Предложение действительно до выхода нового курса (а это произойдет уже совсем скоро, материалы уже в монтаже)

Программа на нашем сайте по ссылке в шапке профиля (или за информацией пишите в Direct)💕

berrycake_school Сразу хочу сказать, что десерты все по-своему вкусные, у каждого есть своя изюминка🥰

Различные текстуры: крема, муссы, ганаш, хрустяшка - всё безумно классное!

Моими фаворитами стали:

1. Тревел Кейк «Саквояж» - бисквит Финансье, хрустящий слой с кунжутом, шоколадный крем и начинка с манго-маракуйя.
Казалось бы, что манго-маракуйя ну классика, но текстуры подобраны очень круто и баланс вкусов невероятный🤩

2. Порционный торт «Карамель, имбирь, арахис» - тягучая карамель и крем с имбирем ну пушка🤯

3. «Banoffee my way» - брауни, карамель, банан, банановый и кофейный крем

4. «Фисташка-клубника-личи» - ну тут даже сказать нечего😂

5. «Ревень, яблоко, клубника, гранола» - летний, очень классный вариант десерта. Но есть у него один минус, есть неудобно🙈

Прошло 2 недели, но эти десерты прям врезались в память и я их точно буду готовить для себя!
А пока, знания с обучениями перенаправляем на создание нового курса по Бенто🫶🏻

Это видео далось мне очень тяжело… Я не могла смонтировать его все эти недели, но к счастью, оно все же готово, поэтому надеюсь на вашу поддержку!

berrycake_school Всё прошло очень классно🤪

Если вы смотрели первую часть видео, то в курсе, что я была на обучении у @hansovandopastrychef

10 десертов были приготовлены с 0 за 3 дня, даже несмотря на то, что мы отвлекались на теорию и рассказы шефа, всё равно всё успели🤩

Все десерты безумно красивые и такие же вкусные, но об этом вы узнаете уже в следующем видео, если вам интересно конечно😅💕

В Телеграме более подробно поделилась впечатлениями об обучении, ссылка в сторис или в шапке профиля!

berrycake_school 3-x дневный курс Ханса Овандо уже стартовал и мы начали приготовление 5-ти десертов🤪

Всего в тех.карте 11 десертов: от муссовых тортов до тартов и тревел-кейков!
В рецептурах так же есть десерты, с которыми Ханс выиграл чемпионаты Испании. Интересно? Очень🤩

Сегодня мы уже начали углубляться в теорию и посмотрели (и попробовали) разные текстуры.
Думаю, что следующие дни будут не менее интересными, так что следите за сторис😌

@hansovandopastrychef