bakecheesecake ❤️‍🔥Рецепт МОЛОЧНЫЙ ЛОМТИК🎂

❣️Торт диаметром 18см, вес 2,5кг

▪️Шоколадный бисквит
Мука 75гр
Кукурузный крахмал 35гр
Сахар 120гр
Яйца СО 4шт
Какао 35гр
Разрыхлитель 5гр
Соль щепотка

1. Яйца и сахар взбейте миксером около 10 минут, масса должна увеличиться примерно в 3 раза и посветлеть.
2. Муку, кукурузный крахмал, какао и разрыхлитель смешайте и просейте.
3. В три этапа введите сухую смесь, каждый раз аккуратно перемешивая силиконовой лопаткой. Долго не вымешивайте, только до объединения.
4. Выпекайте при температуре 160*, примерно 40-50 минут, режим верх/низ. Готовность проверяйте шпажкой. Готовы бисквит переверните на решетку.

▪️Сливочный мусс
Сгущенное молоко (обязательно хорошее, например, Рогачев) 200гр
Творожный сыр 100гр
Сливки 33-35% 200гр
Желатин 6гр + 36гр воды (200блум, например, Dr Otcher)

1. Залейте желатин водой, согласно инструкции ( Dr Oetker, залейте горячей водой и размешайте до растворения).
2. Смешайте теплое сгущенное молоко с желатином.
3. Взбейте сливки с творожным сыром до пышной массы.
4. Смешайте обе массы миксером.
5. Оберните 2 формы 18см пищевой пленкой, поставьте на разделочную доску и разлейте мусс по формам, по 250-260гр в каждую форму.
6. Уберите в морозилку до полного застывания.

▪️Взбитый шоколадный ганаш
Шоколад молочный 180гр
Сливки 33-35% 180гр

1. Растопите шоколад со сливками в микроволновке, либо на водяной бане, до растворения шоколада, пробейте погружным блендером до однородной гладкой массы. Остудите.
2. Уберите в холодильник на 6-8 часов.
3. Когда ганаш стабилизировался, взбейте миксером на высокой скорости только до посветления, около 1 минуты.

▪️Кремчиз на покрытие
Творожный сыр 200гр
Масло сливочное (комнатной температуры) 100гр
Шоколад молочный 200гр
Сахар 20гр

1. Растопите шоколад в микроволновке, в импульсном режиме по 15 секунд. Остудите.
2. В шоколад добавьте теплое сливочное масло и пробейте блендером до однородности.
3. Творожный сыр взбейте с сахаром и добавьте шоколад, смешайте до однородности миксером.

▪️Пропитка
Молоко 100гр
Сгущенное молоко 50гр
1. Все смешайте.

Сборка⬇️⬇️⬇️

bakecheesecake ❤️‍🔥Изумительно вкусный торт Лесные ягоды🫐❤️‍🔥

Торт диаметром 16см, вес ~2,5кг

▪️Ванильный бисквит
Мука 170гр
Сахар 170гр
Яйца СО 4шт
Масло растительное 35гр
Молоко горячее 35гр
Разрыхлитель 10гр
Соль щепотка
1. Яйца взбейте с сахаром и солью до посветления и увеличения в объеме в несколько
раз.
2. Муку и разрыхлитель просейте.
3. Аккуратно вмешайте венчиком мучную смесь в яичную.
4. Горячее молоко, растительное масло смешайте и влейте в тесто, перемешайте
силиконовой лопаткой.
5. Выпекайте бисквит в 2 формах 16см при температуре 170С примерно 40 минут.
Готовность проверьте шпажкой.
6. Готовый бисквит сразу переверните на решетку.
7. Когда бисквит остынет, достаньте из формы, оберните в пищевую пленку и уберите
в холодильник на 4-6 часов.

▪️Мусс на тёмном шоколаде
Тёмный шоколад 70гр
Сливки 33-35% 50гр
Сливки 33-35% 120гр
Желатин 3гр+18гр воды (200 блум, например Dr Oetker)
1. Разведите желатин согласно инструкции вашего желатина.
2. Растопите шоколад и сливки 50гр.
3. Влейте желатин, перемешайте, пробейте блендером до однородности.
4. Холодные сливки взбейте до мягких пиков.
5. Соедините шоколад и сливки, перемешайте.
6. Оберните форму 14см пищевой пленкой, поставьте на разделочную доску и
вылейте мусс.
7. Уберите в морози

▪️Конфи лесные ягоды
Малина 60гр
Ежевика 60гр
Черника 60гр
Брусника 20гр
Сахар 80гр
Крахмал кукурузный 15гр+30гр вода
Желатин 4гр+24гр вода (200 блум, например Dr. Oetker)
1. Разведите желатин согласно инструкции вашего желатина.
2. Соедините ягоды и сахар в сотейнике и доведите до кипения.
4. Влейте тонкой струйкой крахмал разведенный с холодной водой,
перемешайте и уварите до загустения и сразу влейте желатин, перемешайте.
5. Разделите конфи на 2 формы 14см и уберите в морозилку до полной
заморозки.

▪️Сливочный кремчиз
Творожный сыр 500гр
Сливки 33-35% 200гр
Сахар 75гр
1. Холодные сливки и сахар взбейте до плотных пиков.
2. Добавьте холодный кремчиз и еще раз взбейте до однородности.

▪️Пропитка
Вода 150гр
Сахар 30гр
1. Заварите сироп.

▪️Покрытие
Творожный сыр 450гр
Сливочное масло 150гр
Сахар 65гр
1. Холодный кремчиз, сахар и масло комнатной температуры соедините и взбейте до
однородности.

bakecheesecake 🎂Торт диаметром 16см, вес ~2,5кг

▪️Шоколадный бисквит
Мука 155гр
Сахар 165гр
Яйца СО 1шт (55-60гр)
Масло растительное 40гр
Молоко 80гр
Какао 35гр
Ванильная паста 5гр (можно пропустить)
Кипяток 70гр
Сода 1/3 чайной ложки
Разрыхлитель 6гр
Соль щепотка

1. Соедините муку, какао, соду, разрыхлитель, просейте, добавьте сахар и соль, все
перемешайте.
2. Добавьте яйцо, молоко, масло, ванильную пасту и хорошо перемешайте миксером
до однородной массы.
3. Влейте крутой кипяток и еще раз перемешайте миксером
4. Выпекайте бисквит в форме 16см при температуре 170С примерно 50 минут.
Готовность проверьте шпажкой,.
5. Остывший бисквит достаньте из формы, оберните в пищевую пленку и уберите
бисквит в холодильник на 4-6 часов.

▪️Томленая груша
Груша конференс 300гр (лучше брать мягкие)
Сливочное масло 30гр
Сахар 50гр
Крахмал кукурузный 10гр+20гр вода

1. Грушу, сахар и сливочное масло соедините и поставьте на средний огонь,
томите 5 минут.
2. Влейте тонкой струйкой крахмал разведенный с холодной водой,
перемешайте и уварите до загустения.
3. Уберите в холодильник до стабилизации (на 4 часа).

▪️Орехи
Кедровые орехи 50гр

Обжарьте орехи на сухой сковороде до золотистого цвета.

▪️Шоколадная намелака
Горький шоколад 85гр
Глюкозный сироп 10г

bakecheesecake ✨Наполеон✨ Буду очень благодарна за ваши ❤️ и комментарии😘

▪️Слоеное тесто
Мука 450гр
Масло сливочное 300гр
Ледяная вода 160мл
Яйца С1 1шт
Уксус 9% 1столовые ложки
Соль 0,5 чайной ложки

1. Муку просейте, натрите холодное сливочное масло на крупной терке, постоянно окуная масло в муку, должна получиться мелкая крошка.
2. Яйца, соль, уксус смешайте венчиком, затем влейте ледяную воду, перемешайте.
3. В муку влейте яичную смесь,
быстро замесите тесто, только до образования комка.
4. Разделите тесто на 8 частей и уберите в холодильник на 30-60минут.
5. Достаньте 1 кусок теста и раскатайте очень тонкий круг. Вырежьте формой 20-22 см и проткните корж вилкой по всему периметру.
6. Выпекайте коржи и обрезки при температуре 220* до румяного цвета.

▪️Заварной крем Пломбир.
Молоко 600гр
Желток 120гр
Кукурузный крахмал 60гр Сливочное масло 180гр
Сливки 33-35% 350гр
Сахар 250гр
Желатин 10гр +вода 60гр (желатин 200 блум)
Ваниль натуральная стручок или пакетик ванильного сахара (10гр)

1. 400гр молока нагрейте с сахаром на среднем огне.
2. Параллельно 200гр молока тщательно размешайте с желтками и крахмалом.
3. Далее тонкой струйкой влейте эту смесь в горячее молоко, непрерывно мешая.
4. Уварите до густого состояния, все время мешая. Снимит�

bakecheesecake ❤️‍🔥Для вас новый просто бомба торт Грушевый пломбир💥

❣️Нежнейший бисквит
❣️Воздушный мусс со вкусом грушевого мороженого
❣️Грушевая начинка
❣️Мусс шоколадное мороженое

Вы не останетесь равнодушными 100%
Это невероятно нежный и вкусный торт 💯

Завтра войдет в новый пополняемый сборник 15+ рецептов ВСЕГО за 550₽

Отдельно рецепт стоит 250₽

bakecheesecake 🎂Торт диаметром 16см, вес 2,5кг

▪️Шоколадный бисквит

Мука 85гр
Крахмал кукурузный 15гр
Яйца CO 3шт
Сахар 105гр
Какао алкализованный 30гр
Растительное масло 75гр
Кипяток крутой 60гр
Фисташки дробленые 25гр
Разрыхлитель 10гр
Соль щепотка

1. Отделите белки от желтков. Соедините желтки, ½ сахара, соль и растительное
масло.
2. Просейте какао и тщательно перемешайте.
3. В эту массу влейте крутой кипяток и быстро смешайте.
4. Соедините муку, кукурузный крахмал, разрыхлитель, смешайте до объединения и
просейте сухие ингредиенты в шоколадную массу, хорошо перемешайте.
5. Взбейте белки с второй половиной сахара до плотных пиков.Введите взбитый белок в шоколадную массу в три этапа, аккуратно перемешивая
силиконовой лопаткой снизу-вверх, методом складывания.
6. Распределите тесто поровну в две формы, выпекайте при температуре 170*, примерно 35-40 минут, режим верх/низ. Готовность проверяйте шпажкой. Готовы
бисквит переворачивать не нужно! После остывания достаньте из формы.

▪️Клюквенное конфи

Клюква 300гр
Сахар 130гр
Желатин 6гр+вода 36гр

1. Залейте желатин водой на 10-20 минут, распустите его в микроволновке в
импульсном режиме.
2. Соедините ягоды и сахар в сотейнике и доведите до кипения, снимите с огня, пробейте погружным блендером и сразу влейте желатин, перемешайте.
3. Разделите конфи на 2 формы 14см и уберите в морозилку до полной
заморозки.

▪️Фисташковый мусс

Желток 35гр
Молоко 90гр
Сливки 33% 130гр
Сахар 40 гр
Фисташковая десертная паста 25гр
Желатин 4гр +гр 24гр

1. Желатин залейте холодной водой на 10-20 минут, далее распустите в импульсном режиме, по 5 секунд в микроволновке.
2. Желток и сахар и фисташковую пасту смешайте венчиком.
3. Влейте молоко в желтково-фисташковую смесь, непрерывно мешая, далее перелейте все в сотейник и нагрейте до 80С, если у вас нет термометра, то варите на среднем огне 2 минуты, до небольшого загустения. Снимите с огня. И сразу влейте желатин, хорошо перемешайте.
4. Холодные сливки взбейте до мягких пиков и аккуратно соедините обе массы силиконовой лопаткой, до полного объединения.
5. Форму 16см оберните пищевой пленкой поставьте на разделочную доску, перелейте мусс и уберите до полной заморозки.

Сборка⬇️⬇️⬇️

bakecheesecake 🎄Новогодний чудесный торт ✨Мандариновый Раф✨

❤️‍🔥Уже завтра будет в новом пополняемом сборнике❤️‍🔥

🍊Ванильно-мандариновый бисквит
🍊Мандариновый ганаш
🍊Мандариновый джем
🍊Мусс мандариновый Раф
🍊Сливочный Кремчиз

Прекрасное сочетание❤️

bakecheesecake Снежный Рафаэлло💞
Этот торт покорит ваше сердца 💓

‼️Тех карта есть в сборнике из 20 рецептов всего за 570₽‼️

А скоро ждите новый рецепт мандариновый раф, он появится в новом пополняемым сборнике❤️‍🔥

bakecheesecake Новый рецепт Пряный Ягодный Трюфель💥
Уже добавлен в новый пополняемый сборник❤️‍🔥

Скоро ждите новые рецепты
•Мандариновый Раф
•Киндер Кантри

bakecheesecake Торт Клубника-Маракуйя❤️‍🔥

Рецепт уже в новом сборнике💫

bakecheesecake ❤️‍🔥Рецепт в сборнике 20 рецептов за 570₽🔥

1. Баунти
2. Рафаэлло
3. Малиновый йогурт
4. Ореховый латте
5. Чернослив-шоколад
6. Шоколадный наполеон
7. Супер сникерс
8. Шоколад апельсин
9. Тройной шоколад
10. Морковный сметанник
11. День и ночь
12. Фисташковый наполеон
13. Классический медовик
14. Мраморный чизкейк
15. Лесные ягоды
16. Шоколад-малина
17. Яблочно-брусничный
18. Двойной шоколад
19. Павлова
20. Милки вей

Отдельно любой рецепт 250₽❤️

bakecheesecake А вот новый торт Дубайский шоколад❤️ Восхитительный вкус💥
Тех карта в новом сборнике‼️450₽ за все и сборник будет пополняться‼️

•Очень насыщенный и влажный шоколадный бисквит
•Дубайская начинка
•Нежный шоколадный ганаш
•Фисташково-шоколадный мусс

Рецепты тортов нового сборника:
1. Муссовый Баунти
2. Тоффи
3. Фисташка-Лимон
4. Мулен Руж
5. Малина-Лимон
6. Шоколадное пралине-Вишня
7. Шоколадный пармезан
8. Сливочно-фисташковый
9. Клюквенный щербет
10. Дубайский шоколад

Очень скоро в сборник войдет новый рецепт Клубника-Маракуйя 🔥