ТОРТЫ НАХОДКА ?

💜 Торт Лаванда - Смородина • Лавандовый бисквит Яйца - 5 шт Мука - 150 г Лаванда 1/2 ч. л. Сахар - 125 г Сиреневый/лавандовый краситель • Чизкейк с чёрной смородиной Творожный сыр - 150 г Пюре чёрной смородины - 36 г Сливочное масло - 40 г Белый шоколад - 120 г Ягодки чёрной смородины - 25 г Сгущённое молоко - 25 г • Конфитюр из чёрной смородины Пюре чёрной смородины - 100 г Сахар - 30 г Крахмал - 6 г ПРИГОТОВЛЕНИЕ Лавандовый бисквит: Взбить яйца с сахаром до густой пышной массы ~ 10 минут. Добавить немного сиреневого красителя, просеянную муку и измельчённую в порошок лаванду ( измельчить в измельчителе ) Аккуратно перемешать и выпекать до готовности. При режиме 180 градусов ~ 40 минут Чизкейк: Смородиновое пюре и сливочное масло растопить, соединить с творожным сыром и взбить. Белый шоколад растопить и добавить в сырную массу. Затем добавить сгущённое молоко и ягоды чёрной смородины. Перемешать, вылить в форму 16 или 18 см ( в зависимости от формы бисквита) на 1 см - 2 см меньше чем бисквит и заморозить Конфитюр: Пюре чёрной смородины нагреть, добавить сахар и крахмал. Проварить несколько минут до загустения и остудить Сливочно-сырный крем: Творожный сыр - 400 грамм Сливки - 200 грамм Сахарная пудра - 55 грамм Продолжение

@anastasiya.bogatova

🥭 МАНГО-МАРАКУЙЯ моя самая продаваемая начинка для моти И при этом это максимально классическое и понятное сочетание вкусов Комментарий благодарности приветствуется 🙏🏻🫶🏼 Манговый крем-мусс: белый шоколад - 55 г пюре манго - 85 г желатин 200–220 Bloom - 4 г вода для желатина - 20 г маскарпоне - 80 г сливки - 170 г Центр Маракуйя: пюре маракуйя - 150 г пектин NH — 4 г сахар - 35 г Приготовление 1. Желатин замочить в холодной воде и оставить набухать 2. Нагреть пюре манго и вылить на белый шоколад. Пробить блендером 3. Распустить желатин в микроволновке или на водяной бане и добавить к шоколадно-манговой массе. Ещё раз пробить блендером 4. В чаше миксера соединить маскарпоне комнатной температуры и холодные сливки. Взбить до мягких пиков, не перевзбить ( могут быть комочки - не пытайтесь их взбить, пробейте блендером, после добавления манговой массы ) 5. Добавить к сырной массе шоколадно-манговую массу, остуженную примерно до 45°C. Аккуратно взбить на низкой скорости миксера 6. Переложить мусс в кондитерский мешок и заполнить полусферы примерно на ⅔ объёма 7. В центр добавить центр «маракуйя» можно отсадить её из мешка или заранее заморозить в форме полусферы и утопить в муссе 8. Подравнять поверхность шпателем и убрать в морозильник минимум на 5–6 часов для стабилизации Центр «Маракуйя » Пюре маракуйи растопить в сотейнике . Сахар предварительно соединить с пектином NH, добавить в пюре, помешивая венчиком и проварить до загустения 1 -2 минуты Получается нежный, сливочный мусс + яркий кисло-сладкий центр. Именно за этот контраст я и люблю эту начинку и мои заказчики заказывают этот вкус коробками 🥭 Смотри моё актуальное «начало»

@anastasiya.bogatova

Всем привет, я Настя @anastasiya.bogatova кондитер уже 10 лет, продала свою кондитерскую, а теперь начинаю всё сначала во Владивостоке 🫶🏼 Смотри моё актуальное «НАЧАЛО» • создаю свои рецепты десертов, делаю десерты на НАЛИЧИЕ и под заказ, обучаю, иду к открытию цеха во Владивстоке - эта картошка превзошла все мои ожидания, многие кондитеры знают, как сложно сделать торт раффаэлло, но у меня получилось создать идеальный торт РАФФАЭЛЛО и картошку с начинкой прям как в конфете 🤤 скоро будет доступна к покупке тех.карта

@anastasiya.bogatova

Я создала мини - курс по шоколадному яйцу с настоящим тортом внутри и подробно показала весь процесс приготовления в пошаговом видео

@anastasiya.bogatova

Я кондитер @anastasiya.bogatova из Владивостока, продала свою кондитерскую и переехала сюда, чтобы строить бизнес с 0 🙏🏻 смотри моё актуальное «начало» Делаю десерты на наличие и под заказ, обучаю кондитеров 😍 Буду открывать здесь цех, кондитерскую, подпишись, показываю свою путь с 0 🫶🏼

@anastasiya.bogatova