aleksandr.donskov Hard work ⚡️
@vspyshka.eclair

aleksandr.donskov Москва, академия @stanfood.academy
Готовили десерты, эклеры, торты, кексы
Два курса по два дня — это было мощно, весело и продуктивно.
Всем огромное спасибо ⚡️

aleksandr.donskov Москва @stanfood.academy

Навели красоты ⚡️

aleksandr.donskov Конвекция или подовая?

aleksandr.donskov Мы это сделали⚡️ записали 15 онлайн-уроков для курса «Эклеры PRO».

Это системная программа по работе с заварным тестом — от базы до сложных форматов

Что вас ждёт внутри:

Блок «Тесто и технология»
— заварное тесто с подсушкой и без
— ручная и машинная отсадка
— эклеры из формы
— выпекание в конвекционной и подовой печи
— профитроли, нестандартные формы, крамбл

Блок «Сборка и вкусы»
— универсальный крем для создания декоров
— эклер «Матча-каламansi»
— эклер «Наполеон»
— эклер «Малина-земляника»
— эклер «Клубника-маракуйя-манго»
— шу «Ваниль-шоколад»
— нестандартная форма «Карамель-апельсин»

Дополнительно:
— технологические карты
— список инвентаря
— обратная связь от меня

Старт курса — 18 апреля
Количество мест ограничено

Подробности и регистрация на сайте ⚡️

aleksandr.donskov Академия @stanfood.academy, г.Москва ⚡️

20–21 апреля - курс по десертам и пирожным

На интенсиве разберём работу с современными десертами. Я покажу свой подход к разработке вкусов, текстур и форм, а также поделюсь практическими технологиями, которые использую в работе.

В программе:
- Пирожное лимон–юдзу
- Пирожное ваниль с какао-бобами
- Пирожное «Шоколадный чизкейк с малиной»
- Пирожное «Эстерхази» миндаль–арахис
- Торт клубника–земляника с малиной
- Торт «Наполеон» карамельный
- Кекс малина–голубой мак
- Кекс груша с душистым перцем и грушевым ликёром
- Кекс лимон–роза

23–25 апреля - курс по эклерам

Разберём приготовление заварного теста с подсушкой и без неё, отработаем отсадку эклеров вручную и с использованием форм. Будем выпекать изделия в конвекционной и подовой печи, а также разберём различные техники декора эклеров.

В программе:
• Эклер «Ваниль»
• Эклер «Лимончелло»
• Эклер «Арахис и изюм в молочном шоколаде»
• Эклер «Cherry Brandy»
• Эклер «Шоколадное печенье»
• Шу «Карамельный попкорн»
• Шу «Маракуйя–фисташка»
• НСФ (треугольник) «Крем-брюле»
• НСФ (шайба) «Мёд с перцем тимут и ванилью»

aleksandr.donskov Затягиваем галстуки ⚡️

aleksandr.donskov @vspyshka.eclair ♥️

aleksandr.donskov Нравится работа с шоколадом. Быстро, удобно, красиво⚡️

aleksandr.donskov Помадка - самый удобный, простой и красивый материал. Однотонная или с рисунком⚡️
На сайте vspyshka education уже опубликовали рецепт. До 30.01 по специальной цене.

aleksandr.donskov Собирали с @moonfair_0519 вишневый пирог 🍒

Ловите завтра в витринах @vspyshka.eclair