tortomaster Рецепт шмеля 🐝☕️

Ингредиенты:
апельсиновый сок 100 мл
карамельный сироп 15 мл
кофе эспрессо (лить сверху по льду) - 50 мл

Сборка в бокале
1 Наполните стакан доверху кубиками льда, добавьте лёд из силиконовой формы (её можно найти в @tortomaster )
2 Налейте апельсиновый сок и карамельный сироп
3 Добавьте эспрессо и аккуратно размешайте коктейльной ложкой

Изюминка
Добавьте много льда, сверху — тёртый шоколад для украшения

tortomaster Рецепт домашнего ✨максибона✨
Рецепт рассчитан на 5 штук и на форму 31*21*5,5 см

Ингредиенты:
Смесь для мороженого MIXIE — 100 гр
Молоко 2,5% (можно заменить на сливки, более жирненькое молоко и даже воду) — 500 мл
Печенье шоколадное
Молочный шоколад - Cargill NV 34% 250гр
Дробленый арахис — 30 гр
Прямоугольная форма 31*21*5,5 см

Ингредиенты можно найти в @tortomaster

Схема приготовление массы мороженого без льдинок:
Взбиваем смесь и молоко миксером 3 минуты
Убираем массу на 15 минут в холодильник
Взбиваем миксером 3 минуты
Убираем в морозилку на час
Мешаем венчиком
Убираем в морозилку на час
Мешаем венчиком

Приготовление максибона:

Укладываем на дно формы шоколадное печенье, заливаем в форму смесь и убираем в морозилку на 20 минут

Достаем и выкладываем ещё один ряд печенек наверх и убираем на 5 часов

Делим на порции и окунаем в шоколадную глазурь

Приготовление шоколадной глазури:

Шоколад топим на водяной бане, в кастрюлю наливаем воду, шоколад в металлической миске устанавливаем сверху, вода не должна касаться миски с шоколадом, когда шоколад растопился убираем. Добавляем в растопленный шоколад арахис и хорошо перемешиваем.

Окунаем мороженое в шоколад, даем стечь излишку шоколаду.

Кладём наш Максибон на тарелку и убираем в морозилку минут на 15, чтобы шоколад схватился.

И ура, наше мороженое готово✌️🙌🕺👯‍♀️

tortomaster Чек-лист для коктейля📝
Сироп (например, сахарный от Caramella или ванильный сироп) — 20 мл
Содовая (минералка) — 150 мл
Пюре манго-маракуйя от AGROBAR —80 мл

Для украшения берем пищевое золото от MIXIE

Приготовление
1. �Добавьте в бокал заранее размороженное пюре манго-маракуя, сироп и содовую
2. ���Перемешайте

Ингредиенты (и даже бокал) можно найти в @tortomaster ✌️

tortomaster не удержались 😁

tortomaster РЕЦЕПТ РУЛЕТА «СКАЗКА» по ГОСТУ

У меня ностальгия 🙂‍↔️

Ингредиенты :

Для крема :
Яйца — 2 шт.
Сахар — 200г.
Молоко — 220мл.
Масло сливочное — 250г.
Коньяк — 1ст. л.
Крахмал — 10г.
⠀
Для бисквита :
Яйца — 3шт.
Сахар — 60г.
Мука — 60г.
Масло растительное — 15г.
Соль
Ванилин
⠀
Для сиропа :
Сахар — 50г.
Вода — 50г.
Коньяк — 1 ст. л.
⠀
Приготовление :

🧁Крем :

1) Яйца соединяем с сахаром и крахмалом, добавляем к массе молоко, доводим смесь до загустения на медленном огне.
2) Накрываем крем пленкой в контакт и оставляем основу при комнатной температуре.
3) Когда основа остынет взбиваем сливочное масло комнатной температуры и объединяем с основой. Добавляем в крем столовую ложку коньяка. Крем готов!

📝 Для получения шоколадного крема, можно добавить 2 ст.л. какао. Для получения цветного крема следует добавить пищевой краситель.

🍰Бисквит :

1) Разделяем белки и желтки. Взбиваем белки с сахаром.
2) Добавляем к желткам растительное масло, 10 г. муки, соль и ванилин.
3) Аккуратно соединяем желтковую массу с белковой и осторожно добавляем к массе оставшуюся муку.

🍯Сироп :

1) Сахар с водой нагреваем до растворения сахара.
2) Добавляем к сиропу коньяк и перемешиваем.

Собираем рулет или торт так, как на видео🫶

tortomaster @isachenko_anastasia мы тебя любим🫶

tortomaster РЕЦЕПТ ТОРТА: МОЛОЧНЫЙ ЛОМТИК🎂
Торт диаметром 18см, вес 2,5кг

🎂Шоколадный бисквит
Мука 75гр
Кукурузный крахмал 35гр
Сахар 120гр
Яйца СО 4шт
Какао 35гр
Разрыхлитель 5гр
Соль щепотка

1. Яйца и сахар взбейте миксером около 10 минут, масса должна увеличиться примерно в 3 раза и посветлеть.
2. Муку, кукурузный крахмал, какао и разрыхлитель смешайте и просейте.
3. В три этапа введите сухую смесь, каждый раз аккуратно перемешивая силиконовой лопаткой. Долго не вымешивайте, только до объединения.
4. Выпекайте при температуре 160*, примерно 40-50 минут, режим верх/низ. Готовность проверяйте шпажкой. Готовы бисквит переверните на решетку.

🥛Сливочный мусс
Сгущенное молоко (обязательно хорошее, например, Рогачев) 200гр
Творожный сыр 100гр
Сливки 33-35% 200гр
Желатин 6гр + 36гр воды (200блум, например, Dr Otcher)
1. Залейте желатин водой, согласно инструкции ( Dr Oetker, залейте горячей водой и размешайте до растворения).
2. Смешайте теплое сгущенное молоко с желатином.
3. Взбейте сливки с творожным сыром до пышной массы.
4. Смешайте обе массы миксером.
5. Оберните 2 формы 18см пищевой пленкой, поставьте на разделочную доску и разлейте мусс по формам, по 250-260гр в каждую форму.
6. Уберите в морозилку до полного застывания.
Продолжение в комментариях🙌

tortomaster Делимся списком покупок для корпусных пирожных🥭🫐🍋🍐

📝Силиконовые формы – в виде манго, малины, кофейного зерна, голубики и бананов.

📝Белый и молочный шоколад.

📝Красители от Mixie – обязательно используйте жирорастворимые красители, которые получили отличные отзывы. Они позволят вам добиться ярких и насыщенных цветов!

📝Какао-масло Callebaut – придаст вашим изделиям гладкость, блеск и главное хруст

📝Сливки 33% Петмол – основа десерта, поэтому 100% нужны качественные сливки. В некоторых рецептах ещё добавляют рикотту.

📝Пюре для начинок или готовые конфитюры Berrybert – отличный способ добавить разнообразие и насыщенный вкус в ваши пирожные.

Все можно найти в @tortomaster_groz ✌️

tortomaster Шоколадный брауни с вишней🍒🍫

Ингредиенты:
Шоколад - 160 г
Сахар - 120 г
Мука - 110 г
Какао - 10 г
Сливочное масло - 80 г
Соль - щепотка
Яйца - 3 шт
Вишня - 200 г
Крахмал кукурузный - 1 ч.л + вода 1/2 ч.л
Рубленный шоколад/ капли - 70 г

- Растопить шоколад со сливочным маслом (импульсами в микроволновке или на водяной бане)
- Добавить сахар, соль и перемешать
- Немного остудить получившуюся смесь и добавить по одному яйца, перемешивая после каждого
- Всыпать муку и какао, перемешать
- Вишню разморозить, слив всю жидкость в отдельную емкость (это по желанию, для украшения готового брауни)
- Добавить рубленный шоколад/ капли и вишню, перемешать
- Выпекать при 180С около 30 минут (проверять готовность шпажкой, она НЕ должна быть сухой)
- Жидкость из под вишни смешать с крахмалом смешанным с водой, уварить до загустения пару минут
- Готовый брауни остудить, украсить, нарезать на порции и подать с мороженым
- Готово!

tortomaster @tortomaster 🙋‍♀️🥧🪄