takecakespb Наполеон, который можно. Только 90 г сахара на 5 порций.

Сразу предупреждаю — это не классический вариант. Крем — да, знакомый вкус и текстура. А вот коржи другие. Лаваш вместо теста, запечённый до хруста. В следующий раз попробую использовать тесто фило, смазать каждый лист тонким слоем растопленного сливочного масла — должно получиться ещё ближе к оригиналу. Но и так получилось очень вкусно.

Коржи:
120 г тонкого лаваша порвать, запечь при 170° около 15–20 минут до хруста.

Крем:
400 г молока
3 желтка
1 ст. л. кукурузного крахмала
70 г сахара
ваниль
30 г сливочного масла

Молоко прогреть с ванилью. Желтки растереть с сахаром и крахмалом. Влить тёплое молоко, размешать, вернуть на плиту. Варить до загустения, постоянно мешая венчиком. Снять с огня, добавить масло, хорошо перемешать. Остудить и убрать в холодильник на 3 часа.

Ягодный соус:
300 г замороженных ягод
20 г сахара
1 ч. л. кукурузного крахмала

Ягоды нагреть с сахаром. Немного сока смешать с крахмалом, вернуть в соус и проварить пару минут. Остудить, убрать в холодильник.

Сборка:
Крем, ягоды, слой теста. Повторить. Убрать в холодильник минимум на 4 часа, лучше — на ночь.

takecakespb Набор продуктов в Эстонии на сумму 105€

takecakespb Салат с куриной грудкой
Курица
Отварной картофель
Редис
Огурец
Зеленый лук, мята
Салат ромен
Заправка: 2-3 стл оливкового масла, 2 стл винного уксуса, 1/3 чл соли, 1 чл горчицы, 1 чл майонеза, 1 чл меда, 1/3 чл черного перца

takecakespb 10 минут - обед готов
Зеленый карри
На 4 порции
400 г панира (халуми, адыгейский сыр, гриль чиз)
300 г замороженного шпината
200 г замороженного горошка
2 томата
1 чл пасты карри
1 ст л масала
150 г кокосовых сливок или сметаны
1 чл тертого имбиря
1 чл тертого чеснока
1/2 чл соли

takecakespb Как резать говядину, чтобы ее можно было прожевать

takecakespb Как остудить безопасно готовую еду
Сегодня я выбросила 1 кг мяса.
Приготовила его вчера в сувиде и… забыла на плите. Оно остыло в воде и стояло 4 часа при тёплой температуре.
А это — идеальные условия для бактерий. Отравление? Нет, спасибо.

🥄
Кстати, я никогда не остужаю суп на столе.
Почему? Потому что пока он теплится в кастрюле, внутри — настоящая вечеринка для сальмонеллы и клостридий.

🧊
Я остужаю еду быстро:
— Разливаю по контейнерам
— Ставлю в холодную воду
— Через 30–60 минут — в холодильник

✅ Главное: еда должна быстро пройти “опасную зону” от 60 до 5 градусов. Тогда она не станет ловушкой для здоровья.

📌 Сохрани, чтобы не забыть — как сохранить не только еду, но и спокойствие.

takecakespb Закуска из баклажанов и перцев
1 большой баклажан
3 болгарских перца
2 стл оливкового масла
2 стл винного уксуса
1/2 чл соли
1/3 чл молотого черного перца
Пучок зелени: мята, базилик, кинза
1 зубчик чеснока
Запечь при 200 около 40 минут, охладить и очистить, измельчить и смешать.

takecakespb Синнабоны
Тесто (6-8 шт)
270г муки
130г воды или молока
30г сахара
30 г растопленного масла
5г сухих дрожжей (10 свежих)
1 желток
1/2 чл соли
1. Все соединить и замесить около 10 минут. Накрыть тесто пленкой, оставить на столе на 1,5-2 часа.
2. Раскатать тесто в прямоугольник толщиной около 7-10мм, смазать начинкой (40 г мягкого сливочного масла, 1 стл сахара, 1 чл корицы, 1/4 чл имбиря, 1 шт гвоздики, 1/3 чл кардамона). Скрутить нарезать. Положить в форму на расстоянии друг от друга, накрыть, оставить на час. Или убрать в холодильник на ночь, накрыв пленкой.
Если убираете в холодильник, то утром нужно вынуть булочки и дать им постоять 30 минут в духовке с включенной лампочкой или чашкой с горячей водой. А потом испечь.
3. Поставить в разогретую духовку на 20-25 минут (170С).
4. На готовые горячие булочки вылить крем (150 г маскарпоне или творожного сыра 50 г молока, 20 г пудры, 20 г рома). Остудить. Можно молоко заменить на 100 г сливок 33% и взбить крем, выложить ложкой сверху.

takecakespb Кремовый орзо за 15 минут
1 чашка орзо
1 чашка горошка
1 чашка лука-порея
1 чашка курицы (готовое или мелко нарезанное сырое филе)
1,5 чашки бульона или воды
Если используете воду, то 1 чл соли и 1/2 чл молотого черного перца
2 ст л творожного сыра (можно с зеленью и чесноком)
Варить под крышкой 15 минут

takecakespb Спанакопита - греческий пирог с зеленью и творогом

250 г готового теста фило
80 г сливочного масла
400 г свежего шпината
50 г зеленого лука
200 г не влажного творога
150 г брынзы или феты
1 яйцо
1⁄2 ч.л.соли
1⁄2 ч. л. молотого черного
перца
1 зубчик чеснока
цедра половины лимона

1. Если используете замороженное тесто фило, то разморозьте его в холодильнике за ночь.
2.Шпинат залейте кипятком и оставьте на пару минут,
слейте, дайте остыть и отожмите. Если используете
замороженный шпинат, то разморозьте, откиньте на сито
и отожмите.
3.Лук нарежьте мелко, чеснок натрите на терке.
4.Соедините творог, брынзу, яйцо, зелень, соль, перец,
чеснок и перемешайте все до однородной массы.
5.Растопите сливочное масло.
6.Посчитайте количество листов теста фило и разделите на
2 (мы будем делать один рулетик из двух листов).
Разделите начинку на полученное число.
7.Лист теста смажьте маслом, положите на него второй и
тоже смажьте, сверху распределите начинку колбаской,
скрутите рулет, заверните его в улитку и положите на
противень. Повторите с остальными листами, каждый
новый рулет должен стать продолжением улитки.
8.Испеките пирог около 30 минут при 180 °С

takecakespb Крамбл с ревенем и ягодами — летний десерт, который не требует идеальной формы, но всегда производит впечатление. Хрустящее тесто, ягоды и кислинка ревеня.

Ингредиенты на 12 порций:
• 400 г замороженной смородины
• 400 г замороженной вишни
• 400 г замороженной малины
• 50 г сахара
• 2 стебля ревеня
• 1 ст. л. крахмала

Тесто:
• 200 г сливочного масла
• 160 г миндальной муки
• 100 г геркулеса
• 150 г сахара
• 300 г пшеничной муки
• 70 г воды

Ягоды проварите с 40 г сахара и крахмалом несколько минут после закипания. Остудите и разложите по формам.
Ревень очистите от пленки, нарежьте и перемешайте с 10 г сахара.

Для теста: масло охладите, натрите на терке и перетрите с сухими ингредиентами. Влейте воду, перемешайте.
Соберите десерт: ягоды, ревень, сверху тесто. Выпекайте 30–40 минут при 180°C.

Подавайте тёплым с шариком мороженого.