takecakespb Наполеон, который можно. Только 90 г сахара на 5 порций.

Сразу предупреждаю — это не классический вариант. Крем — да, знакомый вкус и текстура. А вот коржи другие. Лаваш вместо теста, запечённый до хруста. В следующий раз попробую использовать тесто фило, смазать каждый лист тонким слоем растопленного сливочного масла — должно получиться ещё ближе к оригиналу. Но и так получилось очень вкусно.

Коржи:
120 г тонкого лаваша порвать, запечь при 170° около 15–20 минут до хруста.

Крем:
400 г молока
3 желтка
1 ст. л. кукурузного крахмала
70 г сахара
ваниль
30 г сливочного масла

Молоко прогреть с ванилью. Желтки растереть с сахаром и крахмалом. Влить тёплое молоко, размешать, вернуть на плиту. Варить до загустения, постоянно мешая венчиком. Снять с огня, добавить масло, хорошо перемешать. Остудить и убрать в холодильник на 3 часа.

Ягодный соус:
300 г замороженных ягод
20 г сахара
1 ч. л. кукурузного крахмала

Ягоды нагреть с сахаром. Немного сока смешать с крахмалом, вернуть в соус и проварить пару минут. Остудить, убрать в холодильник.

Сборка:
Крем, ягоды, слой теста. Повторить. Убрать в холодильник минимум на 4 часа, лучше — на ночь.

takecakespb Пирог с абрикосами и франжипаном

Готовим 60 минут
Получается 8 порций
Диаметр формы 20–22 см

Тесто
130 г муки
80 г холодного сливочного масла
30 г сахара
3–4 ст. л. холодной воды
2 г соли

Франжипан
40 г мягкого сливочного масла
40 г сахара
40 г миндальной муки или миндаля
1 яйцо
1 ст. л. пшеничной муки

Абрикосы с медом
10–15 абрикосов
1 ст. л. меда

Муку соедините с сахаром и солью, добавьте холодное сливочное масло и перетрите массу в крошку. Это можно делать руками или в чаше комбайна. С песочным тестом лучше работать быстро, чтобы масло не успело растаять.

Влейте холодную воду и перемешайте тесто до объединения, оно должно получиться плотным, практически не липнущим к рукам. 
Сразу раскатайте тесто между двух слоев пергамента в круг толщиной около 3–4 мм и уберите в морозильную камеру на 20 минут, пока будете делать остальные приготовления. В это время нагрейте духовку до 170 С°, режим «верх-низ».

Из абрикосов удалите косточки и нарежьте их на четвертинки. Невкусные абрикосы можно обжарить с небольшим количеством сливочного масла и меда.
Готовим франжипан. Мягкое сливочное масло взбейте с сахаром около двух минут, удобнее всего сделать это в мерном стакане. Введите яйцо комнатной температуры и взбивайте еще минуту, добавьте ореховую и обычную муку и перемешайте лопаткой до однородной массы.

Собираем тарт. Достаньте тесто из морозильной камеры, вырежьте из него круг диаметром как ваша форма для выпечки. Уложите тесто в форму (можно и с бортиками сделать), сверху лопаткой распределите франжипан, на него уложите по кругу абрикосы, полейте медом. Выпекайте 30–40 минут. Тарт по желанию можно подавать теплым или холодным.

takecakespb Что приготовить из целой курицы, чтобы ничего не пропало:

— Спинку и крылья отправьте на бульон.
— Голени замаринуйте и запеките.
— Грудку можно замариновать и приготовить в сувиде.
Или нарезать на стрипсы толщиной 1,5–2 см, замариновать и обжарить по 3–4 минуты с каждой стороны на огне выше среднего.
Также из грудки получаются отличные шницели.

Как приготовить шницели:
Нарежьте грудку на кусочки толщиной 1,5–2 см.
Обваляйте в муке с солью и черным перцем, затем в яйце с небольшим количеством соевого соуса, потом в панко или в перемолотых начос.
Обжаривайте по 3 минуты с каждой стороны или заморозьте.
Жарьте из морозилки сразу — по 4 минуты с каждой стороны.

Разделка одной курицы — сразу несколько блюд без отходов.

takecakespb Как разделать курицу за 5 минут
Отделить крылья:
Найди место соединения крыла с тушкой, разрежь по суставу. Помоги руками — сгибай, ищи, где легко режется.
Снять ножки (бёдра и голени):
Оттяни ножку в сторону и разрежь кожу между ней и туловищем. Раздвинь сустав, чтобы он «щёлкнул», и дорежь до конца.
Отделить грудку:
Переверни курицу спинкой вверх и сделай надрез вдоль хребта
Спинка — на бульон.

В следующем рилсе покажу, что из этого приготовить.

takecakespb Кремовый хумус, как в ресторане

Секрет идеальной текстуры — в деталях:
долгая варка, сода, качественная текучая тхина и немного льда.

Замочите 200 г сырого нута на ночь. Утром промойте, залейте свежей водой, добавьте 2 ч. л. соли и 1 ч. л. соды. Варите 3–4 часа, периодически подливая воду. Нут должен почти распадаться.

Измельчите до кремового состояния с 70 г растительного масла. Добавьте 80 г светлой тхины, сок одного лимона, соль. Через 5 минут взбивания — 3–4 кубика льда.

Подавайте с овощами, оливковым маслом и заатаром.

takecakespb Тофу в арахисовом соусе

250 г тофу нарезать кубиками, посыпать 1 ч. л. кукурузного крахмала и обжарить на растительном масле до хрустящей корочки.

Для соуса соединить:
1 ст. л. арахисовой пасты,
4 ст. л. соевого соуса,
50 г воды,
1 тёртый зубчик чеснока,
1 ч. л. тёртого свежего имбиря,
сок половины лайма,
1 ч. л. мёда.

Тщательно перемешать и влить соус в сковороду с тофу. Готовить около минуты, затем снять с огня.

Подавать с рисом и свежим салатом.

takecakespb Хрустящий баклажан с хумусом или греческим йогуртом

Запеките баклажан в духовке при 180°C около 50 минут. Остудите и очистите.

Подготовьте три тарелки: с мукой (добавьте соль и перец), взбитым яйцом и панко-сухарями. Обваляйте баклажан сначала в муке, затем в яйце и в сухарях.

Обжарьте с двух сторон до золотистой корочки на растительном масле.

На тарелку выложите хумус или греческий йогурт, смешанный с чесноком, зеленью и цедрой лимона. Сверху — хрустящий баклажан и тертый пармезан.

Простой и эффектный рецепт — идеально для обеда или ужина.

takecakespb Как готовить хрустящие и воздушные вафли
Небольшой бесплатный вафельный сборник есть по ссылке в шапке профиля👆🏻

takecakespb Протеиновые бейглы с омлетом, беконом, шпинатом и сыром

Полноценный сытный завтрак или перекус, который готовится просто и получается очень вкусным.

На 3 бейгла:
– 200 г творога
– 20 г сыра
– 1 яйцо
– ½ ч. л. соли
– 1 ч. л. сахара
– 1 ч. л. соды или разрыхлителя
– 100 г муки
– Яйцо для смазывания + кунжут

Смешиваем все ингредиенты, формируем бейглы, смазываем яйцом, посыпаем кунжутом и отправляем в духовку на 25 минут при 180°C. Я запекаю их рядом с ломтиками бекона — он получается идеально хрустящим.

Пока бейглы пекутся, взбиваю 2 яйца с соевым соусом и зеленым луком, жарю скрембл. На той же сковороде тушу шпинат с чесноком, солью и сливочным маслом.

Сборка: разрезаем бейгл, смазываем творожным сыром, затем скрембл, шпинат, бекон, сыр. Можно добавить хамон — получится ещё насыщеннее.

Идеальное сочетание вкусов и текстур.

takecakespb Как приготовить вкусный борщ за 15-20 минут?
Ссылка на рецепт в шапке профиля
Как-то зимой мне захотелось борща вот прям срочно сейчас, тогда и родился этот способ приготовить борщ из заготовок: замороженный бульон плюс рванная говядина, тогда остается сделать зажарку и почистить картошку.

В морозилке был куриный бульон (рецепт в телеграме) и рваная говядина (рецепт там же). Я готовлю 1 кг говядины, потом фасую по зип-пакетам и замораживаю.
Бульон, кстати, сейчас можно купить, у нас готовый говяжий стоит 4 евро за 700 г, я иногда делаю пополам: покупной говяжий и замороженный домашний из курицы.

У нас как-то был пост про борщ, и там набралось много классных лайфхаков, чтобы улучшить вкус. Вот какие я использую: свеклу не жарю, покупаю вареную, тру на терке и добавляю в самом конце вместе с 1 ст.л. уксуса 6%, так цвет насыщеннее. Также в борщ добавляю 1-2 чл сахара, а в конце 2 зубчика тертого чеснока и много свежего укропа.

Рецепт получается такой:
1,5 л бульона
250 г рваной говядины
2 крупных картофеля
Зажарка из 1 небольшой моркови, 1 луковицы и 1 ст. л. томатной пасты
2 вареные свеклы
Свежая капуста размером с кулак
Пучок укропа
2 зубчика чеснока
1-2 чл сахара
1 сто уксуса
1 чл молотого черного перца
Соль по вкусу
Нагреть бульон с говядиной, добавить туда картофель, капусту, заварку, отварить 15 минут, добавить свеклу, уксус, сахар, чеснок и укроп.

takecakespb Мудрость, которой научил меня мой трехлетний сын