sovety_po_domy
Самая вкусная квашеная капуста состоит из 3-х ингредиентов🥕🥬🧂
у меня белокочанная капуста «Ларсия»
общий вес - 4 кг
уже нарезанной капусты - 2.900 кг
морковь 2 шт - 266 г
соль - 60 г (обычная, крупная)
готовить удобней на большом столе:
капусту шинкуем, не мелко, средне, морковь натираем на крупной терке, посыпаем солью и все хорошо распределяем, мешаем минут 5, НЕ ДАВИМ, капуста сама начнет выделять сок
далее, постепенно, очень плотно трамбуем в банку, капуста еще больше начнет пускать сок, в конце сок должен покрывать всю капусту
3-х литровую банку я наполнила не полностью, оставила места примерно в три пальца сверху, для процесса ферментации
накрываем салфеткой и оставляем при комнатной температуре на 3 дня (под банку советую поставить тарелку, может вытекать сок)
ни капли сока я никуда не выливаю, только могу вылить тот, который натечет в тарелку за ночь;
капуста сама практически все в себя заберет по истечению времени приготовления и от этого весь кайф когда ты ее кушаешь, капуста хрустит и выделяет очень много сока!
как только прошли первые сутки, делаем проколы до самого дна банки деревянной палочкой (для суши например) по кругу примерно в 4-х местах и один по середине, наклоняем палочку как я показываю на видео и ждём пока воздух выйдет примерно 30 секунд на каждый прокол,
это нужно делать ОБЯЗАТЕЛЬНО, для того чтобы не было горечи!
на второй день, у вас может вытекать сок, как у меня на видео, убираем его ложкой в тарелку и делаем проколы, если капуста взъерошилась после проколов, придавите ее и влейте обратно сок
на третий день, так же делаем проколы, сока сверху уже будет меньше, так как его впитает капуста
по окончанию третьего дня, делаем заключительные проколы, пузырьков практически уже не будет, накрываем крышкой и убираем на сутки в холодильник
все! вас будет не оторвать от этой банки!
и покупную вы точно больше не захотите😊
Автор @lenochek_cheek
#квашеннаякапуста #квашенаякапуста #капустаквашеная #рецептквашенойкапусты #квасимкапусту #ферментация
