skuratovcoffee Мы ищем новые лица в команды всех городов нашего присутствия, поэтому сегодня решили показать, что происходит, когда человек решает пройти обучение работе бариста.

Спойлер: он попадает в наш собственный университет, где целый месяц учится варить кофе и постигает тонкости сервиса.

Даша Густова, одна из лидеров «Университета SC», рассказала о пути от тренировочного класса до первого выхода в бар.

skuratovcoffee Ни для кого уже не секрет, что замороченность на продукте — один из важнейших наших принципов. И речь идёт уже не только про кофе: для новых интерьеров мы приняли решение создать свой стул, который подошёл бы под все наши критерии. Это оказалось не таким простым процессом, как мы думали изначально — даже пару градусов наклона могут кардинально изменить ощущения!

В итоге, после нескольких вариаций и тестов, совместно с мастерской дизайнерской мебели «Подхожу» @podhozhu_mebel мы готовы показать вам наш собственный стул, который уже скоро появится в первой тюменской кофейне.

skuratovcoffee Самим не верится, но открытие «Аграрки» случится уже на этой неделе — встречаемся 15 августа с 6:55 по адресу Физкультурная, 2.

А ещё небольшой секрет: все серии из нашей новой кофейни — это отрывки большого фильма, в котором мы покажем и расскажем, как создавался этот масштабный проект.

Планируем премьеру уже этой осенью!

skuratovcoffee Продолжаем серию рассказов о наших кофейнях!

В этот раз хотим поделиться с вами историей легендарного «Интера» — второй омской кофейни на Интернациональной, 35.

Когда мы открывались, собирали кофейню из того, что было — даже комод, который стоит здесь по сей день — это комод бабушки @viktorskuratov. Но вместе с этим мы хотели передать стиль независимых кофеен Нью-Йорка, Филадельфии или Копенгагена, которыми всегда вдохновлялись.

Трансляции лекций «Стрелки», встречи с московскими журналистами, блогерские тусовки — все это происходило именно здесь. Мы вписывались во все городские ивенты, без самокопания и глубинного анализа, просто потому что нам это было важно и нужно.

В общем, многое мы пережили за 12 (!) лет — но смогли сохранить визуальную идентичность кофейни, за которую многие её и полюбили. Несколько человек из команды даже сделали татуировку в честь Интера!

В их числе Маша — управляющая кофейней. Она и поделилась любимыми историями и секретами этой кофейни.

skuratovcoffee Десерты появились в наших кофейнях почти одновременно с кофе. Это было печенье, которое готовила мама @viktorskuratov. Потом, конечно, пришлось открыть первую кухню — сил одной мамы на десяток кофеен не хватило бы. С этого момента мы начали прорабатывать меню и экспериментировать с позициями.

Но недавно мы поняли, что хотели бы уточнить наш ассортимент в пользу нашего основного продукта — кофе. Главный вопрос был довольно простым: какая еда действительно наша?

Стало ясно, что мы не хотим бесконечно расширять ассортимент и следовать каждому новому тренду. Вместо этого решили определить понятное направление, которое поможет принимать любые дальнейшие решения.

Теперь главный критерий для каждого блюда — оно должно действительно хорошо сочетаться с кофе. Поэтому мы пересмотрели весь ассортимент: сделали его компактнее, отказались от позиций, которые выбивались из этой идеи, и сосредоточились на том, что получается у нас лучше всего.

Сегодня обновлённое меню состоит из 21 позиции. В него вошли круассаны и лёгкие завтраки, печенье, десерты, слоёная и сдобная выпечка — всё, что органично работает вместе с кофе.

Именно с этим направлением мы будем работать дальше, постепенно внедряя новое меню во всех городах нашего присутствия и обновляя его каждый сезон. А начали с Омска и Новосибирска — именно здесь находятся наши фабрики-кухни.

skuratovcoffee Наше омское обжарочное производство переезжает!

Как мы рассказывали ранее, новая кофейня на территории Аграрки станет целым производственным хабом. Уже год там находится наша сироповарня, а теперь — еще и обжарка.

Два наших ростера — Loring и Probat — будут стоять прямо в кофейне за стеклянной перегородкой, как это было в Камергерском переулке.

Первый, кстати, уже на базе. О том, как он долетел до аграрки (в прямом смысле) — в видео!

skuratovcoffee Добро пожаловать в центр Москвы, на Кутузовский проспект.

Здесь, на территории бизнес центра «Завод Казакова», расположена наша третья столичная кофейня.

Ей, ни много ни мало, 8 лет, и она стала мощным толчком развитию нашей компании. Всё дело в обжарочном цехе, который находится внутри неё.

Хотим провести мини-экскурсию по этому месту, если вы здесь ещё не были. В главных ролях — бариста Никита Дегтярев и Никита Якоб, обжарщик.

Адрес — в конце ролика!

skuratovcoffee В наших кофейнях в Омске и Новосибирске появились новые микролоты — Перу Аин и Колумбия Луис Ривера.

Чтобы максимально раскрыть их вкус, мы решили позвать наших кофейных профи — омского обжарщика Лёшу, а также лидера всех питерских кофеен Алину. Так в нашем словаре появились новые и весьма интересные вкусоароматические термины. Возьмем на будущее.

Ну а если вы тоже хотите вдыхать аромат денег по утрам — ждем вас в омских и новосибирских кофейнях за новыми лотами!

skuratovcoffee Фильтр с клубникой и тархуном в первую очередь зацепил нас своим лёгким десертным вкусом. По ощущениям он чем-то напоминает клубничную конфету. Только в фильтре его сопровождает ещё и легкое послевкусие тархуна.

Сегодня хотим приготовить этот сезонный авторский фильтр вместе с вами, подробнее рассказав о концепции весеннего меню и о самом напитке.

И, кажется, вместе с ним весна действительно приобретает зелёный окрас.

skuratovcoffee Помните наш легендарный фильтр со сливочной пеной? Мы сделали его матча-версию.

Матча-латте с малиновой пеной — весенний напиток из двух слоёв: холодная кисло-сладкая малиновая пена в сочетании с теплым и обволакивающим слоем матчи с молоком.

Наш шеф-бариста Женя Шпехт @shpekht.e показал, как мы готовим напиток и как его пить, чтобы раскрыть вкус.

skuratovcoffee У нас есть свои кухни в двух городах. Команда постоянно экспериментирует с новыми позициями, в том числе — сезонными.

К приходу весны мы подготовили три новых позиции, которые идеально сочетаются с весенними напитками — в ролике как раз показали, что с чем стоит попробовать.

Всю весну в омских и новосибирских кофейнях можно найти:

— Чиа матча-мята с клубникой — веганский пудинг без сахара. Готовим его на кокосовом молоке с матчей и свежей клубникой.

— Чизкейк с матчей — это кремовый чизкейк на шоколадной основе, в котором чувствуется травянистая свежесть матчи.

— Дениш с клубникой — наша фирменная слойка с ароматным клубничным кули, мятным муссом и свежей ягодой.

«Весна зелёная» — уже во всех наших кофейнях.

skuratovcoffee Весна! Хотелось бы продолжить «…красна», но в этом году она у нас — зелёная.

Хоть за окном ещё и лежит снег, в наших кофейнях уже появилось тёплое чувство предлетья. В новом весеннем меню мы собрали напитки со свежими сочетаниями ягод и трав:

— Латте с мятой и мелиссой
Сливочный кофе с натуральным экстрактом мяты и мелиссы.

— Фильтр с клубникой и тархуном
Черный кофе, в котором тархун идеально подчеркивает вкус клубники.

— Матча-латте с малиновой пеной
Теплая матча с воздушным прохладным слоем малиновой пены.

«Весна зеленая» уже во всех наших кофейнях.