scotina_krd Скотина х 23 февраля 💪🏻

Специальное предложение на День Защитников Отечества❗️ Кубанский стейк с глубоким концентрированным вкусом. Длительное сухое вызревание добавляет благородные выдержанные ноты: лёгкую ореховость и сливочность. Самый долгожданный отруб уже доступен для заказа в мясном ресторане “Скотина” 🥩

А ещё сегодня всех мужчин ждут комплименты от шеф-повара и шеф-бармена!

Бронируйте столы по ссылке в шапке профиля.

scotina_krd Это история случайной встречи страстной итальянки и хладнокровного кубанского мясника…

Она живёт так, будто жизнь — одна большая сиеста. Время в ней тянется медленно, как свежая паста, а бокалы не бывают пустыми. Он суров и немногословен. В его руках — сила и топор, в характере — выдержка.

Искра вспыхнула мгновенно. Она принесла с собой игристую атмосферу Италии, а он открыл ей свою широкую кубанскую душу.

Утром они расстались навсегда, оставив после себя приятное воспоминание друг о друге. И этим воспоминанием каждый из них решил поделиться с вами.

Приходите пробовать неожиданный вкус, которым обменялись наши герои, в «Скотину» и MADONNA rest&gallery.

Искры любви и партнерские сеты появятся в ресторанах с 14 февраля ❤️

scotina_krd Идея подарка на 14 февраля (и не только) 🖤

Шеф-повар расскажет о видах стейков, их отличиях, вызреве, хранении и жарке в домашних условиях.

Вы лично приготовите стейк под руководством шефа и узнаете тонкости каждой прожарки.

В конце — ужин и именной сертификат, который официально сделает вас главным по мясу в любой компании 👊🏻

Стейк на выбор: Рибай, Стриплойн, Филе Миньон. К стейку можно выбрать соус и бокал вина.

Время мастер-класса ~ 1,5 часа
Стоимость индивидуального МК: 7000 ₽
Стоимость МК от 3х человек: 6000 ₽ (за каждого)

Забронировать можно любую дату.
Подробности: +7 (928) 209-91-88

scotina_krd Сырьё для настоек мы собираем вручную в полях Краснодарского края. Основа — виноградный дистиллят, который мягче спирта и придаёт напиткам благородную глубину 🤌🏻

«Дистиллят для настойки — как хороший наваристый бульон для супа», — шеф-бармен Артём.

Наши настойки не содержат сахара: мы раскрываем природный вкус сырья, не маскируя его приторными нотами.

Но главное в этом ремесле — время. Мы следуем традициям староверской выдержки: никаких ускорителей, пюре или искусственных добавок. Каждая настойка созревает естественным путём. Срок выдержки варьируется от 2 месяцев до 4 лет, что позволяет достичь глубины вкуса.

Всех, кто хочет попробовать эти уникальные настойки, ждём по адресу: Суворова, 64 📍

Бронь: +7 928 209-91-88

scotina_krd Тартары — это холодная закуска из мелко нарезанного сырого мяса или рыбы, приправленная соусами, специями и маслом. Как истинные проповедники мясной культуры, мы обязаны познакомить вас с этим блюдом.

Целых 10 разнообразных позиций в меню на любой вкус: от сёмги до премиальной говядины. Уверены, что после нашего фестиваля вы перестанете думать, что мясо — это только про стейки.

Фестиваль продлится до 7 декабря.
Бронь: +7 928 209-91-88

scotina_krd Одна из любимых форм приготовления мяса у наших гостей — копчение. Поэтому мы вернули блюда из категории “Смокер” в меню!

Брискет и говяжьи рёбра посыпаются смесью черного перца, морской соли и сахара, а свиные рёбра маринуются в сушеном чесноке и луке, морской соли, черном перце и хлопьях Чили 🌶️

Длительность копчения зависит от вида мяса. Рёбра готовятся 3-4 часа, а брискет — 8-9 часов до достижения мясом нужной температуры в 95-97 градусов.

Ждём вас пробовать копчености!

Бронь: +7 928 209-91-88

scotina_krd Веганы, простите, но теперь у нас даже десертов для вас нет… А всё потому, что мясо делает лучше любое блюдо!

В тарелке:
– брауни из тёмного шоколада
– мусс с карамелизированным беконом
– брусничный соус для кисло-сладкого акцента

И да, это десерт! Который мы сделали совместно с нашими друзьям из кондитерской «Крошка».

Попробовать необычное сочетание и сломать свои привычные убеждения о сладком можно в мясном ресторане «Скотина» 🐽

Бронь: +7 (928) 209-91-88

scotina_krd Сухое вызревание — контролируемый процесс.

Его основная цель заключается в том, чтобы увеличить концентрацию и усилить естественный вкуса мяса.

Для этого мясо подвешивают в специальной камере, где температура поддерживается в районе — 0-2 градусов, влажность на уровне — 70-75% и обеспечивается оптимальная циркуляция воздуха.

Процесс вызревания мяса может продолжаться от одной до нескольких недель. В этот период в мясе будут происходить различные биохимические реакции, в результате которых практически каждый день мясо будет терять влагу, становится мягче и менять цвет.

Бронь: +7 928 209-91-88

scotina_krd Открываем бронь Кубанского стейка в меду❗️

Шортлойн мы запечатали в начале июля, а уже на этих выходных (8-9 августа) вы сможете попробовать конечный результат.

За месяц в камере сухого вызревания мясо пропиталось мёдом и приобрело сладкий вкус. Также эти стейки имеют повышенное количество мясного сока, благодаря кокону из пчелиного воска, который удерживал влагу внутри.

В продаже будет всего 8 стейков, поэтому рекомендуем забронировать их уже сейчас по номеру +7 (928) 209-91-88 🥩

scotina_krd Стейки в водорослях и меду — только в «Скотине» 🍯

Рибай (200 дней зернового откорма) имеет большое количество жировых прослоек, что даёт стейку маслянистый, сливочный вкус и размягченную структуру. Именно он в течение трёх недель будет ферментироваться в водорослях комбу. За это время мясо станет насыщеннее и впитает солоноватый вкус умами.

Шортлойн обладает лёгким ореховым послевкусием, которое он получает от кости во время вызревания. Мы поливаем его горным мёдом и запечатываем для усиления вкуса.

Через месяц мы получим стейки с карамельно-медовыми нотами и шелковистой текстурой.

Это будет ограниченное предложение, поэтому рекомендуем подписаться и внимательно следить за анонсами❗️