scotina_krd Стейки в водорослях и меду — только в «Скотине» 🍯

Рибай (200 дней зернового откорма) имеет большое количество жировых прослоек, что даёт стейку маслянистый, сливочный вкус и размягченную структуру. Именно он в течение трёх недель будет ферментироваться в водорослях комбу. За это время мясо станет насыщеннее и впитает солоноватый вкус умами.

Шортлойн обладает лёгким ореховым послевкусием, которое он получает от кости во время вызревания. Мы поливаем его горным мёдом и запечатываем для усиления вкуса.

Через месяц мы получим стейки с карамельно-медовыми нотами и шелковистой текстурой.

Это будет ограниченное предложение, поэтому рекомендуем подписаться и внимательно следить за анонсами❗️

scotina_krd Одна из любимых форм приготовления мяса у наших гостей — копчение. Поэтому мы вернули блюда из категории “Смокер” в меню!

Брискет и говяжьи рёбра посыпаются смесью черного перца, морской соли и сахара, а свиные рёбра маринуются в сушеном чесноке и луке, морской соли, черном перце и хлопьях Чили 🌶️

Длительность копчения зависит от вида мяса. Рёбра готовятся 3-4 часа, а брискет — 8-9 часов до достижения мясом нужной температуры в 95-97 градусов.

Ждём вас пробовать копчености!

Бронь: +7 928 209-91-88

scotina_krd Веганы, простите, но теперь у нас даже десертов для вас нет… А всё потому, что мясо делает лучше любое блюдо!

В тарелке:
– брауни из тёмного шоколада
– мусс с карамелизированным беконом
– брусничный соус для кисло-сладкого акцента

И да, это десерт! Который мы сделали совместно с нашими друзьям из кондитерской «Крошка».

Попробовать необычное сочетание и сломать свои привычные убеждения о сладком можно в мясном ресторане «Скотина» 🐽

Бронь: +7 (928) 209-91-88

scotina_krd Сухое вызревание — контролируемый процесс.

Его основная цель заключается в том, чтобы увеличить концентрацию и усилить естественный вкуса мяса.

Для этого мясо подвешивают в специальной камере, где температура поддерживается в районе — 0-2 градусов, влажность на уровне — 70-75% и обеспечивается оптимальная циркуляция воздуха.

Процесс вызревания мяса может продолжаться от одной до нескольких недель. В этот период в мясе будут происходить различные биохимические реакции, в результате которых практически каждый день мясо будет терять влагу, становится мягче и менять цвет.

Бронь: +7 928 209-91-88

scotina_krd Открываем бронь Кубанского стейка в меду❗️

Шортлойн мы запечатали в начале июля, а уже на этих выходных (8-9 августа) вы сможете попробовать конечный результат.

За месяц в камере сухого вызревания мясо пропиталось мёдом и приобрело сладкий вкус. Также эти стейки имеют повышенное количество мясного сока, благодаря кокону из пчелиного воска, который удерживал влагу внутри.

В продаже будет всего 8 стейков, поэтому рекомендуем забронировать их уже сейчас по номеру +7 (928) 209-91-88 🥩

scotina_krd Сегодня мы решили показать часть нашей регулярной закупки овощей, зелени и фруктов для блюд 🍅

Рынки Краснодара и края, фермеры и продавцы, их товары и предложения — наша любовь!

Приходите в «Скотину» пробовать Кубань на вкус 🖤

scotina_krd Мы запустили первый фестиваль альтернативных стейков на Юге России 🥩

Если в вашем арсенале знаний только филе миньон, рибай и стриплойн, то вы попали по адресу!

Альтернативные стейки — это неотъемлемая часть мясной культуры. Они вырезаются из “работающих” мышц, поэтому имеют более длинные и плотные волокна. От чего и мясной вкус более концентрированный.

В рамках события представлено целых 6 видов стейков по специальной цене 750₽ (за 100гр):
– Паук
– Пиканья
– Чак Ролл
– Топ блейд
– Трай-тип
– Диафрагма

Ждём вас ежедневно с 12:00. До конца фестиваля осталось всего 3 дня❗️

scotina_krd Хамон — вяленый свиной окорок, национальная гордость Испании.

Но у нас в “Скотине” — свой путь: мы делаем собственный хамон, из кубанского мяса, по всем канонам.

Соль, выдержка, время и терпение — чтобы вы могли насладиться не просто закуской, а гастрошедевром.

Такое в Краснодаре не найдёшь. Мало кто готов ждать месяцами ради идеального вкуса. А мы — готовы. Потому что кто, если не мы 😏

Попробовать хамон можно по адресу Суворова, 64 (Краснодар).

Бронь: +7 (928) 209-91-88

scotina_krd Мясной ресторан “Скотина” уже 11 лет является одной из главных туристических локаций юга России 🥩

Здесь можно попробовать много “диковинок”, которых не встретишь в других заведениях: салат из свиных ушей, бычьи яйца, говяжье сердце, бургер с нутрией, ковбык, говяжьи мозги.

И, конечно, наша гордость — стейки из лучших видов мяса!

Ждём вас ежедневно с 12:00 по адресу г. Краснодар, ул. Суворова, 64 📍

scotina_krd Майское предложение, от которого невозможно отказаться 🤤

Наш шеф позаботился о вашем отдыхе и замариновал вкуснейшее мясо. Вам осталось только пожарить!

Из приятного:
— при покупке от 4000₽ ДОСТАВКА по городу БЕСПЛАТНАЯ (даже если вы заказали из пробки на выезде).

— при заказе стейков масло и соль вы получаете В ПОДАРОК❗️

Ждём ваши заказы до 11 мая!
Звоните по телефону +7 (928) 209-91-88 или пишите в direct.

scotina_krd Гастро-драма со счастливым концом.
В главной роли — “Сангрия: Яблоки в малине” 🍏

Яблочный Поммо + тонна малины. Идеально сбалансировано: не слишком сладко, не слишком крепко (18%) — просто “ммм, налей ещё”.

А подача — отдельный спектакль 🤌🏻
Сначала наливаем напиток в латунный мерник 1920г. (да-да, у нас даже рюмки с характером). Потом охлаждаем в стакане со льдом и лаймом.

Пару актов и душа запоёт, как казак на свадьбе!