partisano.rest Лосось и цитрусы - сочетание, которое никогда не выходит из моды.

Свежий стейк из лосося, легкий салат, сладковато-терпкие сегменты грейпфрута и изящный цитрусовый соус. Каждая деталь здесь создана, чтобы подчеркнуть вкус, а не перебить его.

Элегантность, которую хочется попробовать.

partisano.rest Устрицы не терпят спешки.

Каждая открывается вручную - бережно, чтобы сохранить ее первозданную свежесть и неповторимый вкус моря. Это маленький ритуал, за которым хочется наблюдать, и удовольствие, которое начинается еще до первого глотка вина.

Этим летом приглашаем вас на нашу открытую веранду - за свежими устрицами, лучшими винами и вечерами, где каждая деталь создана для наслаждения.

Иногда идеальный вечер начинается с одного легкого движения ножа.

partisano.rest В il Partisano мы всегда считали, что хороший коктейль - это больше, чем напиток.

Это настроение вечера. Это маленькое искусство, которое рождается в бокале и делает момент особенным.

Мы любим коктейли за их характер, за возможность удивлять и за ту лёгкость, с которой они превращают обычный вечер в красивую историю. Именно поэтому наша барная карта создана с таким вниманием - от классики до авторских сочетаний.

Лето создано для долгих разговоров, звонких бокалов и удовольствия никуда не спешить.
Ждём дорогих гостей на нашей летней террасе, чтобы вместе наслаждаться красивыми моментами, хорошей итальянской кухней и коктейлями, которые мы готовим с настоящей любовью.

Cin cin!

partisano.rest Сегодня поговорили с шефом о детстве, любимых домашних блюдах и еде, которая согревает в непростые дни.

А главным профессиональным секретом он назвал один ингредиент - душу, которую повар вкладывает в каждое блюдо ❤️

partisano.rest В итальянской кухне есть особая магия простых вещей.

Кролик каччаторе - история именно про это. Кусочки кролика на кости, белое вино, томаты, овощи, базилик и много тархуна. Всё остальное делает время.

Наш шеф вырос на таких блюдах. На тех, которые собирают за столом, заставляют задержаться подольше и заказать ещё бокал вина.

Поэтому каччаторе в «Партизано» получилось таким, каким и должно быть: честным, тёплым и по-итальянски душевным.

partisano.rest Для многих гостей первое знакомство с нашей пиццей становится настоящим сюрпризом. Они ожидают увидеть классическую пышную основу, но вместо этого получают невероятно тонкое, воздушное и хрустящее тесто, которое буквально тает при каждом укусе. В этом и заключается особенность фирменного рецепта Винченсо.

Благодаря особой технологии приготовления тесто раскрывает вкус начинки, а не перебивает его. Сладкая сочная груша идеально дополняет благородную пикантность горгонзолы, а нежная моцарелла объединяет все оттенки в гармоничную композицию. Каждый ингредиент здесь играет свою роль: хрустящая основа дарит текстуру, груша - легкую фруктовую свежесть, горгонзола - выразительный характер, а моцарелла - сливочную мягкость. В результате рождается пицца, которая удивляет с первого взгляда и влюбляет с первого кусочка.

Это не просто пицца - это гастрономическое путешествие в северную Италию, созданное по авторскому рецепту Винченсо для тех, кто ценит изысканные сочетания и безупречный вкус.

partisano.rest Мы очень любим дары моря - и многие блюда готовим для гостей вне меню, по особенным рецептам нашего шефа.

Сегодня Винченсо делится одним из них: рассказывает, как правильно варить Марокканского осьминога, чтобы сохранить его нежность и вкус, а затем готовит щупальца на гриле до идеальной текстуры.

В таких блюдах - всё, что мы любим в настоящей средиземноморской кухне: уважение к продукту, простота, доведённая до совершенства, и рецепты, которыми хочется делиться только с самыми близкими гостями.

partisano.rest Дижестивная тележка в ресторане Partisano - воплощение роскоши, вкуса и красивого завершения вечера.

Слово digestif происходит от французского digestif - «пищеварительный», а его история уходит корнями в далекое прошлое, когда крепкие и крепленые напитки становились финальным аккордом ужина, располагающим к неспешным беседам и удовольствию от момента.

И действительно - кто, если не выдержанный портвейн, благородный коньяк или насыщенный арманьяк, способен так тонко позаботиться о вашем настроении после трапезы?

Мы бережно храним эту культуру и приглашаем вас отдаться теплым сладким объятиям ликеров, терпкой нежности настоек и, конечно, познакомиться с главным героем нашей дижестивной тележки - арманьяком Dartigalongue, напитком одного из старейших домов Арманьяка во Франции.

Потому что истинное удовольствие - всегда в деталях.

partisano.rest Мало кто знает, но в нашем ресторане есть особенная итальянская машина, привезённая с родины Винченсо. Именно на ней мы готовим домашнее мороженое и сорбеты - с той самой деликатной текстурой настоящего джелато: шелковистой, воздушной и удивительно чистой по вкусу.

Для десерта «Желе Вино Уми Шу» мы создаём кокосовый сорбет именно так. В пару к нему - сливовое желе на десертном вине: тонкое, янтарное, с мягкой фруктовой сладостью.

Завершает композицию тартар из клубники с базиликом и свежей лимонной цедрой - яркий, свежий штрих, который делает вкус живым и многослойным.

Это десерт о балансе: прохлады и тепла, свежести, лёгкости и насыщенного послевкусия. «Желе Вино Уми Шу» создан для тех моментов, когда вечер хочется завершить особенно красиво.
Будем рады разделить его с вами.

partisano.rest Креп сюзет - десерт с настроением тихого вечера и мягкого света.
Тонкие блинчики, пропитанные цитрусовым соусом, ягоды, едва касающиеся огня во фламбе, и прохладный шарик ванильного мороженого - как финальный аккорд.

В нём есть баланс: тепло и свежесть, лёгкость и глубина, момент и послевкусие.
Мы готовим его в ограниченном формате - только в рамках специального предложения. Без спешки. Без лишнего. Только вкус и атмосфера.

Иногда именно такие детали делают вечер особенным.