ozonru
Крем-суп для ленивого вечера
Иногда суп нужен не для того, чтобы утолить голод, а чтобы стало теплее на душе. Этот суп по рецепту Фаиля Ризатдинова — именно такой. Нежный, ароматный, с лёгким хрустом, едва различимым на слух. Но ни одной лишней ноты — только то, что нужно, чтобы сделать паузу и по-настоящему отдохнуть.
800 г цветной капусты разбираем на небольшие соцветия, слегка сбрызгиваем маслом, присаливаем, добавляем немного тимьяна и запекаем при 200 °C до мягкости и лёгкого подрумянивания.
Пока капуста в духовке, нарезаем 2 луковицы, 2 картофелины и 3–4 зубчика чеснока, обжариваем их на масле до мягкости. Затем добавляем запечённую капусту, вливаем 500 мл воды или бульона и 200 г сливок (20% жирности), солим, перчим, приправляем щепоткой мускатного ореха и варим под крышкой около 10 минут.
Для сухарей Фаиль использовал измельчённый тостовый хлеб: посыпал его тёртым пармезаном, сбрызнул маслом и подсушил в духовке при 160 °C до хруста.
Готовый суп пробиваем в блендере до кремообразной консистенции. Подаём с сухариками, свежей петрушкой и несколькими кусочками цветной капусты.
Приятного аппетита!
Все продукты для этого блюда вы найдёте на Ozon fresh.
