naumova_garden
Домашняя пастила !
Яблоки
Сахар
Белок
Сахарная пудра .
Изначально нужно приготовить яблочное пюре, довольно густое и давайте расчёт проведу именно на 500 г яблочного пюре.
Яблочное пюре - нужно запечь свежие яблоки в духовке, я запекала целиком. Кстати, благодаря этому мякоть не потемнела и пюре было светлым.
Печь яблоки нужно примерно минут 30 или больше при 180 градусах. Но, опять-таки, смотрите по готовности яблок: при прокалывании вилкой мякоть должна полностью проготовиться и стать очень мягкой.
Пока яблоки еще достаточно горячие, вилкой держу яблоко, а ложкой вынимаю мякоть, и сразу же пробиваю блендером, на выходе получается гладкое пюре!
На 500 г пюре добавляю
170 г Сахара и взбиваю венчиком несколько минут, я делаю в своей машине, пюре увеличится немного в обьеме и посветлеет!
В другой чашке взбиваю венчиком 1 белок яйца плюс щепотка соли до плотной белой массы -5 минут.
Осталось ввести взбитый белок в пюре и ещё раз пробить венчиком, при взбивании масса очень сильно увеличится в объеме, поэтому посуда должна быть просторной.
Получится пышная масса светлого цвета!
Один стакан этой массы уберите в холодильник!
Остальную массу выложите на противень с пергаментом толщиной 1 см, а ещё лучше использовать тефлоновый коврик.
Выпекайте в духовке при температуре 80 градусов 8 часов!
Здесь важно не пересушить.
Переворачиваем готовую яблочную пастилу на еще один лист пергаментной бумаги, чтобы снять пергамент, просто немного смочите его водой и подождите минут 5. Потом он легко снимается.
Острым ножом разрезаем аккуратно пласт рыхлой пастилы на 3 равные части.
Помните, мы оставили примерно стакан взбитого с белком яблочного пюре - теперь он нам и нужен. Промазываем массой три пласта пастилы со всех сторон, оставляя не промазанный верх.
Отправляем в духовку на 80 ещё на 2 часа !
Когда пастила полностью остынет, разрезаем на равные части и натираем руками каждый кусок сахарной пудрой!
Получается такое яблочное-преяблочное, очень нежное, сладкое и ароматное лакомство. Повозиться, конечно, придется, но оно того стоит!