mishka.food Crêpes Suzette - это всегда хит, рецепт:

На сковороде растопите ложку сахара и немного его карамелизируйте, добавьте сливочное масло, затем цедру и свежевыжатый сок апельсина, уварите до тягучего состояния. На эту апельсиновую карамель выложите блины, сложенные вчетверо или даже плотнее и обжарьте с двух сторон. Теперь можно влить стопку апельсинового ликёра или любого другого ароматного алкоголя, попробуйте моментально поджечь(берегите брови!) здорово украсить дольками апельсина, сливками или мороженым. Мы любим просто с чёрным кофе. Заметили как меняются сковородки?

mishka.food Как сделать мороженое зимой за минуту? Главное взять с собой: металлическую миску и венчик, буквально минута взбивания и получается настоящее мороженое, накладываем на рожочки, посыпаем посыпками и наслажадемся!

сливки 33% 200 гр.
сахарная пудра 2 ч. ложки
ваниль
рожок
любые посыпки (хлопья миндаля, тертый шоколад, печенье и пр.)
любые добавки (сгущёнка, карамель, мёд, варенье)

по желанию: желток (лучше пастеризованный, продается в магазинах отдельно в бутылке), тогда мороженое получится тягучее как джелато.

Спасибо шведским рилсам за вдохновение, а еще рекомендуем взять с собой горячие напитки, дети и взрослые будут в восторге от такого десерта

mishka.food С Новым Годом! Всем вкусных гастрономических приключений

mishka.food Драники с цукини и лисичками. Натереть цукини, посолить, подождать, отжать сок. Добавить яйцо, пару столовых ложек муки, пару столовых ложек кефира. И чайную ложечку сахара. Можно варьировать, добавляя молодую картошку, лук, укроп, тертый выдержанный сыр.

🩶 Секретики:
– важно отжать цукини, этап с с подсолить/отжать - важен.
– лучше не мыть лисички. А купить чистые, отряхнуть мох, почистить и жарить. Тогда сохранится классная текстура.
– солить только в конце, иначе лисички станут резинкой.
– Даша любит жарить лисички с тимьяном.

Детали: подавать с тем, что есть, у нас с рынка - перепелиные яйца и томаты интересного сорта, в котором нет семян.

mishka.food Блины Сюзетт - очень вкусные, а еще это классная реанимация вчерашних блинов, поэтому если у вас останутся блины с масленичной недели - самое то, чтобы поэкспериментировать.

Рецепт.

Выжать сок из апельсина, если у вас обычный коньяк, то можно срезать цедру. С ложечкой сахара варьировать по вкусу. Выпариваем на сковороде апельсиновый сок с сахаром, чтобы получился сироп. В этот сироп кладем, сложенные в четверо блины, с двух сторон обжариваем и выливаем на прогретые блины стопку гранд марнье и аккуратно поджечь🔥(с коньяком, бренди - тоже будет хорошо).

Приятного аппетита!

mishka.food Рецепт цветных блинов. Готовим 3 теста, одно - классическое, во второе тесто добавляем варенную целую свеклу и пробиваем блендером, в третье -
замороженный шпинат смешать с небольшим количеством теста, также пробить блендером и добавить в общую массу. А далее уже жарим, делая вот такие блинные картины : )

mishka.food Стартовала масленица, записывайте наш рецепт. Юна обожает блины, поэтому ей слово:

Молоко 0,5 л
Мука 200 грамм
Яйцо 2 шт.
Сахар 1 ст. л.
Соль - щепотка
Масло растительное - 1 ст. л.

Рекомендации: молоко добавить не все сразу, сначала половину, все перемешать. Если тесто слишком густое - разбавить кипятком. Четверть муки можно заменить на черемуховую муку. Иногда мы готовим полностью на полбяной.

Обсудим потом начинки?

mishka.food Рецепт штоллена.
Начинка:
- 150г изюма без косточки(можно вяленую клюкву или вишню)
- 150г цукатов из апельсина
- 50г рубленого миндаля

Марципан:
- 150г миндальной муки
- 70г сахарной пудры
- 20-30 г коньяка или рома

Опара:
- 10г прессованных дрожжей или 3г сухих дрожжей
- 130г молока
- 150г мука пшеничная

Тесто:
- Вся опара
- 350г муки пшеничной
- 80г сахара или мёда
- 2 желтка (50г)
- 3 г соли
- 200г сливочного масла 82%, нарезанного кусочками, размягченного
- 1 г смеси пряностей (кардамон, корица, имбирь) - можно шафран

Для смазывания после выпечки:
- 50г топленого сливочного масла
- 30г сахарной пудры

Рецепт:
Изюм тщательно промыть и залить алкоголем, оставить минимум на ночь.

Миндальную муку смешать с сахарной пудрой, замесить с алкоголем до состояния пластичной массы. Разделить на 2 части и скатать колбаски 17 см, убрать в пленку.

Опара. Растворить дрожжи в молоке, добавить муку. Оставить в теплом месте под крышкой на пару часов до увеличения в объеме.

Смешать все ингредиенты с опарой, добавив в конце сливочное масло, после объединения добавить изюм, цукаты, орехи.

Дать 2 часа побродить в тепле, разделить на 2 части, сформировать шары, убрать в холодильник на 12-24 часа.

Достать, раскатать в овал с короткой стороной 17см, положить в центр марципан, накрыть боковой частью, «спрятав» марципан.

Расстоять на противене, накрыв, 2 часа в тепле. Выпекать на 170 градусов 40-50 мин без конвекции.
Готовый горячий штоллен смазать растопленным маслом, после остывания засыпать сахарной пудрой. Выдержать минимум 12 часов. Можно убрать пакет и убрать в холодильник до Рождества.

mishka.food Смешать 2 вида сыра (например, грюйер или легко плавящиеся твердые сыры по типу эмменталь) и белое вино. Растопить в чугуном котелке. Тыкву запечь на 200’ и перелить жидкое фондю в горячую тыкву, перемешать, подавать с хлебом и отварным картофелем.

mishka.food Рецепт пиццы, что мы готовим, сохраняйте, нам понадобится:
- 680 г. муки
- 14 г. соли
- 9 г. свежих дрожжей (или 2,6 г. сухих)
- 2 ст. л. мёда
- 480 г. воды
- 2 ст. л. оливкого масла
Смешать муку с солью, тщательно размешать воду с дрожжами и мёдом (до его растворения), объединить все ингридиенты и замешать тесто. Сделать нулевое складывание. Каждые 20 минут (3 раза) складывать тесто, после чего накрыть крышкой или пленкой и оставить в холодильнике на 24 часа минимум. Тесто может храниться 5 суток. Перед приготовлением разделить на 4 части и округлить, оставить на столье накрытым на 1 час 20 минут при комнатной температуре.

Духовка на максимум, без конвекции 10-12 мин (зависит от вашей духовки, поэтому поглядываем). Тесто - нейтральное, подойдет для любой начинки. Притом оно очень ароматное (засияет меда и оливкового масла).

Если тема пиццы интересна - можем поговорить о начинках подробнее.