kondi_school Рецепт творожных куличей 🥮🐰

Recipe in English in the comments ⤵️

Каждый год мои подписчики меня благодарят за эти ароматные, вкусные и очень легкие в приготовлении куличи.

Я решила переснять старое видео и дать этому рецепту вторую жизнь, очень он вкусный. Куличи получаются мягкими, ароматными, с «влажным» творожным тестом внутри.

Ингредиенты на 1 порцию (на видео я готовила на 2 порции)
•2 яйца;
•250 гр творога 9%;
•270 гр сахара;
•150 гр сливочного масла;
•270 гр муки;
•0,5 ч.ложки соды;
•1 ст. ложка уксуса 9%
•150 гр цукатов или изюма;
•цедра половины лимона;
•0,5 ч.ложки ванили.

Одна готовая порция это 1 кг куличей

Приготовление:
1. Взбить яйца миксером в воздушную пену.
2. Добавить сахар и взбить массу миксером до его растворения.
3. Растопить сливочное масло, но масло не должно быть горячим‼️Влить остывшее масло во взбитые яйца и всё перемешать.
4. Добавить творог в массу и всё хорошо перемешать миксером.
5. Добавить цедру лимона и всё хорошо смешать. Всыпать ваниль по желанию.
6. Просеять часть муки и смешать с тестом.
7. Погасить соду уксусом в небольшой емкости и влить в тесто.
8. Просеять остальную часть муки в тесто, смешать тесто до однородности.
9. Добавить в тесто подготовленные сухофрукты. Я предварительно заливала изюм коньяком, оставляю в холодильнике на 7-10 часов, после добавляла в тесто без жидкости. Вторую часть куличей я делала с шоколадной крошкой, получилось очень вкусно.
10. Разложить тесто по формам на 3/4 от размера формы, бумажные и силиконовые формы не нужно смазывать маслом, только железные. Дать отдохнуть тесту 10-15 минут.
11. Разогреть духовку до 160 градусов. Печь от 45-60 мин, в зависимости от формы кулича или кекса. Проверить тесто на готовность деревянной палочкой, внутри оно не должно быть сырым. Кекс я пекла 45 минут, а большой кулич 60 минут.
12. После выпекания дать остыть куличам и вынуть из формы. Можно украсить глазурью или сахарной пудрой, хранить в пищевой пленке.
Рецепт этой глазури в соседнем видео с «вербой» там все инструкции.

Приятного аппетита🤗
Как вам рецепт? Кто уже по нему готовил?

Автор видео и рецепта от @kovaleva_cooking 🫶

kondi_school Ты знаешь кому отправить 😂

Если честно, то у меня каждый год такой тазик теста и всегда мало 🥲

Автор видео @kovaleva_cooking

kondi_school Рецепт коржей для карамельной девочки😍
На диаметр торта 16 см, 8-10 коржей

За рецепт спасибо @baker_minimalist🫶🏻

380 гр варёной сгущенки
2 яйца с1
100 гр сливочного масла
180 гр муки
7 гр разрыхлителя

Выпекать при 180 градусах по несколько минут

Recipe for cake layers for a caramel girl😍
For a cake diameter of 16 cm, 8-10 layers

Thanks for the recipe @baker_minimalist🫶🏻

380 g boiled condensed milk
2 c1 eggs
100 g butter
180 g flour
7 g baking powder

Bake at 180 degrees for several minutes

#кондитер #рецепт #рецептторта #карамельнаядевочка

kondi_school РЕЦЕПТ ВКУСНЕЙШЕГО КУЛИЧА БЕЗ МИКСЕРА 🥮 от @zabavnikov_ivan и @pekaridze_

Сегодня наш шефский дуэт хочет поделиться очень вкусным и простым рецептом кулича, паски, Easter cake. Называйте как хотите. Готовьте с удовольствием и делитесь своими воздушными результатами!

❗️Рецепт рассчитан на 5 куличей
Диаметр формочки 13 см

Опара
400 г молоко (32-34С)
40 г дрожжи пресс.(сухие 20 г)
40 г сахар
400 г мука пшеничная высшего сорта
20 г глютен (не обязательно)

Месить все ингредиенты 2-3 минуты до однородности. Брожение 35-50 минут при 25-28С. До увеличения в два раза.

Тесто
Вся опара
300 г яйца (6 шт)
580 г мука пшеничная вс
100 г цельнозерновая пш мука
18 г соль
120 г сахар
140 г мёд
8 г ванильный сахар или эссенция
265 г сливочное масло

Начинка
300 г белого шоколада(можно заменить на цукаты,изюм,вяленную клюкву?

Соединить все ингредиенты, кроме масла и начинки.
Месить руками методом отбивания 15-20 минут. В миксере 3 минуты на первой и 8-10 на второй скорости, до эластичности теста и развития глютена.
Далее добавить холодное масло.
В самом конце добавить начинку.

Брожение теста 1 час при 28-30С.(Духовка со включенной лампочкой) и стаканом горячей воды.
Делим тесто по 500 грамм и формуем,как показано на видео.

Расстойка 1,5-2 часа в тех же температурных условиях.
Ориентир: куличи пора выпекать, если тесто дошло до края формы.

Выпекать при 170С около 20-25 минут (в зависимости от веса изделия).
В нашем случае 500 г теста в форме 13 см в диаметре - 24 минуты.
Изделие готово, если внутри 94С или выше.

Глазурь
260 г сгущенное молоко
120 г сухое молоко(можно купить в любом супермаркете)
80 г сахарная пудра

Соединить все ингредиенты в чаше миксера. Пробить до однородности.
Сразу нанести на кулич.Посыпать сверху фисташкой и разноцветными посыпками

kondi_school Что может быть лучше, чем розовая карусель на день рождения девочки 🌸🥰

Немного процесса 👌

Она крутиться, заметили ?)

Оцените работу от 1 до 10 ❤️

Rate the result from 1 to 10❓

@knopka_jane

kondi_school ПРО МОСКОВСКИЕ КУЛИЧИ 🥮

Автор видео @e_perov

🛍 СКИДКА 💸 по промокоду
👉 kondischool👈
💻 10% на сайте agrobar.org
💻 10% на сайте guzman.ru
💻 7% на сайте woodrood-maikop.ru
💻 5% на сайте topshop-konditer.ru
💻 5% на сайте melnitsashop.ru
💻 5% при заказе у @fotofon_vipdeco

kondi_school МК «Конфеты Культурных Людей» @tonymargaretti
3-4 мая 2025 г.Гродно (Беларусь)

🔴 Сделаем с вами 13 дизайнов
🔴 Приготовим начинки:
- Желе чёрная смородина с ванилью/Фисташковый ганаш
- Ванильный ганаш/Облепиховая карамель
- Желе фейхоа с лимоном и бобами тонка/Ганаш «Чёрный кунжут»
- Желе маракуйя/Ганаш «Тархун»
- Желе маракуйя/Ганаш манго/джандуйя кешью
- Копченая карамель/Гречневый ганаш с белыми грибами/Джандуйя фундучная
- Малиновая карамель с корицей и юдзу/Джандуйя кешью

❗️стоимость 33000₽ российских рублей)или
1125Br (Беларусских рублей)
Бронь места по предоплате 30%
Записаться можно у @ta.ka.tort или @konditergrodno_studio

МК будет проходить в самой красивой и уютной студии г.Гродно

kondi_school Торт на тему «Белоснежка»

Оцените работу от 1 до 10❓

Rate the result from 1 to 10❤️

kondi_school МК «Конфеты Культурных Людей»
3-4 мая 2025

🔴 Сделаем с вами 13-14 дизайнов
🔴 Приготовим начинки:
- Желе чёрная смородина с ванилью/Фисташковый ганаш
- Ванильный ганаш/Облепиховая карамель
- Желе фейхоа с лимоном и бобами тонка/Ганаш «Чёрный кунжут»
- Желе маракуйя/Ганаш «Тархун»
- Желе маракуйя/Ганаш манго/джандуйя кешью
- Копченая карамель/Гречневый ганаш с белыми грибами/Джандуйя фундучная
- Малиновая карамель с корицей и юдзу/Джандуйя кешью

❗️стоимость 33000₽ или
1125Br (Беларусских рублей)
Бронь места по предоплате 30%
Записаться можно у @ta.ka.tort или @konditergrodno_studio

МК будет проходить в самой красивой и уютной студии г.Гродно

kondi_school ЛУЧШАЯ СЛИВОЧНАЯ КАРАМЕЛЬ❤️‍🔥

•200г Сахар
•200г Сливки от 30% жирность
•100г Масло сливочное 82%
•4г Соль

1. Сахар поместить в сотейник с толстым дном, и растопить до янтарного цвета, и полностью прозрачного состояния

2. Пока сахар плавится нагреть сливки практически до кипения

3. В растопленный сахар добавить горячие сливки в 2 захода и помешивая варить 3 минуты. Если порция уменьшается то и время сокращается

4. Снять карамель с огня, добавить соль и холодное масло кусочками. Размешать до однородности

5. Накрыть пленкой и убрать на часик в холодильник. Использовать для любого десерта

Хранение: В герметичной упаковке в холодильнике до 2х недель. Можно замораживать.

THE BEST CREAMY CARAMEL❤️‍🔥

•200g Sugar
•200g Cream from 30% fat
•100g Butter 82%
•4g Salt

1. Place sugar in a saucepan with a thick bottom and melt until amber in color and completely transparent

2. While the sugar is melting, heat the cream almost to a boil

3. Add hot cream to the melted sugar in 2 stages and cook, stirring, for 3 minutes. If the portion is reduced, then the time is reduced

4. Remove the caramel from the heat, add salt and cold butter in pieces. Stir until smooth

5. Cover with film and put in the refrigerator for an hour. Use for any dessert

Storage: In an airtight container in the refrigerator for up to 2 weeks. Can be frozen.

@savkina_ek

#карамель #соленаякарамель #соленаякарамельрецепт

kondi_school 🔥🔥🔥

Автор видео @sladkiy_larec_pro