№1Костный бульон богат соединениями, которые трудно получить из других продуктов, например: * коллаген, * гликозаминогликаны, включая глюкозамин, хондроитин и гиалуроновую кислоту, * аминокислоты, такие как глицин, пролин, аргинин и глутамин, * микроэлементы – кальцием, фосфором и магнием, * йод (если используются рыбьи кости). Костный бульон является уникальным источником белка: 9 граммов на большую тарелку. В отличие от растительного белка он хорошо усваивается и биодоступен. Коллаген – белок, составляющий «каркас» кожи и отвечающий за упругость и эластичность, предупреждающий появление морщин. Сегодня описано 28 типов коллагена, отличающихся аминокислотной последовательностью. Основных – три. Коллаген I типа отличается самой высокой механической прочностью, III-«молодой» белок, а IV – коллаген, образующий опорную сеть базальных мембран, соединяющий эпидермис и дерму (при его недостатке эпидермис «плывет»). #подписывайтесьнаменя #коллаген #костныйбульон #нутрициология



