dr.bakers_russia Работа с дрожжевым тестом – это не только кулинария, но и настоящая арт-терапия! 🤌🏼

Представьте: вы выделяете себе всего один день, чтобы отвлечься от повседневной суеты и погрузиться в творчество. Даём волю своей фантазии! В нашем подробном гайде вы найдёте технику лепки из теста причудливых косичек, бантиков, розочек... всего, что душе угодно 🙌🏼

Не откладывайте истинное удовольствие от процесса и превратите приготовление фигурной сдобы в настоящий кулинарный дзен 😉

Вам понадобится (для приготовления 8-10 булочек):

Молоко - 200 мл (тёплое, 30-40⁰С)
Дрожжи Dr. Bakers - 7 г
Сахар - 150 г
Соль - щепотка
Яйца - 2 шт
Сливочное масло - 60 г (мягкое)
Мука - 480 г
Растительное масло - 1 ст. л.

1. Готовим опару. В тёплое молоко (200 мл) высыпаем дрожжи Dr. Bakers (7 г), сахар (25 г) и муку (25 г) из общего количества. Перемешиваем, накрываем плёнкой или полотенцем и убираем в тёплое место для активации дрожжей на 15-20 минут.

2. После того как опара увеличится в объёме и на её поверхности образуются пузырьки, добавляем оставшийся сахар (125 г), щепотку соли, яйцо (1 шт.) и яичный белок (1 шт.). Желток оставляем для смазывания выпечки. Тщательно перемешиваем.

4. Просеиваем муку (455 г) и смешиваем её с жидкими ингредиентами. Замешиваем однородное тесто.

5. В конце замеса добавляем мягкое сливочное масло (60 г) и месим тесто, пока оно не станет мягким и эластичным.

6. Формируем из теста шар и кладём его в миску, смазанную растительным маслом (1 ст. л.).

7. Накрываем пищевой плёнкой или полотенцем и убираем на расстойку на 2 часа.

8. Тесто получается воздушным и обьёмным. Смазываем руки растительным маслом и обминаем его ещё раз.

9. Тесто готово.

#ГотовьЛюбовь #ГотовьТрадиции

dr.bakers_russia Обезьяний хлеб с яблоками — это целая гора золотистых воздушных булочек из дрожжевого теста с яблочной начинкой, каждая из которых покрыта ароматной корицей и сахаром 🍎

Мука - 500 г
Дрожжи быстродействующие Dr. Bakers - 1 упаковка
Сахар - 30 г
Молоко - 250 мл
Соль - 1 ч. л.
Ванильный сахар с натуральной ванилью Dr. Bakers - 1 упаковка
Яйцо - 1 шт.
Масло сливочное - 80 г
Для начинки:
Яблоки - 3 шт.
Сахар - 3 ст. л.
Корица Dr. Bakers - 1 ч. л.
Для обсыпки:
Сахар - 120 г
Корица Dr. Bakers - 2 ч. л.
Масло сливочное растопленное - 60 г

1. Готовим булочки. Муку (500 г) просеиваем в большую миску, добавляем быстродействующие дрожжи Dr. Bakers (1 уп.) и перемешиваем. Всыпаем сахар (30 г), соль (1 ч. л.), ванильный сахар с натуральной ванилью Dr. Bakers (1 уп.). Вливаем тёплое молоко (38-40°С), добавляем яйцо (1 шт.) и замешиваем тесто. В процессе добавляем размягчённое сливочное масло (80 г) и продолжаем вымешивать до эластичного гладкого состояния приблизительно 10 минут.
2.Формируем из теста шар, перекладываем его в чистую миску, смазанную маслом, накрываем полотенцем и ставим в тёплое место на расстойку на 60-90 минут. За это время тесто увеличится приблизительно в три раза.
3.Для начинки чистим и режем маленькими кубиками яблоки (3 шт.), добавляем сахар (3 ст. л.) и корицу Dr. Bakers (1 ч. л.).
4. Также смешиваем сахар (120 г) с корицей Dr. Bakers (2 ч. л.) для обсыпки.
5. Подошедшее тесто обминаем, перекладываем на стол и раскатываем в пласт толщиной 1-1,5 см.
6. С помощью вырубки или стакана вырезаем кружочки диаметром около 5-6 см. В центр каждого выкладываем 1 чайную ложку начинки. Защипываем края к центру, окунаем каждую булочку в растопленное сливочное масло (60 г) и обваливаем в смеси сахара с корицей.
7. Выкладываем булочки в смазанную форму в шахматном порядке, чтобы форма заполнилась на 3/4 или чуть больше. Накрываем её полотенцем и даем подойти в тёплом месте ещё раз около 30 минут.
8. Выпекаем в разогретой до 180°С духовке около 35 минут. После выпекания даем хлебу остыть в форме около 10 минут. Затем переворачиваем форму на блюдо. «Обезьяний хлеб» готов.

Приятного аппетита!
#ГотовьЛюбовь #ГотовьТренды

dr.bakers_russia С приходом осени мы начинаем ждать тепла и уюта, и что может быть лучше, чем ароматный суп на основе тыквы? Этот яркий овощ не только радует глаз, но и придаёт блюду насыщенный вкус и пользу. 🫶🏻

Предлагаем удивительный рецепт тыквенного супа, который подаётся в свежем хлебе. Так вы не только обогатите свой стол новым необычным блюдом, но и порадуете близких оригинальной подачей!

Тыквенный суп-пюре в хлебной тарелке 🎃

Ингредиенты на 2 порции:
Мука - 290 г
Дрожжи сухие - 7 г
Крахмал - 1 ч. л.
Соль - 0,5 ч. л.
Сахар - 1 ст. л.
Орегано - 1 ч. л.
Тёплая вода - 120 г
Яйцо - 1 шт.
Растительное масло - 20 г
Молоко для смазывания - 1 ст. л.
Кунжут - 1 ст. л.

Для супа:
Тыква - 250 г
Морковь - 100 г
Лук - 70 г
Растительное масло - 1 ст. л.
Орегано - 1 ч. л.
Соль - 0,5 ч. л.
Вода, бульон или сливки (20%) - 300 г
Сливки (20%) для декора - 2 ч. л.
Тыквенные семечки - 1 ст. л.
Кунжут - 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Смешиваем муку (270 г), дрожжи (7 г), крахмал (1 ч. л.), соль (0,5 ч. л.), сахар (1 ст. л.) и орегано (1 ч. л.).

2. Добавляем воду (120 г), яйцо (1 шт.) и растительное масло (20 г).

3. Вымешиваем тесто, оно должно стать мягким и не липким. Накрываем и оставляем в тёплом месте на час. Из подошедшего теста формируем булочки, добавляя немного муки (20 г), и оставляем их на 30 минут в тепле снова накрытыми.

4. Смазываем их молоком (1 ст. л.) и посыпаем кунжутом (1 ст. л.). Выпекаем при 180°C 30-35 минут.

5. Тыкву (250 г) очищаем и нарезаем кубиками. Морковь (100 г) нарезаем брусочками, а лук (70 г) – на четверти. Выкладываем на противень, сбрызнув маслом (1 ст. л.), посыпав солью (0,5 ч. л.) и орегано (1 ч. л.).

6. Запекаем овощи до мягкости моркови, около 30 минут при 180°C.

7. Измельчаем блендером запечённые овощи с водой, бульоном или сливками (300 г).

8. Отрезаем верх от хлебной тарелки, убираем мякоть, утрамбовываем бортики и дно. Подсушиваем хлебные тарелки в духовке при 220°C 10 минут.

9. Разливаем суп по хлебным тарелкам.

10. Добавляем декор: сливки (2 ч. л.), кунжут (1 ч. л.) и тыквенные семечки (1 ст. л.).

Приятного аппетита!

#ГотовьЛюбовь #ГотовьТренды

dr.bakers_russia Хотите узнать, как испечь идеальный пирог или что-то о дрожжах?

Пишите свои вопросы в комментариях к этому посту, и уже через неделю мы поделимся ответами от нашей команды и креаторов Dr. Bakers 🤓

Давайте вместе создавать атмосферу вкусного творчества и обмениваться знаниями! 🍞✨

dr.bakers_russia Пицца – это не просто блюдо, это целый ритуал, объединяющий вкус, аромат и тепло домашнего очага.

В этом рецепте мы шаг за шагом покажем, как добиться идеальной золотистой и хрустящей корочки, как приготовить ароматный, домашний томатный соус и собрать невероятно сочную начинку. Приготовьтесь к тому, что каждый кусочек будет дарить настоящее удовольствие! 🫶🏻

Пицца с надписью из моцареллы 🍕

Вам понадобится (для 1 пиццы диаметром 30 см):

Для теста:
Мука - 250 г
Дрожжи Dr. Bakers - 4 г
Соль - 2 г
Сахар - 5 г
Вода тёплая - 150 мл
Масло оливковое - 30 мл

Для соуса:
Тёртые томаты - 100 г
Масло оливковое - 1 ст. л.
Соль - щепотка
Итальянские травы - 1 ч. л.

Для начинки:
Шампиньоны - 50 г
Колбаса - 50 г
Сыр моцарелла - 150 г
Маслины - 15 г
Кунжут Dr. Bakers - 2 ч. л.
Яичный белок для смазывания бортиков - 1 шт.
Базилик - 10 г

① Муку (250 г) смешиваем с дрожжами Dr. Bakers (4 г), солью (2 г) и сахаром (5 г). Вливаем тёплую воду (150 мл) и масло (30 мл).
② Замешиваем мягкое тесто, которое не будет липнуть к рукам, и оставляем в тепле под салфеткой на 1 час.
③ Тёртые томаты (100 г) смешиваем со щепоткой соли, специями (1 ч. л.) и оливковым маслом (1 ст. л.).
④ Из подошедшего теста руками или с помощью скалки формируем пиццу с бортиками (можно сразу на пергаменте).
⑤ Смазываем тесто соусом, выкладываем грибы (50 г), колбасу (50 г) и сверху тёртый сыр (120 г).
⑥ Бортики смазываем белком (1 шт.) и посыпаем кунжутом Dr. Bakers (2 шт.).
⑦ Выпекаем в духовке при 230-250°C 7-8 минут.
⑧ Устанавливаем противень ближе к верху духовки. Уже на готовую пиццу выкладываем маслины (15 г), базилик (10 г) и декор из моцареллы (30 г).

Приятного аппетита!

#ГотовьЛюбовь #ГотовьТренды

dr.bakers_russia Пицца – бесспорный фаворит миллионов! Но что отличает просто хорошую пиццу от той, что вызывает восторг? Конечно же, идеальная основа! 🍕

Сегодня мы хотим узнать ваш секрет. Какая основа для пиццы – эталон для вас? Любите пышную и воздушную? Или предпочитаете тонкую и хрустящую, которая аппетитно похрустывает? А какой у неё вкус?

Расскажите в комментариях, какая она, ваша идеальная пицца, и удаётся ли вам создавать её дома самостоятельно. Делитесь своими хитростями!👇🏼

dr.bakers_russia Ищете рецепт пирога, который будет одновременно вкусным, ароматным и не слишком сложным в приготовлении? Тогда вишнёвый дрожжевой пирог – ваш идеальный выбор! 🍒

Секрет его успеха – в простом проверенном тесте и, конечно же, в любимой всеми вишнёвой начинке. Этот пирог станет прекрасным дополнением к чаю или кофе, радуя вас и ваших близких своим великолепным вкусом.

Вишнёвый пирог 🥧

Вам понадобится:
Мука - 550 г
Дрожжи Dr. Bakers - 7 г
Сахар - 60 г
Молоко - 250 мл
Ванильный сахар Dr. Bakers - 1 уп.
Яйцо - 1 шт.
Сливочное масло - 50 г

Для начинки:
Вишня без косточки - 600-700 г
Сахар - 120 г
Кукурузный крахмал Dr. Bakers - 40 г

Для смазывания:
Желток - 1 шт.
Молоко - 1 ст. л.
Сахарная пудра Dr. Bakers - 1 ч. л.

① Готовим тесто. Соединяем муку (550 г), сухие дрожжи Dr. Bakers (7 г), сахар (60 г) и ванильный сахар Dr. Bakers (1 уп.). Тщательно перемешиваем. Добавляем тёплое молоко (250 мл), а затем яйцо (1 шт.). Замешиваем тесто. В процессе замешивания теста руками постепенно вводим мягкое сливочное масло (50 г). Получившееся тесто кладём в чистую сухую миску, накрываем полотенцем и убираем в тёплое место на 30-40 минут – оно должно хорошо подняться.

② Готовим начинку. Соединяем вишню (700 г) и сахар (120 г) в сотейнике. Ставим на средний огонь и доводим до кипения. Добавляем кукурузный крахмал Dr. Bakers (40 г) и варим на среднем огне до загустения. Немного остужаем начинку.

③ Подошедшее тесто раскатываем с помощью скалки и выкладываем в форму для запекания (24 см). Лишние края обрезаем с помощью ножа. Выкладываем начинку, а из остатков теста делаем тонкие полоски для узора. Смазываем смесью желтка (1 шт.), молока (1 ст. л.) и сахарной пудры Dr. Bakers (1 ч. л.). Запекаем в заранее разогретой духовке при 180°C 30-40 минут. Остужаем нашу выпечку. Пирог готов!

Приятного аппетита!

#ГотовьЛюбовь #ГотовьТренды

dr.bakers_russia Традиции приготовления дрожжевого теста охватывают многие поколения, а каждая семья добавляет свои способы сделать выпечку особенной и неповторимой.

Мы собрали несколько бабушкиных секретов, которые и вы можете сохранить в своей семейной кулинарной книге 😉

Если вы знаете ещё парочку лайфхаков, можете поделиться ими в комментариях 👇🏼

dr.bakers_russia Хочется чего-то особенного, но без лишних хлопот? Тогда эта галета – именно то, что вам нужно 🫶🏻

Сочные, сладкие кусочки инжира, окутанные воздушным дрожжевым тестом. Это идеальное сочетание, которое поразит вас своей простотой и невероятным вкусом. Ингредиенты просты, а результат – потрясающий. Позвольте себе насладиться этим шедевром!

Галета с инжиром и сыром 🥧

Вам понадобится:
Мука - 250 г
Соль - 3 г
Сахар с натуральной ванилью Dr. Bakers - 15 г
Сахарная пудра Dr. Bakers - 50 г
Сливочное масло - 100 г
Молоко - 50 мл
Дрожжи Dr. Bakers - 3 г
Яйцо - 50 г
⠀
Для начинки:
Инжир свежий - 3 шт.
Персик - 1-2 шт.
Камамбер - 150 г
Мёд жидкий - 3 ст. л.
Миндальные лепестки - 60 г
Корица Dr. Bakers - 5 г
⠀
Для смазывания:
Желток - 1 шт.
Кунжут Dr. Bakers - 3 ч. л.

Способ приготовления:
1. Смешиваем муку (250 г), соль (3 г), сахар с натуральной ванилью Dr. Bakers (50 г), сахарную пудру Dr. Bakers (15 г).
2. Добавляем холодное сливочное масло (100 г), нарезанное кубиками и перетёртое в крошку.
3. В чуть тёплом молоке (50 м) разводим дрожжи Dr. Bakers (3 г), оставляем на 5-7 минут до пузырьков.
4. Вливаем молочно-дрожжевую смесь и яйцо (50 г) в крошку. Быстро замешиваем тесто и убираем в холодильник на час (дрожжи медленно подойдут, и тесто станет пластичным, но останется рассыпчатым).
5. Готовим начинку. Инжир (3 шт.) и персик (2 шт.) нарезаем дольками (лучше не слишком тонко). Камамбер (150 г) нарезаем небольшими сегментами.
6. Раскатываем тесто в круг диаметром около 25 см и толщиной 3-4 мм. Выкладываем в центр сыр, персики и инжир, оставляя по краям 4-5 см свободного теста.
7. Сверху посыпаем миндальными лепестками (60 г) и корицей Dr. Bakers (5 г). Поливаем мёдом (2 ст. л.).
8. Скрепляем края теста внутрь, формируя «небрежный» бортик. Смазываем края желтком (1 шт.) и присыпаем кунжутом Dr. Bakers (3 ч. л.).
9. Выпекаем в духовке при 180°C (верх+низ, без конвекции) 30-35 минут, до золотистой корочки.
10. Поливаем сверху оставшимся мёдом (1 ст. л.). Подаём галету тёплой (камамбер мягкий и тянется) или остывшей (будет плотнее и слаще).

Приятного аппетита!

#ГотовьЛюбовь #ГотовьТренды

dr.bakers_russia Осенний уют родом из детства 🍁

Сегодня мы приглашаем вас прикоснуться к семейной традиции, подарить себе и своим близким частичку тепла и ностальгии. Вас ждёт рецепт, проверенный временем, который не оставит равнодушным никого, – классическая кулебяка! Она станет настоящим украшением вашего осеннего стола и вернёт вас в самые счастливые моменты детства.

Кулебяка 🫶🏻

Вам понадобится:
Мука - 500 г
Молоко - 200 мл
Дрожжи Dr. Bakers - 7 г
Сахар - 1 ст. л.
Соль - 1 ч. л.
Яйцо - 1 шт.
Масло сливочное - 80 г
Желток - 1 шт.

Для начинки:
Филе лосося - 500 г
Рис отварной - 150 г
Грибы - 150 г
Варёное яйцо - 3 шт.
Зелень - 20 г
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу
Масло сливочное - 30 г
Кунжут Dr. Bakers - 2 ч. л.

Смешиваем муку (500 г), дрожжи (7 г), сахар (1 ст. л.) и соль (1 ч. л.)
Отдельно смешиваем тёплое молоко (200 мл), яйцо (1 шт.) и растопленное сливочное масло (80 г).

Соединяем обе полученные массы и замешиваем тесто. Вымешиваем, пока тесто не перестанет липнуть к рукам.

Оставляем тесто на 1-1,5 часа в тепле. Немного теста (50-100 г) откладываем для декора, остальное раскатываем в прямоугольный пласт примерно 30 на 40 см.

Грибы* (150 г) обжариваем на сливочном масле (30 г) с рубленой зеленью (20 г), солим и перчим по вкусу.

* Можно использовать шампиньоны или лесные грибы.

Выкладываем на тесто отварной рис (150 г) по размерам филе рыбы, сверху нарезанное варёное яйцо (3 шт.), обжаренные грибы с зеленью и филе лосося (500 г).

Сворачиваем кулебяку и выкладываем на пергаментную бумагу швом вниз.

Выкладываем декор из теста, смазываем желтком и посыпаем кунжутом Dr. Bakers (2 ч. л.).

Выпекаем при 170°C 45-50 минут.

Приятного аппетита!

#ГотовьЛюбовь #ГотовьТренды