dmitry_levitsky Миллион вопросов про «Белый Мыс» сыпется со всех сторон. И от обычных гостей, и от журналистов, и от представителей винодельческой индустрии.

В какой-то момент я просто сел перед камерой и ответил на все вопросы ))

По счастливой случайности по другую сторону камеры оказались талантливый режиссер @_azatgrigoryan_ и гениальный продюсер @konbonbon .

В итоге получился настоящий рилс-сериал, в котором уже серий 30 )) И они все не заканчиваются и не заканчиваются.

Буду выкладывать потихоньку.

Продолжение следует…

dmitry_levitsky Сегодня уже недостаточно просто открыть красивое место.

Люди могут заказать еду домой, купить кофе на каждом углу или сходить в десятки похожих пространств.

Поэтому вопрос давно перестал звучать как «что мы строим?».

Главный вопрос «что должен почувствовать человек, когда сюда придет?»

Именно с этой эмоции начинается любой сильный проект.

Сначала появляется эмоциональное ДНК, а уже потом интерьер, кухня, музыка, свет, сервис и все остальное.

Если этой идеи нет, то получится просто еще одно место.

Если она есть, то появляется проект, который невозможно перепутать ни с каким другим.

dmitry_levitsky Сегодня впервые выступал на Российской неделе ритейла и поймал себя на мысли, что еще несколько лет назад такое пересечение казалось довольно необычным.

Сейчас это уже выглядит абсолютно логично.
На Gastreet все чаще приезжают крупнейшие ритейлеры страны. Они участвуют в деловой программе, обсуждают те же вопросы, что и рестораторы, изучают те же тренды и работают с теми же потребителями. А сегодня уже я выступал на площадке, которую организует ритейл.

Для меня это очень понятный сигнал того, что граница между ресторанным бизнесом и ритейлом становится все тоньше.

Сейчас мы участвуем в проекте по созданию нового формата супермаркета, где гастрономическая составляющая будет играть гораздо более заметную роль. И чем глубже погружаешься в эту работу, тем отчетливее понимаешь, что впереди нас ждут серьезные изменения.

Ритейл приходит на территорию ресторанного бизнеса с огромными ресурсами, сильной аналитикой и возможностью быстро масштабировать любые решения на всю страну. Они внимательно смотрят на рынок готовой еды, открывают новые гастрономические форматы, развивают доставку и все активнее используют ресторанную экспертизу.

Мне кажется, что через несколько лет простую функцию е�

dmitry_levitsky Когда мы с Гошей придумываем проект, все начинается не с формы, а с эмоции. Еще нет стройки, нет картинок, нет готовой концепции, но мы уже начинаем разгонять, что это за место, какое у него настроение, какое пространство, какой характер.

Для меня всегда важен простой вопрос: хочу ли я сам привести туда друзей или семью?
Если да, значит в идее уже есть жизнь.

dmitry_levitsky Год назад мы завершили первые «ЛАВРЫ» с ощущением, что стране нужен такой проект.

Сегодня уже можно говорить уверенно: «ЛАВРЫ» выросли.

И дело даже не в цифрах, хотя они говорят сами за себя: 402 заявки из 41 региона страны.

Для нас это прежде всего 402 истории. 402 человека, которые выбрали профессию, готовы работать, развиваться и двигать гастрономию вперёд.

За год вокруг проекта начало формироваться настоящее профессиональное сообщество. Появились новые знакомства, образовательные программы, стажировки, совместные проекты и возможности, которые продолжают работать уже после завершения конкурса.

И это, наверное, самый важный результат.

Потому что «ЛАВРЫ» никогда не были только про выбор победителя.

Они про поиск новых имён. Про людей, которых индустрия должна увидеть. Про молодых шефов, которые сегодня работают в своих городах, а завтра будут определять, какой станет российская гастрономия.

И наша задача - находить этих людей, помогать им становиться заметнее и создавать для них возможности для роста.

dmitry_levitsky Немного поговорили про «Белый мыс», места, вокруг которых начинает появляться жизнь, и почему мне давно уже неинтересно делать просто рестораны

Тема большая
Продолжим в следующих выпусках

dmitry_levitsky Вообще, в хороших алкогольных проектах самое важное - люди

Не маркетинг, не этикетка и даже не возраст на бутылке

Настоящий продукт всегда держится на людях, которые годами отвечают за него головой и репутацией

У коньячного дома «Коктебель» именно такая история

И мне кажется, сегодня это особенно ценно.

dmitry_levitsky Вот и наступает то время, когда все говорят про гирлянды, елки и подарки. Но для меня главная часть праздника — совсем не в этом. Она в том, что объединяет всех нас от Калининграда до Сахалина: в священном новогоднем столе.

Это неизменный ритуал, когда даже самый продвинутый гастропрофи становится консерватором. Я могу угадать ваше меню на 80%, и оно будет одинаковым почти у всех. И в этом — вся сила. Планирование меню, выбор продуктов, флешбэки из детства — это уже часть праздника.

Именно поэтому, наверное, в эти дни все становятся немного добрее и ближе. Осознаём, что в итоге мы все из одного теста. И садимся за один большой, пусть и виртуальный, стол с оливье, томатами с чесноком, мандаринами (не без листочка)), всякими красивыми штуками и коньяком Martignac)) Вот где настоящая магия, без всякой мишуры.

С наступающим!

dmitry_levitsky Вот и наступает то время, когда все говорят про гирлянды, елки и подарки. Но для меня главная часть праздника — совсем не в этом. Она в том, что объединяет всех нас от Калининграда до Сахалина: в священном новогоднем столе.

Это неизменный ритуал, когда даже самый продвинутый гастропрофи становится консерватором. Я могу угадать ваше меню на 80%, и оно будет одинаковым почти у всех. И в этом — вся сила. Планирование меню, выбор продуктов, флешбэки из детства — это уже часть праздника.

Именно поэтому, наверное, в эти дни все становятся немного добрее и ближе. Осознаём, что в итоге мы все из одного теста. И садимся за один большой, пусть и виртуальный, стол с оливье, томатами с чесноком, мандаринами (не без листочка)), всякими красивыми штуками и коньяком Martignac)) Вот где настоящая магия, без всякой мишуры.

С наступающим!

dmitry_levitsky Пожалуй, самый частый вопрос от ребят, которые хотят прилететь в Геленджик работать в винный город «Белый Мыс», — это вопрос о жилье. Те, кто хоть раз работал в курортных городах, знают, что летом, в высокий сезон, цены на аренду такие, что могут «съесть» всю зарплату.

Эту задачку со звёздочкой мы начали решать сразу, как только вошли в проект. В итоге всё сложилось как нельзя лучше. Как только отремонтируем номера, снимем вторую часть обзора!

Хотите работать у нас?))

Не пишите мне в директ🙏🏼
Контакт в шапке профиля или тут @winecity.team