avgvstjewelry
Кулинарная книга Avgvst x J.Kim. Испачкайте руки мукой вместе с нами. В видео к старту коллекции Avgvst x J.Kim Марина Леонова, фуд-художница и гастроэнтузиаст, готовит свою любимую бриошь выходного дня. Можно повторить это дома — вот рецепт, который написала нам Марина.
Ингредиенты
· мука пшеничная — 500 гр
· сахар — 50 гр (обычный или тростниковый)
· соль — 5 гр
· дрожжи сухие — 7 гр
· молоко — 70 мл + 1 ст. л.
· яйца — 4 шт + 1 желток
· масло сливочное — 200 гр
Как готовить бриошь
· Смешайте дрожжи с теплым молоком и 1 ч. л. сахара и оставьте на 10-15 минут до появления пены.
· В миске смешайте просеянную муку, сахар, соль. Сделайте углубление, добавьте яйца, молоко с дрожжами и начните замешивать тесто (можно руками, можно миксером).
· Постепенно, примерно по 1 ст. л. добавляйте сливочное масло комнатной температуры, хорошо вымешивайте и только после добавляйте новую порцию масла.
· Замешивайте тесто 10-15 минут, пока оно не соберётся в гладкий шар.
· Накройте и оставьте в тёплом месте на 1,5-2 часа, пока тесто не увеличится в два раза.
· Спустя два часа обомните тесто, сформируйте шар, уберите в миску, накройте плёнкой и оставьте в холодильнике на ночь.
· На следующий день достаньте тесто, снова обомните, сформируйте шар и положите в хорошо смазанную маслом форму на 2 часа, чтобы тесто подошло.
· За полчаса до выпекания разогрейте духовку до 180 градусов.
· Смажьте бриошь смесью желтка и молока (1 желток на 1 ст. л.). Поставьте выпекаться в духовку на 20-30 минут, в зависимости от размера вашей бриоши. Если верх начинает слишком быстро темнеть, его можно накрыть пекарской бумагой. Перед подачей остудите на решетке.
· Если хотите разрезать бриошь на камеру (тут во мне говорит фуд-фотограф), обязательно дайте мякишу хорошо остыть — обычно это хотя бы час, но чтобы ускорить, можно выставить бриошь на балкон.
Ешьте бриошь с куриным паштетом, или сыром, или маслом и абрикосовым джемом — подойдут и сладкие, и несладкие добавки.
