svetkinsad Домашняя куриная колбаса

Ингредиенты:
• Филе курицы + мясо бедра (без жира и кожи) — 3 кг
• Базилик — 1,5 ч. л.
• Мускатный орех — 1 ч. л.
• Чёрный молотый перец — 1,5 ч. л.
• Сухой чеснок — 2 ч. л.
• Кориандр — 2 ч. л.
• Паприка — 1 ч. л.
• Нитритная соль (0,6%) — 35 г
• Обычная соль — 35 г

Как приготовить:

1️⃣ Половину куриного филе перекручиваю в фарш, остальное мясо нарезаю небольшими кусочками.

2️⃣ Добавляю соль и специи, тщательно вымешиваю до тех пор, пока масса не станет липкой и тягучей. (Можно сделать вручную, но тестомес ускорит процесс.)

3️⃣ Накрываю смесь плёнкой и убираю в холодильник минимум на 5–6 часов, лучше — на сутки.

4️⃣ Вливаю 0,5 л тёплой воды, снова хорошо перемешиваю и набиваю подготовленную коллагеновую оболочку (её предварительно замачиваю).

5️⃣ Оставляю колбаски «отеплиться» при комнатной температуре на 1,5–2 часа.

6️⃣ Готовлю в духовке на режиме верх/низ при 80°C примерно 4 часа. Очень рекомендую использовать термометр, чтобы контролировать температуру внутри духовки.

Полезные советы:
☑️ Используйте только чистое мясо — без жира, плёнок и кожи.
☑️ Специи можно менять под свой вкус.
☑️ Укладывайте колбаски на решётку, чтобы воздух свободно циркулировал.
☑️ Сразу после приготовления окуните колбасу в холодную воду (можно с льдом) — так оболочка легче снимется.
☑️ Дайте изделию «созреть» ночь в холодильнике — вкус раскроется полностью.
☑️ Время приготовления зависит от диаметра. Я использовала коллагеновую оболочку Ø 45 мм.

svetkinsad Новогодний декор для сада своими руками 🌲

svetkinsad Плющ в кашпо — маленькая зелёная магия✨

Сегодня хочу показать один из моих любимых приёмов в работе с плющом Hedera helix.
Обычно он участвует у меня в вертикальном озеленении, но в кашпо тоже может смотреться невероятно эффектно — особенно если дать ему красивую опору.

Для этого я делаю простое кольцо из проволоки:
🟢 аккуратно формирую круг;
🟢 концы загибаю, чтобы надёжно закрепить в контейнере;
🟢 затем вплетаю побеги поочерёдно вокруг основы.

Получается зелёный «веночек» — нежный, густой и живой.
Такое кашпо легко вписывается в интерьер, добавляет динамики и аккуратной структуры.

svetkinsad Любим, творим и создаем 💚

Многим моим подписчикам кажется, что у нас огромный участок и что сад занимает несколько гектаров. Но на самом деле это совсем не так. Просто сад разделён на функциональные зоны, и его невозможно увидеть целиком с одной точки. Он не «читается» одним взглядом: одна зона плавно перетекает в другую.

Разделяют их живые изгороди, деревянные перегородки и тропинки — всё это создаёт иллюзию большого пространства. Благодаря такому приёму сад кажется намного масштабнее, чем есть на самом деле.

Изначально у меня была идея создать мини-парк: чтобы можно было гулять по узким тропинкам и постепенно переходить из одной зоны в другую. И, кажется, у нас это получается всё лучше и лучше.

Так сколько же у нас соток? Пишите свои варианты в комментариях 🙌🏼

svetkinsad @svetkinsad 👈🏻 тут много интересных идей и полезных советов, присоединяйтесь 🙌🏼

svetkinsad Катальпа бигнониевидная ‘Nana’ — компактный штамбовый сорт для малых садов

Обожаю, как она каждый сезон превращает нашу парадную зону сада в уютный зелёный уголок: плотная шаровидная крона, крупные мягкие листья в форме сердца 💚и аккуратная форма без лишнего ухода🌳.

Идеальна для небольшого участка — растёт медленно, не цветёт и не «мусорит», а выглядит всегда эффектно. Настоящий декоративный акцент, который радует с весны до осени 💚

#катальпа #катальпанана #сад #декоративныедеревья #садоводство #ландшафтныйдизаин

svetkinsad Кизильник горизонтальный — мой проверенный фаворит

Именно под этим названием я его когда-то приобрела — и с тех пор ни разу не пожалела.

Если меня спросят, какой кустарник я смело порекомендовала бы для сада, я без колебаний покажу на него. Он неприхотливый, устойчивый, декоративный круглый год и гармонично вписывается практически в любой стиль участка.

В нашем саду кизильник повторяется девять раз — и именно это ритмичное повторение создаёт ощущение цельности и спокойствия в ландшафтной композиции.

За что я его люблю особенно:
• сохраняет декоративность весь сезон — от свежей весенней зелени до огненных осенних оттенков;
• одинаково хорошо переносит и солнце, и лёгкую полутень;
• практически не болеет и не требует сложного ухода;
• легко формируется стрижкой — от аккуратных подушек до ровных бордюров.

Если вы ищете кустарник, который будет надёжным, красивым и совсем не капризным — присмотритесь к нему. Возможно, он тоже станет вашим садовым фаворитом.

svetkinsad Домашняя ветчина

На 1 кг мяса понадобится:
• Соль нитритная — 10 г
• Соль поваренная — 10 г
• Чёрный перец — 2 г
• Кориандр — 2 г
• Сушёный базилик — 1,5 г
• Лавровый лист — 1 шт.

Полезные советы:
☑️ Если нет вакуума, заверните мясо в рукав для запекания в два слоя и туго обвяжите верёвкой.
☑️ Маринуйте в холодильнике 3–4 дня — ориентируйтесь на толщину куска.
☑️ Готовьте в духовке 4 часа при температуре 80°С.
☑️ После запекания дайте мясу полностью остыть и уберите в холодильник минимум на ночь — так ветчина станет плотной и идеальной для нарезки.

svetkinsad Друзья, рецепт домашней колбасы вызвал огромный интерес, и многие спрашивают про хранение.

В видео подробно рассказала про сроки, но скажу честно: у нас она никогда не залеживается 😄
Готовлю партия за партией — и каждый раз съедается до последнего кусочка.

Так что если сомневаетесь, делать ли — делайте! Не пропадёт 😉

svetkinsad Костровая чаша нужна нам не ради огня — а ради того, что собирается вокруг него.

Она замедляет время, возвращает к простому, учит говорить и молчать рядом.

Это наш маленький оазис тепла, где обычный вечер становится значимым.

svetkinsad В предвкушении нового года 🎠❤️

В прошлом году я украсила садовую арку большими красными бусами, которые сделала сама из детских шаров и ткани. Добавила хвою, огоньки и красные акценты. Наша арка засияла по-новогоднему.

Теперь вижу, что многие повторяют такой декор, и это меня искренне радует — значит, идея действительно вдохновляет ❤️

А в этом году я обязательно придумаю что-нибудь новенькое. Присоединяйтесь @svetkinsad — скоро вы увидите новые идеи ✨

#новыйгод #декорсада #садоваяарка #новогоднийдекор #новогоднеенастроение #новогодниеидеи #handmade #праздничныйдекор