spiropilot Кокосовое сало от INSPIRO Gourmet – это история о том, как можно сохранить вкус, наполненный воспоминаниями, и в то же время дать ему новую, полезную форму.

Мы выросли на определённых вкусах и кулинарных образах, которые передавались из поколения в поколение – и сало, безусловно, один из них. Но в то же время мы начинаем лучше чувствовать, как та или иная еда влияет на нас. Кто-то хочет сохранить лёгкость в теле, кто-то бережёт фигуру, а кто-то стремится к более осознанному выбору. И оказывается, что с любимыми вкусами приходится прощаться.

Это история не про имитацию, а трансформацию.

Кокосовое сало – продукт, который удивляет абсолютно всех: где кокос, а где сало? Как это вообще может быть похоже?

Но мы в INSPIRO разработали уникальную рецептуру, которая превращает сало – такой узнаваемый, привычный и любимый многими вкус – в растительный продукт, который можно есть с удовольствием и пользой для здоровья.

Наше кокосовое сало способствует ясности ума и эмоциональному равновесию. Мякоть молодого кокоса богата полезными жирами и природными электролитами, которые поддерживают функции мозга и нервной системы, способствует ясности мышления и эмоциональному балансу.

Идеально сочетается с нашим бородинским хлебом и, конечно, с русской горчицей! 🔥

А совсем скоро мы представим новогодний дроп продуктов @inspiro.gourmet – следите за обновлениями по ссылка в шапке профиля!

spiropilot Все уже слышали про ежовик гребенчатый – гриб-ноотроп, о котором говорят как о «пищевом допинге» для мозга. Его добавляют в БАДы, обещающие повышение концентрации, ясности мышления и продуктивности.

Но если быть честным, то в большинстве случаев эффект от таких добавок не особо заметен. Причина проста: когда ежовик проходит промышленную сушку и многоступенчатую обработку, его активные соединения частично теряют силу. Мы исследовали этот вопрос вместе с нашими научными партнёрами из области нейронаук и нейронутрициологии и пришли к выводу: гораздо эффективнее употреблять ежовик через еду, а не через капсулы.

Так родилась идея сделать продукт, который раскрывает его пользу естественным путём через пищеварение. Мы выращиваем ежовик на ферме, контролируя условия, влажность, температуру и питательную среду, чтобы сохранить максимум его активных веществ
– гериценонов и эринацинов, которые напрямую стимулируют рост нейронов и улучшают работу мозга.

Мы придумали для него множество применений. А теперь создали продукт для ежедневного употребления – нейрослайсы из ежовика от @inspiro.gourmet, которые можно есть как самостоятельную закуску, добавлять в салат или положить в сэндвич. Он полностью готов к употреблению, не требует готовки и позволяет мягко и естественно поддерживать когнитивные функции, настроение и устойчивость нервной системы.

Это новое направление, которое мы развиваем вместе с учёными и называем его – нейропитание.

А вы когда-нибудь пробовали ежовик? В каком виде и какой эффект заметили?

spiropilot Скоро Новый год – время, когда принято подводить итоги и собираться командой

Вместо привычного шумного застолья мы провели вечер в тишине закулисья Большого театра. Это была закрытая экскурсия, где нашим проводником стала солистка балета Ана Туразашвили.

Почему такой выбор?

Когда ты строишь новую культуру питания, как это делаем мы в INSPIRO, невозможно оставаться в плену старых, пустых ритуалов. Ведь еда – это всегда нечто большее, чем просто калории, а команда – это гораздо глубже, чем выполнение KPI. Все начинается с человека. С его внутреннего состояния, насмотренности и того уровня культуры, из которого он принимает решения, создает продукты и общается с гостями.

Для нас Большой театр открылся не с парадной стороны пафоса и золота, а через смыслы, близкие нам по духу. Мы увидели, что за внешней легкостью стоит железная дисциплина, ежедневная работа над собой и абсолютное служение форме. Это честный, тяжелый и прекрасный труд.

Мне важно, чтобы каждый человек в команде INSPIRO был не просто исполнителем задач, а носителем этой глубины. Чтобы мы были людьми думающими, чувствующими и образованными. Потому что новую гастрономию невозможно построить с пустым внутренним пространством – продукт всегда является отражением своего создателя.

Такие встречи возвращают энергию и напоминают нам о главном: ради чего вообще стоит творить, работать и создавать. @inspiro.projects – это история не только про еду. Это история про Человека.

spiropilot ТОП-1 НАПИТОК НОВОГОДНЕЙ НОЧИ (И ЭТО НЕ ШАМПАНСКОЕ) 🥂

@inspiro.blends – это выбор тех, кто хочет быть на шаг впереди. Это первые в России премиальные б/а гастрономические коктейли, созданные на основе кореньев, трав и дикоросов.

В линейке – 3 уникальных напитка, каждый из которых обладает сложным, многогранным вкусом:

🍑Peach Spritz – оммаж на культовый Aperol Spritz. Легкий, игристый, с бархатной сладостью персика и малины, свежими цитрусами, теплыми нотами ванили и куркумы, шлейфом розы и гибискуса, горчинкой полыни и ревеня.

🍇Vermouth & Tonic – версия одноименного популярного коктейля, только без градуса. Сложный и гармоничный: горечь полыни и ревеня, сладость красного винограда, цитрусы, ноты трав, кислинка гибискуса и куркумы, сухой финиш.

🍒Plum Bitter Highball – наше видение Amaro & Tonic. Многослойный коктейль: терпкие слива и вишня, пряности, горечь полыни и гвоздики, свежесть мяты и цитрусов, слегка дымный финал.

Полностью натурально – 0% сахара, 0% консервантов, 0% ароматизаторов. Только природная сила для вашего тонуса.

Мы бережно упаковали энергию напитков в стильные подарочные наборы. Подарите эту заботу себе или разделите её с теми, кто вам по-настоящему дорог.

Ссылка на ваш идеальный праздник в шапке профиля!

spiropilot Главное чудо Нового года – это тепло, которое мы дарим друг другу ❤️

Новый год – это те самые драгоценные часы, когда за столом собираются самые родные, зажигаются свечи, и мы просто смотрим в глаза тем, кого любим.

Говорят, как встретишь год, так его и проведешь. И нам хочется, чтобы ваш 2026-й год начался с невероятной легкости, ясности и любви к себе. INSPIRO – это и есть любовь. Это та самая забота, которую можно попробовать на вкус. Мы создавали этот лимитированный новогодний дроп, чтобы вы могли наполнить свой праздник осознанностью и здоровьем.

В этот раз мы подготовили больше позиций @inspiro.gourmet, чтобы каждый из вас смог забрать частичку тепла для своего новогоднего стола. С нашими продуктами вы сможете приготовить разнообразные, изысканные блюда, которые удивят гостей и подарят организму ресурс.

А чтобы встретить бой курантов в полной ясности, мы упаковали @inspiro.blends в новые подарочные коробки. Это лучший напиток, чтобы запомнить каждое мгновение волшебства и подарить эту ясность своим близким!

🎄Мы очень хотим увидеться с вами. Поэтому сделали доступным самовывоз из нашего открывающегося ресторана @inspiro.neurobistro. Приезжайте, чтобы первыми вдохнуть атмосферу этого места. Мы согреем вас напитком и и пригласим в качестве особого гостя на предстоящие ужины в новом году.

Старт дропа: 24 декабря. Переходите в тг-бот по ссылке в шапке профиля, чтобы получить уведомление первыми.
Пусть ваш праздник будет наполнен смыслом! 💫

spiropilot Мы убеждены, что еда – это мощный инструмент воздействия на здоровье, мышление и внутреннее состояние человека, и именно поэтому для нас особенно ценно стать гастрономическим партнёром форума в области медицины, beauty и wellness – «Ум, Красота, Любовь и Здоровье», который прошел в Cosmos Selection Moscow Arbat.

В рамках форума команда INSPIRO подготовила авторский фуршет, отражающий нашу философию целостного подхода к питанию, где еда рассматривается как способ поддержать организм, прояснить ум и раскрыть естественную красоту, и где каждый вкус имеет своё функциональное значение.

Мы всё больше верим в то, что будущее ресторанов за форматом food-клиник: пространств, куда люди приходят не только поесть, но и получить реальную пользу для здоровья, восстановить баланс и почувствовать заботу о себе.

В таком подходе меню перестаёт делиться на привычные категории «холодное» и «горячее» и начинает выстраиваться вокруг состояний человека: энергии, фокуса, восстановления, спокойствия, – превращая приём пищи в осознанный выбор.

@inspiro.neurobistro – это пример ресторана нового типа, который предлагает людям иной опыт взаимодействия с едой, ориентированный на здоровье как на основу качества жизни.

spiropilot Обычно внимание уделяют только моменту, когда ресторан официально объявляет о своём открытии. Но не менее важно то, что происходит раньше, внутри команды. Эти моменты редко кто показывает, но мы хотим поделиться нашим маленьким командным праздником, с которого мы вдохнули жизнь в пространство @inspiro.neurobistro!

В наступающем году мы откроем двери ресторана для всех. А сейчас еще предстоит много подготовительной работы, чтобы то намерение, которое мы заложили в этот первый вечер, вы почувствовали сразу, как только войдёте в зал.

Это нельзя объяснить – можно только прожить!

spiropilot Мы привыкли видеть хлеб как что-то само собой разумеющееся – он просто появляется на полке и никто не задумывается, что было до этого. Иногда мне кажется, что одна из самых больших иллюзий нашего времени в том, что простые вещи ничего не значат, а хлеб – это просто хлеб.

В INSPIRO мы изначально выбрали для себя один ориентир: если продукт окажется в теле другого человека, мы хотим понимать весь его путь. Не в общих чертах, а буквально: какое это было зерно, какой почвой его кормили, как оно хранилось, как проходила ферментация, кто к нему прикасался руками. Для нас важно, чтобы даже самый простой продукт, который вы держите в руках – был сделан так, будто это главное, что человек съест за день.

Я не знаю, насколько часто вы сталкиваетесь с таким подходом в повседневной еде. Чаще всего глубина и честность упакованы в нечто «особенное», праздничное, ограниченное по доступности. Мне же важно, чтобы высокая планка качества была нормой именно для базовых, ежедневных вещей, чтобы каждая позиция INSPIRO несла ту самую доступную роскошь: когда можно просто есть – и быть уверенным, что в вашей тарелке всё сделано за вас максимально правильно.

Если в этом мире ещё и есть место для смысла в еде, то для нас он как раз именно в этом.

spiropilot Сейчас мы стоим в новом пространстве INSPIRO Neurobistro – месте, которое стало одной из самых важных точек моего пути длиною в целых восемь лет. И сегодня я впервые показываю вам локацию, в которой всё слишком символично, чтобы быть случайностью.

Наш будущий ресторан находится напротив усадьбы Льва Толстого, автора «Первой ступени». Толстой верил, что через выбор на тарелке мы касаемся выбора в сердце.
Лев Толстой жил в Хамовниках и писал здесь свои главные произведения, принимал гостей, совершал внутренние и внешние поиски. И именно здесь, в своих дневниках, в 1884 году он впервые зафиксировал: «второй день начал не есть мясо».

В этом совпадении мы заметили глубокий смысл: словно само пространство решило продолжить философию человека, который задолго до нашего времени чувствовал силу простоты, ценил связь с природой и осознанно подходил к тому, что попадает на его стол.
INSPIRO Neurobistro для меня – это намерение создать пространство, в котором человек вновь соединяется со своим телом, чувствами, вниманием к себе, и делает это через самый понятный и самый недооценённый человеческий ритуал – еду.

Мы начинаем здесь.

Но я верю, что смысл, который мы закладываем в это пространство, выйдет далеко за пределы одного помещения, трансформируя культуру питания сначала в России, а затем и по всему миру.

spiropilot Иногда меня спрашивают: почему ты уже восемь лет идёшь к одному ресторану, когда за это время можно было открыть десяток «обычных»?

И каждый раз я понимаю, что дело было вообще не в ресторане как в помещении, интерьере или кухне, а в идее, которую я носил в себе все эти годы и которая требовала гораздо большего масштаба, глубины и целой трансформации.

Я не хотел просто ещё один красивый зал с вкусной едой, я хочу пространство, которое меняет отношение к самому понятию питания. И именно поэтому то, что я задумал изначально, не вписалось в привычную модель. Первый большой проект, который должен был стать флагманом этой идеи, закончился, казалось бы, самым болезненным исходом: стройку пришлось остановить, партнёры не все были готовы верить в концепцию, которая опережает рынок, и самое тяжёлое было не потерять деньги, а признать, что в том виде этот ресторан не откроется никогда, хотя в голове он был уже построен до мельчайших деталей.

Сегодня я наконец могу сказать: мы уже на финишной прямой, и ресторан @inspiro.neurobistro рождается в своём лучшем виде – как живое пространство, где привычные вкусы встречаются с заботой о мозге, микробиоме и будущем человека. И очень скоро он откроется и проявится миру, чтобы наконец стать не только моей мечтой, но и вашим местом силы.

spiropilot Мы создаём ресторан растительной нейрогастрономии – @inspiro.neurobistro

Когда я говорю «растительная еда», я не имею в виду набор зелёных салатов и смузи – это слишком упрощённое и давно надоевшее представление, которое мало отражает возможности растительного мира.

Но даже сама по себе растительная основа – это только часть целостного процесса. В центре кухни находится живой огонь. Не просто как способ приготовления, но и форма трансформации.

И есть ещё один элемент – ферментация. Это работа времени. Микробы, бактерии и грибковые культуры – это древнейший язык взаимодействия человека и мира. Ферментация делает продукты легче для усвоения, насыщает их естественными метаболитами, поддерживает микробиом – сложную внутреннюю экосистему, которая напрямую связана с мозгом. То, как работает наш кишечник, влияет на настроение, концентрацию, сон и способность мыслить ясно. Чтобы изменить сознание, порой достаточно изменить питание.

И отсюда рождается то, что мы называем нейропитанием. Это еда, которая действует не только на тело, но и на мозг. Еда, которая поддерживает нейронные связи, снижает воспаление, помогает адаптироваться к стрессу и восстанавливает нервную систему. Это ежедневная еда, в которой вкус и польза не стоят по разные стороны весов.

Когда я говорю о будущем ресторана, я понимаю, что речь для меня никогда не была только о том, что мы будем готовить. Гораздо важнее – как и зачем.

Этот ресторан создаётся для тех, кто хочет чувствовать себя лучше каждый день, не жертвуя вкусом и привычными тёплыми любимыми блюдами. И приглашаю вас провести эту дегустацию вместе с нами!

Скажите, что вам особенно откликается? Что бы вы хотели увидеть в будущем ресторане?

spiropilot Я – основатель бренда нейропитания @inspiro.gourmet, без которого не обходится ни один мой день.

Мы создали совершенно новую категорию питания – растительную нейропищу, сочетающую в себе ремесленный подход, силу природы и научный фундамент.

И как это часто бывает с чем-то по-настоящему новым, у людей возникает много вопросов: что это? зачем? как это есть? с чем это сочетать? а действительно ли это вкусно? а нужно ли это мне?

Я беру наши продукты с собой в поездки, готовлю на завтрак дома, жарю на костре на даче с семьёй или использую как основу для быстрых ужинов.
Это живое, понятное, простое в использовании питание, только с особым эффектом: оно поддерживает мозг, иммунитет, кишечник, общее самочувствие и энергию. Это то, что незаметно меняет качество жизни.

Некоторые рецепты занимают не больше 15 минут, а сами продукты уже готовы к употреблению – их можно съесть просто так или добавить в тёплое блюдо, использовать как закуску, или как основу для полноценного приёма пищи.

Сегодня я делюсь с вами своим любимым завтраком, который не только вкусный, но и даёт почти суточную норму белка. Это темпе из органического гороха, который мы сами ферментируем в нашей лаборатории. Его можно просто обжарить на сковороде, положить на хлеб – и вот, завтрак готов.

Если у вас возникает вопрос, где все это можно приобрести – у меня есть хорошие новости!

Уже 27 октября мы запускаем первый лимитированный дроп INSPIRO Gourmet. Не пропустите!