spiropilot Есть в авиации такое правило: самый опасный пилот – это тот, кто решил, что он знает всё. С этого момента он перестаёт учиться, расти, и именно тогда возникают ошибки. Я верю, что в жизни это работает точно так же. Как только ты «всё знаешь» – ты начинаешь терять связь с живым. 

Я помню, как это ощущается – быть «all set». Когда у тебя есть всё, что по стандартам мира считается успехом: высокая зарплата, стабильная профессия, статус, красивый образ жизни. 

Конечно, на уровне разума всё тянет к стабильности. Но дело не в сложности, дело в интересе. В выборе, который не всегда логичен, но всегда настоящ. Когда ты выбираешь по внутреннему ощущению – ты входишь в зону роста. И эта зона, как правило, некомфортна. Она требует отказа от привычного. Она требует пройти через неизвестность. Но именно она открывает в тебе то, о чём ты раньше даже не догадывался.

Я не романтизирую «путь боли». Я не из тех, кто говорит: «страдай, чтобы быть достойным». Нет, я знаю цену сложных решений. Я за другой путь. Путь, где ты честно задаёшь себе вопрос: что меня по-настоящему зажигает? ради чего мне интересно просыпаться утром? – и идёшь туда. Даже если там страшно, даже если туда не ведёт навигатор. Особенно если не ведёт. 

Именно такой путь привёл меня к созданию @inspiro.projects – проекта, в котором я соединил всё, что мне важно: природу, человека, еду, здоровье, науку и красоту. Это был выбор по сердцу. И этот выбор до сих пор требует смелости, потому что мы создаём то, чего ещё не существовало в мире. Но именно в этом и сила.

Ты не обязан идти по тропинке, если тебя зовёт лес. И как только ты выбираешь действительно «свой путь» – все сложные решения становятся самыми правильными.

spiropilot Трехзвездочный ресторан Michelin в Париже «Arpège» перешел на веганское меню – РБК писали об этом совсем недавно.

Для меня, как для начинающего ресторатора, который строит в России первый проект, полностью основанный на растительной гастрономии, было важно увидеть всё своими глазами.

Arpège давно стал частью гастрономической истории. В 2001 году Пасар первым в мире среди топ-ресторанов убрал мясо. А в 2025 году – полностью отказался от продуктов животного происхождения. Он поставил в центр блюда овощи – простые, сезонные, выращенные на своих биодинамических фермах в пригороде Парижа.

Я с глубоким уважением отношусь к тому, что делает Arpège – это по-настоящему революционный проект, в котором гастрономия выведена за рамки привычного и становится пространством для осознанного диалога с природой, культурой и собой.

А потом я поймал себя на мысли: а ведь мы в @inspiro.projects во многом уже пошли дальше.

У нас тоже своя ферма. 300 гектаров в Горном Алтае, где мы выращиваем продукты с уважением к природе и человеку. Но кроме фермы, у нас есть еще и лаборатория, в которой мы разрабатываем собственные продукты будущего.

Но особенно важно для меня то, что сегодня, здесь, в России, начинает зарождаться своя собственная гастрономическая волна: не менее содержательная, не менее амбициозная, и, возможно, даже более актуальная для нашего времени и контекста.

И я ощущаю радость, гордость и большую ответственность от осознания, что мы не просто следуем за мировыми трендами, а активно создаём эту волну сами, развивая не кальку с уже существующего, а собственную, уникальную философию питания, в которой здоровье, вкус и эстетика существуют на равных правах.

Мы внимательно смотрим на то, что делает мировой рынок, чтобы брать откуда самое лучшее и усиливать это в десятикратном размере.

Arpège – доказательство, что мир готов к новой культуре питания. A Inspiro – то место, где эта культура будет расти, соединяя Россию с мировыми лидерами.

spiropilot Для меня еда – это история и люди. Откуда продукт взялся, кем он выращен, с какой любовью собран, как приготовлен, в какой атмосфере разделён за столом. Это традиции, ритуалы, настроение. И это отношение к тем, кто причастен к её пути.

Здесь, на Алтае, уникальная концентрация природы в первозданном виде и сильные места силы, как Белуха. Я уверен, что Горный Алтай станет экологической столицей России. При этом важно понимать: есть Алтайский край, есть Республика Алтай, и каждая территория разная. Наша земля – в Уймонской долине, жемчужине Алтая. Это нетронутая природа, которую хочется сохранить и показать людям экологично и с уважением.

Мы высадили более 4 000 саженцев: от традиционных овощей до ягод, например жимолости, которая именно здесь содержит уникально высокую концентрацию фитонутриентов. Параллельно мы собираем дикоросы – грибы, лекарственные травы. Всё это мы используем и в кухне, и в наших гастрономических напитках.

Эта экспедиция подарила нам вдохновение и твёрдую уверенность в верности выбранного пути. И я буду рад разделить плоды нашей фермы вместе с вами 💚

spiropilot Уже много лет я создаю питание будущего – не просто как набор полезных ингредиентов или технологичных решений, а как целостный опыт, способный оздоравливать не только тело, но и сознание.

Не так давно возникла идея пространства, в котором еда и искусство переплетаются, усиливая друг друга и рождая особую форму восприятия, в которой человек может почувствовать себя здоровее.

Так появился INSPIRO ArtCenter – место, аналогов которому нет ни в одной точке мира. Это не ресторан, не галерея, не лаборатория – и в то же время это всё сразу. Это пространство, где гастрономия и искусство соединяются в единый, трансформирующий опыт.

Я горжусь тем, что мы создаём такие глубокие форматы – ради настоящего изменения, которое остаётся с человеком надолго.

Если вам близка эта идея – подписывайтесь на аккаунт @inspiro.artcenter.
Мы будем делиться всем, что рождается в нашем пространстве.

spiropilot Нейрогастрономический сет #001 – завершён.

Это был наш самый первый сет, с которого стартовал не только INSPIRO ArtCenter, но и целая идея: соединять еду, восприятие и состояние через искусство. 

12 курсов и 7 авторских напитков из 118 уникальных растительных ингредиентов. 

Но нейрогастрономия, как и живое искусство, по своей природе не может быть статичной. Она следует за сменой сезонности продуктов для оказания максимальной пользы здоровью. Поэтому сет #001 подошел к своей точке завершения и уступает место новому.

Вместе с новым сетом изменится холст и палитра красок. Мы подготовили новое визуальное наполнение пространства, вдохновленное сменой времени: скоро зал украсится произведениями Кандинского, Моне и других художников, чьё искусство будет резонировать с тем, что появляется на тарелке. 

Мы создаём ужины, где искусство становится инструментом восприятия, а еда помогает почувствовать больше, чем просто насыщение.

Скоро — INSPIRO сет #002.

spiropilot История нашего четырехдневного свидания с Дашутиком.

Последние месяцы выдались особенно насыщенными: мы готовим запуск бренда INSPIRO Gourmet – функционального питания для поддержки здоровья мозга и микробиома кишечника.

Это как раз те продукты, о которых я рассказываю в видео. И вдвойне приятно, когда ты можешь взять эту еду с собой и питать себя заботой, где бы ты ни был. Это очень просто и удобно, а совсем скоро будет доступно и для вас!

И, конечно, мы не могли обойтись без нашего гастрономического б/а коктейля Plum Bitter от бренда @inspiro.blends.

Состав на основе дикорастущих трав Алтая, без сахара и ароматизаторов – мягко расслабляет, успокаивает нервную систему и помогает погрузиться в сон.

И напоследок, главное правило для всех предпринимателей: осознанная перезагрузка – это инвестиция в свое лидерство. Потому что никакое движение вперед не будет эффективным, если ты задыхаешься от собственной скорости.

spiropilot @inspiro.artcenter — это инновационное мультисенсорное пространство, где растительная нейрогастрономия встречается с искусством.

spiropilot Иногда для настоящей магии совсем не нужен ресторан с видом на город, билеты в театр или отпуск на берегу моря. У нас с женой есть традиция — устраивать друг другу свидания.

На выходных Дашутик создала для нас волшебный вечер прямо на заднем дворе дома: проектор, фильмы под открытым небом, уютный плед, мягкие подушки, попкорн и наш пес Космос! Удивительно, как она умеет создавать атмосферу из самых простых вещей. 🍿🎬

И, конечно, ни один наш вечер не обходится без @inspiro.blends. Благодаря натуральным травам в составе он помогает телу отпустить напряжение, а уму замедлиться, не теряя ясности.

Среди бесконечного списка дел мы часто теряем главное. А ведь самое ценное в жизни — это время, проведённое с семьёй, и его нельзя отложить на потом.

Сохраняйте себе идею. 💌

spiropilot Иногда самые простые занятия приносят самое настоящее удовольствие.
Вот, например, наш с женой способ провести летний день с пользой и душевным теплом: облагораживаем двор, пересаживаем хвойники в кашпо и просто наслаждаемся процессом.

🪴Если вам тоже хочется сделать что-то приятное для дома и для себя — забирайте мой способ:

Сначала подготавливаю кашпо — сверлю в каждом по три отверстия диаметром около 3 см, чтобы вода уходила, а корни могли дышать. На дно — дренаж из керамзита (примерно треть объёма), он предотвращает застой влаги.
Дальше — специальная почвенная смесь для хвойных. В ней уже сбалансированы питательные вещества и нужная кислотность, сосны её любят.

Обильно поливаю растение перед пересадкой — так легче достать его из горшка и меньше стрессует корневая. Аккуратно перемещаю сосну в кашпо, досыпаю землю по краям, главное — не заглубить, оставляю верх чуть выше уровня земли.
Сверху — мульча из сосновой коры. Она и красиво выглядит, и помогает удерживать влагу, создавая нужный микроклимат.

Финальный штрих — полив с удобрением для хвойных, чтобы быстрее адаптировалась и радовала нас всё лето.

А потом — заварить ароматный чай и любоваться результатом 💚

spiropilot Это была свадьба красивых людей, в самом глубоком смысле этого слова – @kate_rakcheeva и Микаэля

В Турции я был не раз, но такой эстетики еще не видел: невероятный отель, марсианские пейзажи и каменная архитектура. Вокруг только красота, внимание к деталям, живая музыка, искренние разговоры и свет в глазах людей.

Ощущение, будто оказались внутри фильма 📽️