spiropilot Все уже слышали про ежовик гребенчатый – гриб-ноотроп, о котором говорят как о «пищевом допинге» для мозга. Его добавляют в БАДы, обещающие повышение концентрации, ясности мышления и продуктивности.

Но если быть честным, то в большинстве случаев эффект от таких добавок не особо заметен. Причина проста: когда ежовик проходит промышленную сушку и многоступенчатую обработку, его активные соединения частично теряют силу. Мы исследовали этот вопрос вместе с нашими научными партнёрами из области нейронаук и нейронутрициологии и пришли к выводу: гораздо эффективнее употреблять ежовик через еду, а не через капсулы.

Так родилась идея сделать продукт, который раскрывает его пользу естественным путём через пищеварение. Мы выращиваем ежовик на ферме, контролируя условия, влажность, температуру и питательную среду, чтобы сохранить максимум его активных веществ
– гериценонов и эринацинов, которые напрямую стимулируют рост нейронов и улучшают работу мозга.

Мы придумали для него множество применений. А теперь создали продукт для ежедневного употребления – нейрослайсы из ежовика от @inspiro.gourmet, которые можно есть как самостоятельную закуску, добавлять в салат или положить в сэндвич. Он полностью готов к употреблению, не требует готовки и позволяет мягко и естественно поддерживать когнитивные функции, настроение и устойчивость нервной системы.

Это новое направление, которое мы развиваем вместе с учёными и называем его – нейропитание.

А вы когда-нибудь пробовали ежовик? В каком виде и какой эффект заметили?

spiropilot Уже много лет я создаю питание будущего – не просто как набор полезных ингредиентов или технологичных решений, а как целостный опыт, способный оздоравливать не только тело, но и сознание.

Не так давно возникла идея пространства, в котором еда и искусство переплетаются, усиливая друг друга и рождая особую форму восприятия, в которой человек может почувствовать себя здоровее.

Так появился INSPIRO ArtCenter – место, аналогов которому нет ни в одной точке мира. Это не ресторан, не галерея, не лаборатория – и в то же время это всё сразу. Это пространство, где гастрономия и искусство соединяются в единый, трансформирующий опыт.

Я горжусь тем, что мы создаём такие глубокие форматы – ради настоящего изменения, которое остаётся с человеком надолго.

Если вам близка эта идея – подписывайтесь на аккаунт @inspiro.artcenter.
Мы будем делиться всем, что рождается в нашем пространстве.

spiropilot Мы создаём ресторан растительной нейрогастрономии – @inspiro.neurobistro

Когда я говорю «растительная еда», я не имею в виду набор зелёных салатов и смузи – это слишком упрощённое и давно надоевшее представление, которое мало отражает возможности растительного мира.

Но даже сама по себе растительная основа – это только часть целостного процесса. В центре кухни находится живой огонь. Не просто как способ приготовления, но и форма трансформации.

И есть ещё один элемент – ферментация. Это работа времени. Микробы, бактерии и грибковые культуры – это древнейший язык взаимодействия человека и мира. Ферментация делает продукты легче для усвоения, насыщает их естественными метаболитами, поддерживает микробиом – сложную внутреннюю экосистему, которая напрямую связана с мозгом. То, как работает наш кишечник, влияет на настроение, концентрацию, сон и способность мыслить ясно. Чтобы изменить сознание, порой достаточно изменить питание.

И отсюда рождается то, что мы называем нейропитанием. Это еда, которая действует не только на тело, но и на мозг. Еда, которая поддерживает нейронные связи, снижает воспаление, помогает адаптироваться к стрессу и восстанавливает нервную систему. Это ежедневная еда, в которой вкус и польза не стоят по разные стороны весов.

Когда я говорю о будущем ресторана, я понимаю, что речь для меня никогда не была только о том, что мы будем готовить. Гораздо важнее – как и зачем.

Этот ресторан создаётся для тех, кто хочет чувствовать себя лучше каждый день, не жертвуя вкусом и привычными тёплыми любимыми блюдами. И приглашаю вас провести эту дегустацию вместе с нами!

Скажите, что вам особенно откликается? Что бы вы хотели увидеть в будущем ресторане?

spiropilot Я – основатель бренда нейропитания @inspiro.gourmet, без которого не обходится ни один мой день.

Мы создали совершенно новую категорию питания – растительную нейропищу, сочетающую в себе ремесленный подход, силу природы и научный фундамент.

И как это часто бывает с чем-то по-настоящему новым, у людей возникает много вопросов: что это? зачем? как это есть? с чем это сочетать? а действительно ли это вкусно? а нужно ли это мне?

Я беру наши продукты с собой в поездки, готовлю на завтрак дома, жарю на костре на даче с семьёй или использую как основу для быстрых ужинов.
Это живое, понятное, простое в использовании питание, только с особым эффектом: оно поддерживает мозг, иммунитет, кишечник, общее самочувствие и энергию. Это то, что незаметно меняет качество жизни.

Некоторые рецепты занимают не больше 15 минут, а сами продукты уже готовы к употреблению – их можно съесть просто так или добавить в тёплое блюдо, использовать как закуску, или как основу для полноценного приёма пищи.

Сегодня я делюсь с вами своим любимым завтраком, который не только вкусный, но и даёт почти суточную норму белка. Это темпе из органического гороха, который мы сами ферментируем в нашей лаборатории. Его можно просто обжарить на сковороде, положить на хлеб – и вот, завтрак готов.

Если у вас возникает вопрос, где все это можно приобрести – у меня есть хорошие новости!

Уже 27 октября мы запускаем первый лимитированный дроп INSPIRO Gourmet. Не пропустите!

spiropilot Слышали ли вы когда-нибудь о растительной нейрогастрономии?

Мне понадобилось 8 лет, чтобы подойти к точке, в которой я сейчас. Это были годы поиска, переосмыслений, неудачных запусков и попыток объяснить другим то, что ещё не имело формы.

Кажется, что в гастрономии уже всё придумано: есть fine dining, street food, «ЗОЖ», comfort food, есть национальные кухни и их бесконечные вариации.

Но чем больше я смотрел на это как гость, как предприниматель, как человек, который сам перешёл на растительное питание, тем отчётливее понимал: есть целая область, которой никто не уделяет внимание. Есть потребность, на которую пока никто по-настоящему не отвечает.

Это про то, чтобы еда, которой мы питаемся каждый день — стала источником ресурса: для ума, для тела, для устойчивости, ясности и долголетия.

Были запуски, которые не получились. Были моменты, когда приходилось начинать заново. Но всё это стало закалкой, почвой, на которой выросло новое. Сегодня, когда нас зовут на научные форумы, когда мы выступаем на одной сцене с профессорами и лидерами индустрии, когда у меня берут интервью, я понимаю: мир начал слышать, а культура питания – меняться.

Я мог бы открыть обычный ресторан. Но тогда я бы не изменил ничего. А это, пожалуй, самое важное.

@inspiro.neurobistro — открытие совсем скоро!

spiropilot Когда мы только начали работать над @inspiro.blends, я не думал о том, чтобы создать просто вкусный безалкогольный напиток.
Нам хотелось большего – придумать не замену, а полноценную альтернативу. Что-то, что предложит совершенно новый способ быть в моменте, расслабляться и праздновать, оставаясь в контакте с собой и телом.

Так появилась идея создать свою собственную категорию – функциональные безалкогольные коктейли премиального уровня. Это не лимонады, а полноценная альтернатива вину.

Каждый напиток – это отдельный рецепт, в основе которого лежит реальное воздействие на состояние: мы используем травы, адаптогены, дикоросы, ферментированные компоненты, и все это без сахара, ароматизаторов и консервантов. Многие из трав мы собираем лично в Горном Алтае.

Только живые формулы, которые взаимодействуют с телом тонко, но ощутимо: поддерживают микробиом, улучшают настроение, помогают замедлиться или наоборот – сфокусироваться и включиться.

@inspiro.blends вписываются абсолютно в любой вечер: это может быть светский прием или теплые посиделки дома с семьей.

Я искренне верю, что то, что мы создаем – способ перевести барную культуру на новый уровень, где напитки не только радуют вкус, но и поддерживают здоровье.

Переходите в аккаунт @inspiro.blends, чтобы узнать подробнее.

spiropilot Мы перестали видеть, как пища рождается из земли. Мы перестали задаваться вопросом: где вырос этот продукт, кто его вырастил, и с каким намерением он был передан в наши руки?
Многовековая связь между человеком и землёй сегодня почти утрачена. И это молчаливое разъединение отражается на всём: на здоровье, на уровне энергии, на ясности ума, на том, как мы чувствуем себя каждый день.

Нужно вспомнить, что еда – это не просто калории, а основа жизни.
И я верю, что нам нужно не изобретать питание заново, а вспомнить его суть. Вернуться к мудрости предков, для которых пища была исцелением, благодарностью и способом быть в гармонии с природой.

Но я также верю, что прогресс – это не враг. Если соединить эту глубинную мудрость с точностью современных знаний: о микробиоме, о влиянии питания на мозг, об адаптогенах, ферментации и нейрогастрономии – мы получим самый верный и живой путь вперёд.

Эта идея много лет жила во мне как мечта. И сейчас она приобретает форму. Я готовлю к открытию ресторан, в котором всё это соединится. Нейрогастрономия, в которой каждое блюдо становится опытом, влияющим на тело, ум и настроение, а главное – улучшает здоровье.
Это будет место, где вы ощутите, как может выглядеть питание будущего, если оно рождено из уважения к природе и человеку одновременно.

Скоро расскажу подробнее о формате, но пока мне хочется вовлечь вас в небольшую игру.
В этом видео я спрятал несколько подсказок, раскрывающих концепцию будущего ресторана. Если вы внимательно посмотрите – возможно, у вас появится версия.

И если вы окажетесь первым, кто догадается до идеи, вы получите личное приглашение на открытие. Оставляйте комментарии!)

@inspiro.projects

spiropilot Есть в авиации такое правило: самый опасный пилот – это тот, кто решил, что он знает всё. С этого момента он перестаёт учиться, расти, и именно тогда возникают ошибки. Я верю, что в жизни это работает точно так же. Как только ты «всё знаешь» – ты начинаешь терять связь с живым. 

Я помню, как это ощущается – быть «all set». Когда у тебя есть всё, что по стандартам мира считается успехом: высокая зарплата, стабильная профессия, статус, красивый образ жизни. 

Конечно, на уровне разума всё тянет к стабильности. Но дело не в сложности, дело в интересе. В выборе, который не всегда логичен, но всегда настоящ. Когда ты выбираешь по внутреннему ощущению – ты входишь в зону роста. И эта зона, как правило, некомфортна. Она требует отказа от привычного. Она требует пройти через неизвестность. Но именно она открывает в тебе то, о чём ты раньше даже не догадывался.

Я не романтизирую «путь боли». Я не из тех, кто говорит: «страдай, чтобы быть достойным». Нет, я знаю цену сложных решений. Я за другой путь. Путь, где ты честно задаёшь себе вопрос: что меня по-настоящему зажигает? ради чего мне интересно просыпаться утром? – и идёшь туда. Даже если там страшно, даже если туда не ведёт навигатор. Особенно если не ведёт. 

Именно такой путь привёл меня к созданию @inspiro.projects – проекта, в котором я соединил всё, что мне важно: природу, человека, еду, здоровье, науку и красоту. Это был выбор по сердцу. И этот выбор до сих пор требует смелости, потому что мы создаём то, чего ещё не существовало в мире. Но именно в этом и сила.

Ты не обязан идти по тропинке, если тебя зовёт лес. И как только ты выбираешь действительно «свой путь» – все сложные решения становятся самыми правильными.

spiropilot Трехзвездочный ресторан Michelin в Париже «Arpège» перешел на веганское меню – РБК писали об этом совсем недавно.

Для меня, как для начинающего ресторатора, который строит в России первый проект, полностью основанный на растительной гастрономии, было важно увидеть всё своими глазами.

Arpège давно стал частью гастрономической истории. В 2001 году Пасар первым в мире среди топ-ресторанов убрал мясо. А в 2025 году – полностью отказался от продуктов животного происхождения. Он поставил в центр блюда овощи – простые, сезонные, выращенные на своих биодинамических фермах в пригороде Парижа.

Я с глубоким уважением отношусь к тому, что делает Arpège – это по-настоящему революционный проект, в котором гастрономия выведена за рамки привычного и становится пространством для осознанного диалога с природой, культурой и собой.

А потом я поймал себя на мысли: а ведь мы в @inspiro.projects во многом уже пошли дальше.

У нас тоже своя ферма. 300 гектаров в Горном Алтае, где мы выращиваем продукты с уважением к природе и человеку. Но кроме фермы, у нас есть еще и лаборатория, в которой мы разрабатываем собственные продукты будущего.

Но особенно важно для меня то, что сегодня, здесь, в России, начинает зарождаться своя собственная гастрономическая волна: не менее содержательная, не менее амбициозная, и, возможно, даже более актуальная для нашего времени и контекста.

И я ощущаю радость, гордость и большую ответственность от осознания, что мы не просто следуем за мировыми трендами, а активно создаём эту волну сами, развивая не кальку с уже существующего, а собственную, уникальную философию питания, в которой здоровье, вкус и эстетика существуют на равных правах.

Мы внимательно смотрим на то, что делает мировой рынок, чтобы брать откуда самое лучшее и усиливать это в десятикратном размере.

Arpège – доказательство, что мир готов к новой культуре питания. A Inspiro – то место, где эта культура будет расти, соединяя Россию с мировыми лидерами.

spiropilot Для меня еда – это история и люди. Откуда продукт взялся, кем он выращен, с какой любовью собран, как приготовлен, в какой атмосфере разделён за столом. Это традиции, ритуалы, настроение. И это отношение к тем, кто причастен к её пути.

Здесь, на Алтае, уникальная концентрация природы в первозданном виде и сильные места силы, как Белуха. Я уверен, что Горный Алтай станет экологической столицей России. При этом важно понимать: есть Алтайский край, есть Республика Алтай, и каждая территория разная. Наша земля – в Уймонской долине, жемчужине Алтая. Это нетронутая природа, которую хочется сохранить и показать людям экологично и с уважением.

Мы высадили более 4 000 саженцев: от традиционных овощей до ягод, например жимолости, которая именно здесь содержит уникально высокую концентрацию фитонутриентов. Параллельно мы собираем дикоросы – грибы, лекарственные травы. Всё это мы используем и в кухне, и в наших гастрономических напитках.

Эта экспедиция подарила нам вдохновение и твёрдую уверенность в верности выбранного пути. И я буду рад разделить плоды нашей фермы вместе с вами 💚

spiropilot Нейрогастрономический сет #001 – завершён.

Это был наш самый первый сет, с которого стартовал не только INSPIRO ArtCenter, но и целая идея: соединять еду, восприятие и состояние через искусство. 

12 курсов и 7 авторских напитков из 118 уникальных растительных ингредиентов. 

Но нейрогастрономия, как и живое искусство, по своей природе не может быть статичной. Она следует за сменой сезонности продуктов для оказания максимальной пользы здоровью. Поэтому сет #001 подошел к своей точке завершения и уступает место новому.

Вместе с новым сетом изменится холст и палитра красок. Мы подготовили новое визуальное наполнение пространства, вдохновленное сменой времени: скоро зал украсится произведениями Кандинского, Моне и других художников, чьё искусство будет резонировать с тем, что появляется на тарелке. 

Мы создаём ужины, где искусство становится инструментом восприятия, а еда помогает почувствовать больше, чем просто насыщение.

Скоро — INSPIRO сет #002.

spiropilot История нашего четырехдневного свидания с Дашутиком.

Последние месяцы выдались особенно насыщенными: мы готовим запуск бренда INSPIRO Gourmet – функционального питания для поддержки здоровья мозга и микробиома кишечника.

Это как раз те продукты, о которых я рассказываю в видео. И вдвойне приятно, когда ты можешь взять эту еду с собой и питать себя заботой, где бы ты ни был. Это очень просто и удобно, а совсем скоро будет доступно и для вас!

И, конечно, мы не могли обойтись без нашего гастрономического б/а коктейля Plum Bitter от бренда @inspiro.blends.

Состав на основе дикорастущих трав Алтая, без сахара и ароматизаторов – мягко расслабляет, успокаивает нервную систему и помогает погрузиться в сон.

И напоследок, главное правило для всех предпринимателей: осознанная перезагрузка – это инвестиция в свое лидерство. Потому что никакое движение вперед не будет эффективным, если ты задыхаешься от собственной скорости.