oiaoooa
в этом году решила поделиться своим декабрьским ритуалом - буду показывать, как по шагам готовлю рождественский кекс прямо в блоге 🥰🫶🏻🥮
первый раз я испекла его в 15 лет - нашла рецепт в старом журнале. с тех пор каждый год возвращаюсь к этому тихому, ароматному ожиданию праздника. в этот раз хочу пройти весь путь вместе с вами: медленно и наслаждаясь, как это и должно быть с настоящими рождественскими рецептами 🥮🥰
сегодня начинаем с основы:
для начинки нужно примерно 1,5–2 кг смеси сухофруктов и орехов (у меня 1,9 кг это на 6 небольших кексов примерно).
что я взяла в этот раз:
• белый изюм 300 г
• кешью 500 г
• финики 300 г
• курага 100 г
• смесь орехов и немного сухофруктов 200 г
• чернослив 300г
• бразильский орех 100 г
важно - не меньше четырёх видов сухофруктов. орехи - по желанию, но мне нравится, как они добавляют текстуру, и я обожаю кешью 🙈
приправы: корица, сухой имбирь, мускатный орех, кардамон, гвоздика - что-то близкое по духу к глинтвейну
алкоголь: бокальчик кремана для настроения 😉
а для рецепта - 200 мл тёмного рома (или коньяк, бренди, бурбон, мадейра)) я беру портвейн или шерри, потому что не люблю коньяк и ром 🥂
дополнительно: мёд (100 г), лимонный сок (≈50 мл), апельсиновый сок (2 апельсина), ванилин
всё нарезаю, смешиваю и заливаю на неделю смесью шерри, сока и меда ст специями
каждый вечер смесь нужно перемешивать - медленно, без суеты, чтобы соки распределялись равномерно
рождественский кекс - это всегда про ожидание чуда, про то, что праздник можно вырастить 🥰
и про то, что наслаждение процессом - это тот самый секретный ингредиент, который делает кекс волшебным 🤎
следующие шаги в моем блоге - @oiaoooa 🫶🏻
