lenchiiik_ya
Самый главный секрет вкусного шашлыка это мясо, а именно свиная вырезка (филе). Все!
Все те маринады со специями, киви, минеральной водой, яйцами и прочим полная фигня. Да, вырезка дороже других частей, поэтому шашлык из филе вам не подадут ни в одном заведении. Во первых не выгодно, во вторых его не так много на рынке и обычно собирают для своих.
Но если вы хоть раз попробуете пожарить, вас уже никто, никогда и нигде не удивит секретными маринадами)
Процесс приготовления:
С филе срезать лишний жир, нарезать на равномерные куски примерно по 5 см
Посолить из расчета 10 гр соли на 1 кг мяса
Поперчить по вкусу
Перемешать и дать постоять минут 15.
Далее добавить много лука, нарезанного полукольцами, выжимая из него сок.
Если есть время, мешать мясо с луком 15-20 минут, а дальше в течении дня каждый час помешивать ещё минут по 5.
(поэтому мариновать лучше утром, чтоб к вечеру пожарить идеальный шашлык)
Филе жарится очень быстро, поэтому от него нельзя отходить, нужно постоянно крутить и следить за прожаркой с помощью ножа.
