jenya_fermer Переворачивать банки с крышками ТВИСТ (винтовыми) нельзя! Об этом часто пишет производитель на упаковке (но не всегда ).

Почему же нельзя?
⠀
Внутри каждой такой винтовой крышки вы видите специальное полимерное покрытие (или кольцо). Именно оно отвечает за герметичность. Процесс создания вакуума здесь — это тонкая физика:
⠀
1. Нагрев и размягчение. Когда вы заливаете в банку горячий продукт (рассол, компот), пар поднимается вверх и нагревает это полимерное кольцо. Оно становится мягким и пластичным, готовым принять идеальную форму горлышка банки.
⠀
2. Создание вакуума. По мере остывания банки воздух и пар внутри сжимаются. В банке создается вакуум. Он с силой втягивает крышку вниз. Вы слышите характерный щелчок — это центр крышки втянулся внутрь.
⠀
3. Идеальный замок. Втянутая вакуумом крышка плотно прижимает размягченный полимер к краю банки. Остывая, полимер застывает, создавая абсолютно герметичный «замок».
⠀
Что происходит, когда вы переворачиваете банку?
Весь этот отлаженный процесс идет наперекосяк.
Горячий и агрессивный маринад (содержащий кислоту и соль) напрямую контактирует с нагретым полимерным покрытием. Но самое главное — нарушается правильное формирование вакуума. Воздушная подушка, которая должна быть сверху и создавать разрежение при остывании, оказывается внизу.

jenya_fermer Оранжерея приобретет законченный вид скоро . Через 6-9 месяцев точно заселимся 😁

jenya_fermer Пастила Белёвская
⠀
Много лет назад, да и вне в нашем столетии, какой то год от Рождества Христова - был очень урожайный на яблоки и люди думали чтобы из них сделать? Ну нереально много уродилось. И кто то в семье купца Прохорова предложил пюре из яблок смешать с взбитым белком и высушить для пирога. Видимо у Амвросия Прохорова времени было много, и он начал экспериментировать. Ну и в итоге, как мы с вами знаем, знаменитая пастила получилась. Вот только тогда ее гнали на экспорт и простым людям она не перепадала, а сейчас сходи в любой магазин и увидишь ее на полке.
⠀
А можно приготовить дома самому, тем более рецепт не мудреный, а при наличии кухонных гаджетов процесс будет легким, а на выходе готовый продукт очень вкусный и полезный.
⠀
2 кг яблок, в идеале Антоновка
Белки 4 шт
Сок лимона 1 ст л
⠀
▶️Яблоки помыть, порезать на половинки, вытащить косточки, запечь в духовке до готовности при 170 гр. В глубокой миске пробить блендером до однородной массы и дополнительно перетереть через сито для гладкого пюре. Накрыть пленкой в контакт, убираем в холодильник до полного остывания.
⠀
▶️Взбить белки с лимоном до пышных пиков.
⠀
▶️Добавляем белки к яблочному пюре, аккуратно перемешиваем.
⠀
▶️Откладываем 300 гр пюре в отдельную миску.
⠀
▶️Берем противень, застеленный пергаментом, или при наличии сушилки - противень от нее. Выкладываем яблочную массу, и отправляем ее в духовку (сушилку) на 70-80 Гр до полного высыхания. Часов на 8-10. Если вы сушите ее в духовке - приоткройте чуть дверцу.
⠀
▶️После сушки достаем пастилу и остужаем.
⠀
▶️Складываем пастилу слоям, каждый слой промазываем оставшейся яблочной массой. И снова отправляем сушиться при 70-80 градусах на 3-4 часа.
⠀
И вкуснейшая пастила без сахара готова! Заварите ароматный чай, налейте его в красивую чашечку и насладитесь моментом ❤️

jenya_fermer 😂 бригада
Это наша корова и мы ее доим …. Или это из Бумера фраза

jenya_fermer Есть захотелось? 😁

jenya_fermer Завтраки из творога
⠀
Тесто для всех видов вкусностей одинаковое, в этом вся прелесть. Замешала большую чашку и лепи потом все что хочешь
⠀
▶️Творог 1 кг, не зерновой! И не сухой, он должен быть чуть чуть влажноватый.
▶️Яйцо 1 шт
▶️Соль 1 ч ложка
▶️Сахар по вашему вкусу, я совсем мало добавляю, буквально 50 гр
▶️Мука 6 ст л с горкой.
⠀
Перемешиваю, я не пробиваю до однородности, люблю текстуру чувствовать. Формирую порционно, не обваливаю, и если надо замораживаю, если нет готовлю сразу. Я запекаю в духовке при 180 гр до готовность.
⠀
Итак, в морозилку отправились просто сырники с посыпкой и без
⠀
Ватрушки с ягодами. Тесто выложить порционно, сделать углубление в середине, вылить заливку: 1 куриное яйцо +3 ст л сметаны (взболтать вместе). Выложить ягоды
⠀
Галеты. Тесто выложить тонкой лепешкой, на него выложить любую начинку (с грушей очень вкусно). Края чуть завернуть. Когда надо будет запечь - смазать взбитым яйцом краешки.
⠀
Вот и все. Замораживаем и вакуумируем (или просто по пакетам ) или готовим сразу. На 2 недели завтраками я обеспечила семью. Вкусно а самое главное - быстро! На 5 кг творога я потратила не больше 30 мин времени.

jenya_fermer Я вчера окунулась в детство по полной программе, спасибо картошке …
⠀
В лихие 90е у родителей был гектар земли и мы каждый год сажали на нем картофель. Выживать как то надо было, тогда и речи не было не помогать родителям, сказать свое фи.. по другому мы воспитаны.
⠀
Вручную и сажали и отрабатывали, сколько я на нем колорада собрала - не счесть. Ходишь между бороздами и в банку этого полосатика складываешь, голыми руками 🤪 потому как с перчатками напряженка. Посадили, потом прополка .. идешь как на каторгу тяпать эти проклятущие сорняки, часто ходила одна потому как самая старшая из детей (ревела но тяпала). Только поле закончишь, можно заново начинать, оно уже заросло .. и так по кругу.
⠀
А это ощущение, когда выкапываешь картошку и рукой попадаешь в гнилушку? Этот запах и ощущения я помню до сих пор … Во всем этот процессе было одно приятное - когда приходило время выкапывать, мы всей семьей приезжали, мама брала с собой сосиски и маринованные грибы, мы палили костер и в углях запекали картофан. А еще делали из ботвы постельки …. Интересно есть ли у мамы фото ..
⠀
С годами сажать перестали, в начала 20х землю продали и перекрестились 🤭 не думаю что родители тоже были в восторге в свое время выращивать, но есть что то надо было …
⠀
В общем картошка на долгие годы оставила свой след на моей хрупкой нервной системе 😁 я до сих пор категорически против выращивать ее большими объемами, 10 кустов мне и то даются тяжело морально. Слава богу могу себе позволить купить 400-500 кг (на всю большую семью включая родителей и брата ).
⠀
По чем у вас она сейчас? С фур или оптом .. у нас по 15-25 р за кг.

jenya_fermer Свекла на борщ (на зиму)
⠀
Я не люблю кислый борщ, для меня это не вкусно, когда добавляют для сохранения яркого цвета свеклы уксус или лимонный сок. Ну вот такая я привереда 😊 но о вкусах не спорят. Плюс я уже лет 15 не делаю зажарки и пассировки в супы, стараюсь максимально сохранять витамины из овощей. Поэтому я отказалась от борщевых заправок в банках (несомненно это удобно и я их раньше делала) и просто все овощи порционно замораживаю, объем морозилок это позволяет.
⠀
Для того, чтобы свекла сохранила цвет, борщ был насыщенного красного цвета без дополнительных телодвижений - я добавляю сырую натертую свеклу за 10 мин до готовности. Свекла УСПЕВАЕТ приготовится, сохраняет свой вкус. И не надо никакого уксуса, отваривать свеклу заранее и тд.
⠀
Таким же способом замораживаю натертую морковь, болгарский перец, кабачок (на котлеты или запеканки). Удобно, быстро, экономия места и сохранение витаминов.
⠀
И поверьте, с заготовками в морозилке мой борщ готов за 15 минут ).

jenya_fermer Тебе 3 года а ты знаешь все нычки кур ; чем кормить баранов и как держать вилы в руках ❤️

jenya_fermer Времени стало чуть больше и есть возможность полноценно заняться комнатными растениями. Наконец то руки дошли до пересадки счастья 🥰 давно надо было это сделать.
⠀
✅Поделила растение, очистила корни, в новые горшочки заботливо уложила дренаж, новый грунт, разрыхлитель и почвообразующий субстрат для комнатных растений компании ЦИМУС @zimus_pro
⠀
✅ Под корень внесла подкормку - Аминоцимус 4 силы для комнатных растений. Как удачно, что есть такой набор, все что нужно для того чтобы:
⠀
▶️Цветок перенес стресс от пересадки
⠀
▶️Быстро нарастил корневую
⠀
▶️Начал активно вырабатывать фотосинтез для листиков
⠀
▶️ Увеличил количество бутонов
⠀
Артикул на вб 303523673
⠀
Это 100% натуральное удобрение, в составе биогумус, торф, сапропель и белый уголь
⠀
Спустя 3 недели после последней подкормки шефлера и фикус выдали новые листики👍 и такие жирненькие.
⠀
Набор подходит для подкормки ВСЕХ видов цветов, во ВСЕ сезоны.

Реклама. ООО «ЦИМУС» ОГРН: 1237700856898
Адрес: 108834, г. Москва. erid:
2W5zFGT2gQg

jenya_fermer Солёные огурцы

Именно солёные, хрустящие. Ммммм. В салат, просто на стол к селёдочке, или на рассольник - самый смак.
⠀
Огурцы
Вода
Соль крупного помола
Чёрный перец горошком
Чеснок
Зонтики укропа
Листья дуба
Листья чёрной смородины
Листья хрена
⠀
Подготавливаем огурцы - отрезаем попки и замачиваем их в холодной воде на 3 часа. Когда они напитаются водой - берём чистую тару (как вариант пластиковое вёдро ) на дно укладываем вымытые листья хрена, зонтики укропа, листья дуба и смородины. Чеснок очищаем, зубчики режем на половинки и так же отправляем в ведро.
⠀
Дальше мы плотно складываем огурцы в тару, добавляем чёрный перец.
⠀
Варим рассол - на 1 литр воды кладём 60 гр соли. Доводим до кипения и заливаем рассолом огурцы. Всегда ! И обязательно! Пробуйте рассол на соленость , часто соль может подвести.
⠀
Закрываем ведро тарелкой и прижимаем сверху гнётом (кастрюля с водой отлично подойдёт ). Убираем в прохладное темное место.
⠀
Когда сверху образуется пенка - значит все идёт по плану и огурцы готовы. Может пройти 3 дня, а может и 10 дней. У кого как.
⠀
Каждый огурчик промываем холодной водой. Рассол процеживаем, выкидываем все листья, доводим до кипения.
⠀
В чистую стеклянную банку закладываем новую свежую партию листьев и чеснока. Укладываем огурцы и заливаем горячим рассолом и закатываем банки. Укрываем одеялом и пусть остывают.
⠀
Количество листиков и чеснока не пишу - делайте как вам больше нравится.
⠀
Банки Хранятся и в подвале и в квартире просто под кроватью . Это самые настоящие , те самые квашеные огурцы , которые всегда были на столах и у простого человека и у князя еще с 15 века .