ivan_bakyrov
Первым делом мы ставим греться нашу духовку до 80градусов, как только нагрелась выключаем.
Далее ставим Опару:
Смешиваем: 100мл сливок 10%
100мл сливок 33%
Молоко-180гр
Греем на медленном огне буквально минутку.
Засыпаем туда же Быстродействующие дрожжи 20 гр
И муку 120гр
Все перемешиваем венчиком до однородности, накрываем фольгой плотно и убираем на 30 минут в нашу духовку.
2 этап
Получившуюся опару выкладываем в дежу нашего миксера. Добавляем яйца 3 шт, желтки 200гр и перемешиваем все до однородности.
3 этап
Добавляем 800гр просеянной муки.
Включаем наш миксер на вторую скорость и вымешиваем насадкой лопата, 3 минуты.
После того как вымешали, добавляем холодное сливочное масло кусочками и вымешиваем еще 8 минут. Важно чтобы масло полностью вмешалось в тесто!
4 этап
Засыпаем сахар 270гр, соль10гр и мед 50гр
Вымешиваем еще 10 минут
Тесто будет однородным и не будет липнуть к рукам!
Если видите что тесто слишком жидкое добавьте еще 200гр просеяной муки и вымешивайте еще 5 минут.
5 этап
Добавляем наш изюм 600 гр смешанный с мукой 20гр
Вымешиваем до однородности!
Перекладываем в миску и даем отдохнуть тесту в духовке 1 час под полотенцем.
После того как оно постояло час, сложить его в 4 этапа и снова убрать на 1 час в духовку.
Наше тесто отдохнуло перекладываем его в наши формы для куличей.
В диаметр 13 см идет 550гр
Оставляем на ночь или 12 часов.
Выпекаем при 170градусов 35-40 минут
